全域旅游视域下成都特色餐饮顾客满意度研究

《全域旅游视域下成都特色餐饮顾客满意度研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、全域旅游视域下成都特色餐饮顾客满意度研宄本文在全域旅游视域下从特色餐顾客满意度的影响因素出发，找出影响餐饮企业顾客满意度的根本要素并进行实证研宄，提出一个比较全面的餐饮企业顾客满意度影响因素模型，抓准‘民’的需求，留住客人，实现餐饮企业的可持续发展。~"、刖S目前，全域旅游和特色餐饮是学界讨论的热点。中国烹饪协会2015年调研数据显示，2015年1-11月我国餐饮总收入为2.92万亿元，高于上年同期1.7%。11月份，全国餐饮收入3034亿元，同比增长11.5%，高于上年同期1.7个百分点。各地也纷纷发布和出台了一系列的政策，以加快餐饮业的转型，促进行业持续稳定发展。餐饮企

2、业面对日趋白热化的竞争，如何借“全域旅游”兴起的契机转型升级？餐饮消费有什么新特点？未来餐饮业的发展趋势如何？在推动我国旅游从“景点旅游”向“全域旅游”转变，中国餐饮业保持稳定增长的新阶段，总结消费者的餐饮消费偏好、消费习惯、消费方式等需求的新变化、新动态，并对餐饮企业提出具体建议，引导餐饮行业健康、可持续发展是餐饮业尤应关注的问题、调查对象和方法（一）研宄对象以大众点评网成都市人气最高、口味最佳、评价最高的三家特色餐饮店的顾客为调查对象。分别是人气最高九眼桥“酌美”川菜馆，评价最好武侯区长荣路“红辣椒”（泛悦国际店），评价最好__“乐山王屠户翘脚牛肉”汤锅店。（二）研宄方

3、法1、文献资料法通过对大众点评网上网友点评的数值进行比较分析，确定调研的重点特色餐饮企业；通过搜集、查阅国内外关于顾客满意度的相关资料，全面了解顾客满意度研宄现状及最新动态，并对顾客满意度研宄进行梳理、综述，为论文撰写提供了坚实的理论基础。2、问卷调查法（1）问卷设计按照问卷设计的原则，针对文章研宄的成都特色餐饮顾客满意度及其影响因素设计问卷。第一部分主要是调查消费者的基本信息，包括年龄、性别、职业、学历等信息。第二部分主要是对网络消费者选择餐厅的因素和产品的种类进行调查分析，问卷调查的主题要明确，目标要清晰并且突出重点。调查表的问题要简单易懂，应该一眼就可以清楚的看到该问

4、题是表达什么意思。首先语气应该和蔼可亲，不能用专业术语，尽量避免增加无效的问卷。调查问卷的回答问题不宜超过5分钟，避免客人失去耐心而随便回答，问卷要有利于最后的数据统计。(2)问卷发放与回收本次调查主要参与者为大学生、上班族、网友等帮忙完成调查问卷。发放了150份调查表。从表1可以看出，有效的调查问卷146份，占97%。3、数理统计法运用SPSS11.5软件对调查问卷中的数据进行统计学处理，并对调查的数据分析整理。以下是问卷的统计与分析，对顾客基本信息的整理。(1)顾客性别(2)顾客年龄(3)教育程度(4)顾客职业(5)收入水平根据调查得出上表2、3、4、5、6描述性统计分

5、析结果。其中可以很清楚的看到男45.2%，女士占54.8%o大多数都是19-30岁之间的消费者，这个年龄阶段的人一般都非常喜欢上网购买商品，对互联网很熟悉。相反就是18岁以下的人都是未成年，接触网络的机会不是很多。根据学历的调查研宄，发现本科和大专生占66%，公司的职员占的比例是35%。大多数的网络消费者工资在2600-3500之间，由此可见，生活水平中等的顾客都比较依赖互联网购买自己喜欢的商品、成都餐饮业态分类及影响因素成都餐饮业态分类从表7所示：成都特色餐饮市场的火锅的占有率最高。而素食者非常的少，火锅一般都是家庭聚餐、同学聚会等选择的比较多，人均消费都不是很高。（二）

6、餐厅的影响因素1、普通餐厅从表8所示：消费者选择餐厅的影响因素也包括风味特色、就餐环境、口碑评价、服务水平、安全卫生、价格水平、地理位置、这7个因素，口味和就餐的氛围是消费者最关心和看重的。2、特色餐饮影响因素排名表现在的越来越多的消费者习惯通过网络消费特色餐饮，每个人的需求也不一样。在互联网背景下，大多数人都是根据其他的消费者历史评价记录进行综合的考虑，是否要购买该企业的商品。根据以上的有效调查问卷分析，从目前初步几个因素进行消费者的需求分析。包括餐饮种类、企业知名度、团购人均价格、折扣度、地理位置、食品卫生、服务质量7个方面，根据消费者心目中的重要性排名。从表9可以看出

7、，餐饮种类在影响因素里排第一。四、成都特色餐饮进一步发展建议（一）特色餐饮产品的质量营销我国的餐饮业，己经形成了蓬勃旺兴的大好局面。在众多的餐饮企业中，特色化是餐厅在竞争日趋激烈的餐饮市场上占据主动和优势地位的关键，也是餐厅不断吸引顾客前来消费的制胜法宝。因此，越来越多的餐厅经营者已经将凸显与提升餐厅的经营主题和特色，作为特色餐厅营运管理活动中的重点内容。在营销方面，除了数量营销的方式以外，更重要得还的是质量营销。消费者在众多选择中，自然是选择自己满意度高的餐厅，更有特色的餐厅。所以，提高顾客满意度是特色餐饮企业经