动态风险因素量化风险分值表.pdf

《动态风险因素量化风险分值表.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、附件2动态风险因素量化风险分值表表2-2.1：食品、食品添加剂生产企业动态风险因素评价表不符检查项目项目序号检查内容分值扣分备注合项厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。1.1车间、库房、检验室等功能区间面积符合要0.5分□求。厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源*1.2保持规定的距离，未对生产造成污染。用水2分□符合国家规定的生活饮用水卫生标准。卫生间应保持清洁，洗手设施运转正常，未*1.32分□与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。1．生产环境有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满条件*1.40.5分□足正常使用。通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设1.50.

2、5分□备、设施正常运行。车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与1.6原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，0.5分□并有相应的使用记录。定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情1.70.5分□况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹不符检查项目项目序号检查内容分值扣分备注合项象。查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件；供2．进货查验*2.12分□货者无法提供有效合格证明文件的食品原结果料，有检验记录。注：①检查原进货查验记录及证明材料真实、完整，记录辅料仓库；②和凭证保存期限不少于产品保质期期满后原辅料品种*2.22分□六个月，没有明确保质

3、期的，保存期限不少随机抽查，不于二年。足2种的全建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品部检查。2.3相关产品的贮存、保管记录和领用出库记0.5分□录。3．生产过程有食品安全自查制度文件，定期对食品安全3.10.5分□控制注：在成状况进行自查并记录和处置。品库至少抽使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品取2批次产*3.2的品种与索证索票、进货查验记录内容一2分□品，按生产日致。期或批号追建立和保存生产投料记录，包括投料种类、*3.32分□溯生产过程品名、生产日期或批号、使用数量等。不符检查项目项目序号检查内容分值扣分备注合项记录及控制未发现使用非食品原料、回收食品、食品添

4、的全部检查，*3.4加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原2分□有专供特定料和食品添加剂生产食品。人群的产品未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情*3.52分□至少抽查1况。个产品。生产或使用的新食品原料，限定于国务院卫3.60.5分□生行政部门公告的新食品原料范围内。未发现使用药品、仅用于保健食品的原料生*3.72分□产食品。生产记录中的生产工艺和参数与企业申请*3.82分□许可时提供的工艺流程一致。建立和保存生产加工过程关键控制点的控*3.92分□制情况记录。3.10生产现场未发现人流、物流交叉污染。0.5分□未发现原辅料、半成品与直接入口食品交叉3.110.5分□

5、污染。有温、湿度等生产环境监测要求的，定期进3.120.5分□行监测并记录。3.13生产设备、设施定期维护保养并做好记录。0.5分□*3.14食品标签如实、依法标注，未发现标注虚假2分□不符检查项目项目序号检查内容分值扣分备注合项生产日期或批号的情况。工作人员穿戴洁净工作衣帽，员工洗手消毒*3.150.5分□后进入生产车间并有卫生防护措施。企业自检的项目，应具备与所检项目适应的*4.1检验室和检验能力，有检验相关设备及化学2分□试剂，检验仪器设备按期检定。不能自检的项目，应当委托有资质的检验机4.20.5分□4．产品检验构进行检验。结果注：采取有与生产产品相适应的食品安

6、全标准文本，*4.32分□抽查方式按照食品安全标准规定进行检验。建立和保存原始检验数据和检验报告记录，*4.42分□检验记录真实、完整。按规定时限保存检验留存样品并记录留样4.50.5分□情况。5．贮存及交原辅料和成品的贮存有专人管理，贮存条*5.12分□付控制件、方式符合要求。注：采取抽查食品添加剂应当专门贮存，明显标示，专人*5.22分□方式，有冷链管理。要求的产品5.3不合格品应在划定区域存放。0.5分□必须检查冷5.4根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运0.5分□不符检查项目项目序号检查内容分值扣分备注合项链情况。输及交付控制制度和记录。5.5仓库温湿度应符合

7、要求。0.5分□5.6生产的产品在许可范围内。0.5分□5.7有销售台账，台账记录真实、完整。0.5分□销售台账如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证明、销5.80.5分□售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。建立和保存不合格品的处置记录，不合格品6.10.5分□6．不合格品的批次、数量应与记录一致。管理和食品实施不安全食品的召回，有召回计划、公告*6.22分□召回等相应记录。注：采取抽查*6.3召回食品有处置记录。2分□方式未发现使用召回食品重新加工食品情况（对*6.42分□因标签存在瑕疵实施召回的除外）