我国畜牧业发展模式及展望

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1、我国畜牧业发展模式的探讨与1.8次产业薛玉炜   一个产业的发展有赖于市场为之提供的需求空间，这也是产业发展的根本原动力。中国居民家庭收入的提高、特别是今后20到30年间城镇化过程中大量农村人口向城镇人口转化过程中所释放出的对畜牧业产品的需求，为畜牧业产业提供了巨大的市场需求。因此，前文提出[1]，在需求趋势变化的主导下，中国农业经济大变局已经发生，我国农业经济具备了从种植业主导的农业发展模式向畜牧业主导、奶业优先发展模式转变的动力。   面对巨大的需求市场，选择适宜的畜牧业发展模式对于大变局下的我国农业经

2、济尤为重要。一个国家的畜牧业发展模式的选择，取决于其土地、资金和劳动力的状况，而与畜牧业相关的技术发展状态、组织方式则是其中重要的约束条件。国外畜牧业发达国家畜牧业的发展模式与其国家的土地、资金和劳动力状况密切相关，并不能够简单地移植和照搬。   以印度奶业发展成功经验为例[2][3]，20世纪70年代以来，印度奶业迅速发展，1970年，其奶类产量为2000万吨，1985年迅速增加到4000多万吨，2007年的奶类产量更是达到1亿吨；在1985年，印度已经成为世界第一养牛大国，牛的存栏数达7亿头，约占世界养

3、牛头数的20%。印度以发展奶业为主的“白色革命”，是世界畜牧业发展过程中一个成功的案例，其中固然因为宗教的因素，印度人吃肉较少，其动物蛋白摄入来源主要是牛奶，但其根据本国实际所选择的奶业发展模式更值得借鉴。印度奶业的发展并没有选择照搬西方发达国家规模化、工厂化生产模式，在品种选择上，选择了奶牛和奶水牛共同发展的模式，印度是世界上奶水牛养殖数量最多的国家，其摩拉水牛也是世界最好的奶水牛品种之一，其平均乳蛋白4.0%-4.5%，乳脂率6.5%-7.0%，是一般奶牛的2倍左右，水牛奶产量占牛奶总产量的55%左右；

4、在养殖方式上，奶水牛的平均饲养规模很小，饲养2—3头/户的农户占到了99%以上，仅有3000个牧场（养殖户）水牛饲养规模超过10头，同时奶牛饲养机械化程度也很低，手工挤奶比例占99%。对应于上述养殖特点，印度的奶农合作社是生产、加工、销售一体化的奶业经营体系，通过合作社的形式，印度农民不仅可以从牛奶的生产环节获得利润，也可以从加工、销售环节得到利润，不仅保证了养殖户的利益，同时由于利益相关，也使得牛奶的质量得到保证。   由于土地资源、劳动力和资金等方面的差异，畜牧业发达国家也存在着不同的发展模式，但在规模

5、化养殖、工厂化生产方面有着共同的特征，本文首先将比较有代表性的畜牧业发展模式，并着重分析其中饲料与粮食生产、耕地资源利用、生产组织方面的特点。我们的立足点在于在满足我国居民食品需求的前提下，利用我国耕地资源保障我国的粮食安全，这也是研究我国畜牧业发展模式的重要限制条件。西方畜牧业发达国家的发展模式有着共同的特点，就是高耗粮、或者是占用大量的耕地，这也是目前国内有些学者反对大力发展畜牧业的主要依据。而现代技术的发展使得“不与地争粮、不与粮争饲”畜牧业发展模式成为可能。一、西方畜牧业发展模式的特征   由于其土

6、地资源、资金和劳动力的不同，发达国家的畜牧业也形成了不同的模式。澳大利亚和新西兰由于有着得天独厚的草原优势，形成了以牛、羊饲养为主的畜牧业发展模式。北美和欧洲则是除中国外最大的畜牧产品生产和消费主体，但由于土地资源、资金和劳动力在规模和组织形式上的不同，北美和欧洲的畜牧业发展模式既在一些方面具有相似之处但也存在很大的差异。澳大利亚和新西兰的草原畜牧业发展模式对于我国来说不具有整体上的借鉴意义，而比较北美（特别是美国）及欧洲畜牧业的发展趋势及其畜牧业模式的共同点和差异形成的条件，则对探讨我国畜牧业发展的模式具

7、有很大的借鉴意义。   从世界范围看，畜牧业已经成为农业生产的重要主体，在大多数发达国家，畜牧业在农业总产值和总收入中的比重已经远远超过种植业，新西兰、瑞士、丹麦等国家畜牧业总产值占农业总产值90%左右，其他主要的欧洲国家（像德国、法国、荷兰、英国）超过60%，美国也超过50%，农业人口的收入也主要来源于畜牧业[4]。因此，可以说在发达国家的农业生产中，其资源是围绕畜牧业生产而展开的。   美国的畜牧业模式被称为“现代畜牧业”的典型代表，其外在特征表现为：规模化、机械化和设备化；其内在投入体现在精饲料、资本

8、和技术密集型的高投入高产出模式。美国地域广阔、土地资源丰富，但劳动力紧缺、人力成本高，而资金、技术实力雄厚，因此，利用现代企业组织形成规模化、机械化和设备化大生产的畜牧业生产经营模式，有利于有效提高稀缺劳动力资源的劳动生产率，同时也大大提高了资金和技术的使用效益[5]。   资金密集型的美国畜牧业生产经营模式，在现代企业生产组织下的机械化、设备化的推动下，美国畜牧业的养殖结构和养殖规模也在发生巨大的变化，即养殖规