贵州地方标准贵州绿茶针形茶

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1、DB52贵州省地方标准DB52/442.2贵州绿茶针形茶Guizhougreentea—Aciculiformtea前言本标准按照GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。DB52/T442《贵州绿茶》分为如下几个部分：——第1部分：卷曲形茶；——第2部分：针形茶；——第3部分：扁形茶；——第4部分：颗粒形茶；……本部分为DB52/T442的第2部分。本部分代替DB52/T442.2-2010《特种绿茶针形绿茶》。本部分与DB52/T442.2-2010相比，除编辑

2、性修改外主要增加和修改了理化指标要求（4.4）。原标准由贵州省质量技术监督局、贵州省供销社和贵州省食品工业办公室共同提出。原标准由贵州省供销社归口。原标准由贵州省茶叶协会负责起草。原标准主要起草人：朱志业、汪恒武、蒋茂祥、王亚兰；参与起草人：刘海萍、龙洪进、舒修斌、徐效军、林国琴、聂顺祥、林柏雄、张卫国、蒙之田、刘小华、刘正凡、蔡帮红、任克贤。本部分由贵州省茶叶研究所提出。本部分由贵州省茶叶研究所负责起草。本部分主要起草人：刘晓霞、周顺珍、赵华富、周国兰、郭灿、郑文丽、莫荣桂、高俊奎。本部分所代替标准的历次版本发布情况为：——DB52/T442.3—20103贵州绿茶针形茶1　范围

3、DB52/T442的本部分规定了贵州针形绿茶的等级标准、原料（鲜叶）要求、品质特征、理化指标、检验方法和规则、包装及贮运要求。本部分适用于贵州省境内以中小叶茶树的芽叶为原料加工的针形、锋形绿茶。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留量GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB/T14456.2绿茶第2部

4、分：大叶种绿茶GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法SB/T10035茶叶销售包装运输技术要求SB/T10037红茶、绿茶、花茶运输包装SB/T10095茶叶贮藏养护通用技术条件DB52/T629贵州茶叶鲜叶分级DB52/T642贵州省茶叶企业检验基本要求国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2007]第102号令、[2009]第123号令《食品标识管理规定》3　茶类、等级及实物样3.1　针形绿茶：针

5、形露峰，稍弯曲，分为特级、一级和二级。3.2产品的每一等级均应设置实物标准样，为品质的最低界限，每四年更换一次。实物标准样的制备按GB/T18795的规定执行。4　要求31.1　原料（鲜叶）要求为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。各级别鲜叶应符合DB52/T629的规定。1.2　产品基本要求4.2.1品质正常，无劣变，无异味。4.2.2不含非茶类夹杂物。4.2.3不含添加剂。1.3　产品感官品质要求应符合表1的要求。表1　针形绿茶各级别感官品质要求项目级别外形内质香气汤色滋味叶底特级条索紧细圆直、匀整、露锋显毫、色泽翠绿鲜香持久碧绿清澈鲜爽嫩绿鲜亮、匀整一级条索紧圆微曲、尚匀整、露锋显毫、

6、色泽绿润清香尚持久碧绿明亮鲜醇嫩绿明亮、尚匀整二级条索紧结微曲、欠匀整、露锋苗有毫、色泽绿尚润清香绿尚亮尚鲜醇黄绿亮、欠匀整1.4　产品理化指标应符合表2的规定，其他理化指标应符合GB/T14456.1和GB/T14456.2的要求。表2　理化指标项目级别水分/%总灰分/%粗纤维/%粉末/%水侵出物/%特级≤7.0≤5.0≤14.0≤1.0≥38.0一级≤7.0≤5.5≤14.0≤1.0≥38.0二级≤7.0≤6.0≤14.5≤1.0≥38.01.5　产品安全指标按GB2762和GB2763规定执行。1.6　净含量定量包装的允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75

7、号令的要求。2　检验方法31.1　感官审评按GB/T14487、GB/T23776执行。1.2　理化指标按GB/T14456.1的规定执行。1.3　安全指标按GB2762和GB2763规定执行。1.4　净含量按国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令的规定执行。2　检验规则2.1　组批产品以批为单位。利用同一生长轮次同级鲜叶原料加工的产品为一批。同批同级茶叶品质应一致。2.2　取样按GB/T8302规定执行。2.3　出厂检验每批产品出厂前须对感官品质、水分、净含