模拟失重膳食fe摄入及血清蛋白含量的变化论文

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1、模拟失重膳食Fe摄入及血清蛋白含量的变化论文.freelulation;Feindiet;serumpro-teinsAbstract:AIMToexplorethechangesofhumanFeintakeandserumproteinduringsimulatedountoffoodintakeandFeintakeeasured2daysbeforethetestasproteinandserumalbumineasuredrespectivelyintheiroountoffoodFeintakeallevel3proteinproteinmaybe

2、affectedinashortperi-odbysimulatedalafteraperiodofadaptation.0引言航空航天医学卧床试验主要研究模拟失重时立位耐力不良与有氧运动能力降低、心脑血管改变及相对应的措施［1-3］等，但有关营养方面报道甚少.Fe是人体最重要的营养素之一，是合成血红蛋白（Hb）不可缺少的物质.我们从18例头低位卧床膳食营养素Fe摄入量着手，结合血清蛋白，观察头低位对机体营养状况的影响及影响程度如何，为形成中国航天员营养食谱和膳食要求提供依据.1对象和方法1.1对象健康男性受试者18名，年龄（24±6）岁，身高（166±8）c

3、m，体质量（54±8）kg.无传染病史，排除营养代谢性疾病患者.卧床前向其介绍有关试验情况和注意事项，以取得配合.1.2方法受试者18名分为套带组、下肢负压组和对照组，每组6人.采用6°头低位倾斜（HDT―6°）卧床法.卧床中受试者除大便、称体质量、正立位75°耐力检查外，洗漱、饮食、娱乐和指标测量均在-6°卧床状态进行，允许受试者沿身体纵轴翻身，试验共进行28d，包括4d的卧床前对照期、21d（-6°）头低位倾斜卧床期和3d头低位卧床后恢复期，室温20℃～24℃.检测指标及方法:①卧床前1d、卧床期每日及卧床结束后3d，早餐前测量体质量、上臂围;②卧床中每日

4、专人收集24h尿量;③营养素缺乏症状由主管军医每日同一时间问诊;④营养调查采用称量法，包括食物的下锅量、出锅量、剩余量、净食量，每星期3d（前3d）采用解放军总医院营养科编制的临床营养软件进行定量分析处理，每人每日营养素的平均摄取量.受试者的膳食食谱由专职营养师按空勤人员疗养标准配制，烹调用具全部为铁质;⑤于卧床开始前3d，卧床1，11和21d按常规采集空腹静脉血，检测Hb采用氰化高铁血红蛋白法（HI）、总蛋白采用双缩脲法、白蛋白采用溴甲酚绿法.统计学处理:试验数据以x±s表示，采用随机单位组方差分析.应用第四军医大学编制的计算机统计学分析软件包（SPLM）.

5、2结果2.1膳食中热能及Fe含量变化21d膳食热能除2gd-1）标准约60%左右（Tab1）.表1头低位卧床期间热能及Fe摄入量的变化略2.2卧床21d期间膳食Fe来源及分布膳食铁来源于动物性食物及植物性食物.肝脏、瘦猪肉、牛羊肉、黄豆、小油菜、芹菜、萝卜等，不仅是膳食铁良好来源，且吸收率也较高，是营养师制定食谱常选品种（Tab2）.表2头低位卧床期间膳食Fe来源略2.3卧床21d期间蛋白质的变化Hb和白蛋白在整个试验过程中的变化均没有统计学意义;总蛋白于2g，Tab1）.但铁的生物利用率低，吸收率平均约10%，特别是植物性食物中抑制铁吸收的配位体和草酸盐、碳

6、酸盐等可与铁结合成分子质量较大的多聚体而沉淀，影响铁的吸收利用，因此，铁摄入量不能仅仅依靠表面数据来判断不足和入超.使用铁质烹调用具对膳食起着一定程度强化铁的作用，Hb是衡量人体健康状况，营养状况和评价膳食结构，表示体内铁代谢水平及蛋白质的主要指标.本试验中，Hb和白蛋白含量比较平稳，无统计学意义，可能与受试者膳食结构均衡有关.尽管Fe摄入量在2bunloadingonratcerebral，splenic，andmesentericresis-tanccarterymorphology［J］.JApplPhysiol，1999;87（6）:2115-2121

7、.［2］edMedEngin，2000;13（5）:325-328.［5］ShenXY.Effectofspaceflinhtonbloodsystem［J］.SpaceMedMedEngin，1994;7（4）:309-312.［6］HuYP，LiQF，LiuZC，XuJL，ZhengHC，ZhangM，ZhaoD.Theeffectsof21days-6°head-doanfoodintake，nutritionalstatus，andZn，Ca，Fe，Culevelinhair［J］.ZhonghuaHangkongHangtianYixueZazhi（

8、ChinJAerospaceMed），