地理标志产品 汉中仙毫茶

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1、陕西省地方标准DB61/Txx—xxxx地理标志产品汉中仙毫茶（征求意见稿）xxxx-xx-xx实施xxxx-xx-xx发布2陕西省质量技术监督局发布2前言本标准由汉中市茶业协会提出并归口。本标准起草单位：汉中市茶业协会。    本标准主要起草人：张星显吕锋刘懿严志慧方义史崇英向江刘剑云丁坤   8地理标志产品汉中仙毫茶1范围本标准规定了汉中仙毫茶的术语和定义、生产区域和产地环境、成品要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于地理标志产品汉中仙毫茶的生产和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是

2、注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8308茶酸不溶性灰分测定GB/T8307茶水不溶性灰分测定GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定G

3、B/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB 14881   食品企业通用卫生规范GB/T 14487   茶叶感官审评术语GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T32744茶叶加工良好规范NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局[2005]75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标

4、识管理规定》的决定83术语和定义  GB/T14487  确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1汉中仙毫茶Hanzhongxianhaotea是以汉中茶区生长良好的茶树鲜嫩芽叶为原料，按照汉中仙毫茶加工技术规范生产，具备外形微扁挺秀、色泽翠绿、汤色清澈鲜明、清香持久、滋味鲜爽回甘、叶底嫩绿鲜活匀齐品质特点的烘炒型绿茶类名茶。3.2实物标准样各产品各等级均设计实物标准样，为品质的最低界限，每四年更换一次。4生产区域限定汉中仙毫茶的生产区域按照国家质检总局[2007]178号公告的规定，其生产区域为西乡、勉县、宁强、南郑、城固、镇巴、略阳

5、、洋县所辖区域，详见附录A。5　鲜叶要求鲜叶匀齐、肥壮、完整，不带紫芽、病虫芽，不带茶蒂、鳞片、鱼叶及老叶，芽叶新鲜，无劣变或异味，不受污染，无其它非茶类夹杂物。鲜叶等级和品质要求见表1。表1鲜叶等级和品质要求项目级别特级一级二级组成单芽占90%以上，一芽一叶初展占10%以下一芽一叶初展占80%以上，一芽一叶开展占20%以下一芽一叶开展占80%以上，一芽二叶初展占20%以下形态匀齐、肥壮、完整，不带鱼叶、茶蒂，不带紫芽、病虫芽匀齐、肥壮，不带鱼叶、茶蒂、紫芽、病虫芽匀齐、肥壮，不带鱼叶、茶蒂、紫芽、病虫芽6成品要求6.1产品分级汉中仙毫茶分

6、为特级、一级、二级。6.2基本要求品质正常，无劣变，无异味；产品洁净，不得有非茶类夹杂物；不得添加任何其他物质。6.3感官品质应符合表2规定。8表2汉中仙毫茶感官品质项目特级一级二级外形微扁挺秀匀齐嫩绿显毫微扁挺直翠绿显毫微扁挺直翠绿尚显毫香气嫩香高锐持久嫩香高长清香持久汤色嫩绿清澈鲜明嫩绿清澈鲜明清澈绿亮滋味鲜爽回甘鲜爽甘醇鲜醇爽口叶底匀齐鲜活嫩绿明亮匀整嫩绿明亮嫩绿明亮6.4理化指标应符合表3规定。表3汉中仙毫茶理化指标项目指标水分，%（质量分数）≤7.0总灰分，%（质量分数）≤6.5粉末，%（质量分数）≤1.0水浸出物，%（质量分数）

7、≥38.0粗纤维，%（质量分数）≤12.0酸不溶性灰分，%（质量分数）≤1.0水不溶性灰分，占总灰分%（质量分数）≥45水溶性灰分碱度，%（以KOH计）（质量分数）≥1.0a；≤3.0a茶多酚，%（质量分数）≥138儿茶素，%（质量分数）≥8注：粗纤维、酸不溶性灰分、水不溶性灰分、水溶性灰分碱度为参考指标a当以每100g磨碎样品的毫克分子表示水溶性灰分碱度时，其限量为：最小值17.8，最大值53.6。6.5卫生指标6.5.1污染物限量指标应符合GB2762 的规定。6.5.2农药残留限量指标应符合GB2763 的规定7试验方法7.1  取样

8、方法按GB/T8302规定执行。 7.2试样制备按GB/T8303的规定执行。7.3   茶叶感官审评方法按GB/T23776的规定执行。7.4  茶叶感官审评术语按GB/T14