项目投资计划书

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项目投资计划书——小火锅一．项目介绍在餐饮业发展迅速的今天，各式火锅店遍布大街小巷，尤其在冬季，火锅更以其味美价廉而赢得广大食客的青睐，常常是食客满座。火锅在各个地区都受到了众多食客的追捧。朋友们聚到一起享受吃火锅的乐趣，一大帮人在一起，家事国事天下事，无所不侃。目前火锅行业市场从品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，也引起了即将投资火锅行业的企业和经营者的极大热情和兴趣。因此，开一间小火锅店，在今天餐饮业中是经营较有保障的投资创业项目。泡泡小火锅，以吧台式休闲小火锅的形式出现，一下子符合了：时尚、健康、休闲、分餐、营养的多种前卫独特的消费观念。泡泡小火锅，拥有麻辣火锅、海鲜火锅、牛羊肉涮锅、豆捞锅、冰水火锅……等近百个品种，春夏秋冬，想吃什么，吃什么，美味又自在，也最能保鲜，没有油腻。安全卫生、口味纯正，色香诱人，一年四季美味不断！   泡泡小火锅，一人一锅的分餐制，实惠不贵，独家推出20～35元人均消费价，价格优惠更实惠，美味不打折。而且方便快捷，几分钟上菜，不到半个小时就能吃好，非常符合现代人快节奏的生活特点！二．市场分析（一）、对火锅市场的影响因素： 1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。 2、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。 （二）、客源的调查分析： 1、服务对象分析： （1）消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的； （2）消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等； （3）消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别； （4）消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。 2、顾客消费行为分析： （1）消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型； （2）消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；  （3）消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同； （4）消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。 3、顾客消费特征分析： （1）不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。 （2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。 （3）、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。 （4）、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。三．项目风险1．火锅业是一个低门槛的行业，跟风难免。市面上各式各样的火锅店在市区遍地开花，有限的市场容量和此消彼长的争夺，是火锅投资者面临的重要问题。2. 食品安全问题是行业和全社会都十分关注的问题，更是企业的生命，尤其指火锅行业存在的“老油”，“回锅油”等问题。3.员工的工作满足感下降，流失率上升。四．风险规避采购是火锅经营业务的始发环节，则需要食材质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关，货到及时，火锅品种具有一定的随机性，每天的生产量和销售量都难以预测，因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。储存是为火锅店服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性，原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上。火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费，因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额。口味是餐饮业生存的根本。随着人们生活水平的提高，人们对吃的要求不光是吃饱，还要求吃完后有回味的感觉。装修风格和客容量是能否提供舒适干净的就餐环境的表现形式。火锅的主要消费群是中，青年。装修以时尚简约为主，在装修时留出主题墙五．选址计划1.结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；2.要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易接近，　3.外部环境要形成气候，火锅店其他餐饮要混合经营，如餐饮一条街，火锅城，同时提倡自身综合配套，各种经营结合，形成规模效益。　　4.确定选址原则后，在实施要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也应当考虑以下思路：扩展性、聚集性、竞争性、多行业协调性。六、项目投入、项目预计收入、利润分析1.项目投入 名称年发生额月发生额备注加盟费20000一次支付房租费24000020000期限一年，面积为150平方左右固定资产投入200000桌椅等管理费480004000一年的水电费销售费6000500如做广告职员工资30000025000一年，十人装修费60000门面、墙纸、吧台等营业税金600005000营业税其他支出120001000其他费用合计946000注：加盟费、装修费是一次性的前期支出、其他的费用都是以一年的期限。2.利润分析收入人均每次消费额25元每天消费人数200人每日销售收入5000元每月销售收入150000元成本每月进货成本50000元每月房租20000元员工工资25000元水、电、税10500元每月总成本105500元利润每月纯利润44500元每年纯利润534000元七、资金需求及来源项目前期总投资需要50。其中自筹资金20万，银行贷款25万，申请地方扶持经费5万元。八、项目投资总结该项目有十分广阔的市场前景，消费群体固定，收益快，投资回收期短，确保投资者的利益。但项目仍存在一定的风险，就需谨慎经营，严格管理。总体而言，该项目具有一定可行性。