浅谈中国茶艺与茶文化

《浅谈中国茶艺与茶文化》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、浅谈中国茶艺与茶文化姓名：董必清班级：中药131学号：201308500328一、绪论“以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除疠气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅心，以茶可行道。”(《茶十德》唐•刘贞亮)春花秋；!无情,沧海桑田巨变.世间上许多国度，都发生过文明的"颠覆"，世界上许多国家，都发生过文化的"断裂然而，若从神农吋代算，中国茶文化己经历悠悠四，五千载的岁月.到底中国茶文化有怎样的不老"基因"，长生"密码"，使其在漫长岁月中，历旧弘亲友，牛.牛不己然而这些似乎并非

2、世人所关注的，人们只注意茶的喝，却没留意到在毎一杯茶的背后都富含着茶的文化.这些都是屮国文化的夼芭，现在就让我们一起重拾古老的茶文化，领略茶的真境地.二、茶叶基本知识1.茶史漫谈1.1茶的起源茶树的学名全称为CameIliaSinecsis(L.)0.Kuntze,茶树在植物学分类系统中，属被子植物门(Angiospermate),双子叶植物纲(Dicotyledoneae),原始花被亚纲(Ar.Chlamydeae),山茶目(Theales),山茶科(Theaceae),山茶属(Camellia)。

3、荼树足一种多年生的常绿木本梢物。我国是世界上最早利用茶、最¥人工栽培茶树和加工茶叶的国家，W界各国最初所饮用的茶叶、引种的茶树、饮茶方法、茶树栽培及茶叶加工技术、茶事礼俗都是直接或间接从中国传播过去的，屮国是茶树的原产地。陆羽《茶经》里说：“茶之为饮，发乎祌农氏。”传说中的炎帝祌农氏是茶的发现者，同吋他也足传说巾的发明药物来治疗疾病的人。祌农氏为了辨别草物的药理作用，曾经亲口品尝百草。冇一次他在野处考察休息时，用釜锅煮水，恰巧有几片叶子飘落进来，使锅里的水变成黄绿色。神农氏不以为意，喝了一点其中的汤水

4、，却惊奇的发现，这黄绿色的水味道淸香，竟是一味不可多得的药材。随若时间的推移，神农氏得出了这种桢物能够解渴生津、提神醒脑和利尿解毒的作用。至于“茶”的名字的来源，也和神农氏杏关。传说屮的神农氏，长着一个玻璃一样的透明的肚子，但凡足吃进肚子里的食物都能够看得淸淸楚楚，因此能够知道这种食物对于匁体的利弊，这也是他多次中毒不死的原因。他喝了黄绿色的水这后，看见这种水在肚子里流淌，所到之处，把肠胃擦洗得干干净净。于是他就把这种植物叫做“擦”，后來就转化为“茶”的发音。1.2茶的传播根裾史料记载和实地调查，多数

5、学者已经确认中国是茶树的原产地，在中国的西南地区,包括云南、贵州、四川,是茶树原产地的中心。茶树起源于中国，茶叶的发现、种植、利川在中国经过了几千年的发展，逐渐传播到世界各地，茶的知识、文化也作为屮国特有的义化而风靡全球，茶叶从一种民间饮W变成一种产业、-•种商沾、一种文化。而茶什贸易不仅吸引了世界的商人，更是打开了屮国的大门，成为屮国与世界交流的铺路石。茶树在中国的传播，首先是从四川传入当时政治文化中心陝西、甘肃一带，但由于自然条件的限制，不能人:W:栽培。秦汉以屮国统一，随着经济、文化的交流日渐密

6、切，茶树由四川传到长江中K游一带，由于地现气候上的有利条件，逐渐取代了巴蜀在茶业上的屮心地位。到了唐、宋时期，茶叶已成为U常不可缺少的物品。茶叶产区遍及四川、陕两、湖南、湖北、福建、江苏、浙江、安徽、河南、广东、广西、云南、贵州等14个省区，几乎与近代茶区相当，达到了奋史以來的兴盛阶段；同吋，也使茶叶从一种地区性的小农生产变成了-•种全岡性的社会经济、社会文化的产物。统治阶级制定了各种制度来控制茶叶的生产、贸易、税收等。自此，茶的生产作为一种产业逐渐普及、发展起来。1.3目前我国茶区的分布范围中国茶区

7、分布在北纬18度到37度，东经94度到112度的广阔范围内。我国奋浙江、江苏、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、陕西、甘肃、西贼、四川、重庆、贵州、云南、广西、广东、海南、江西、台鸿等20个省市区产茶，从海拔儿十米的平原到海拔2600米的高山，有上千个县市产茶。而各地的地形、十壤、气候、等存在着明显的差异，这些差异对茶树牛.长发育和茶叶生产影响极大。在不同地区，生长卷不同品种的茶树，从而决定了不M的茶叶品质。目前我国茶区人致分为4个，即：江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区。1.茶树特征2.1茶叶

8、鲜叶化学成分种类及含量:表2-1鮮叶化学成分神类及含量分(75%>含氮化合物蛋白盾(17%)氨基齄生物碱(2%千物庾(25%)有机化僉物(93%~96%)不含鈑典机物多驗癸(20%-35%)糖类(20%-25%>有机廉(3%>类肪(8%)ft家(1%>X他有机物精油(0.005%-0.03%)衊生康(0.6%〜0.1%>无机化合物(4%—7%>水+溶性灰分(4O%~50%)2.2茶树的生长环境茶树在生长过程屮不断地和周闹环境进行物质和能量的交换，既受环境