食品安全知识讲座课件

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1、食品安全知识主要内容食品安全形势1消费者的责任2如何避免问题食品危害43食品安全基础知识一、我国食品安全的形势长期以来，中国的食品供应体系主要是围绕增加食品供给数量问题而建立起来的；近几十年来，片面追求经济发展速度造成的环境污染严重；在社会主义发展初级阶段，市场经济体制建立过程中的法制、标准、检测和管理体系不完善；社会道德缺失……等等因素。一、我国食品安全的形势目前中国在农业投入品供给、产地环境、动物防疫体系、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然存在安全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品安全事故屡有发生。近年来，食品安全事件频

2、频发生……三鹿奶粉事件2008年9月12-17日，三聚氰胺污染奶粉共导致6244名婴幼儿患病，158人急性肾衰竭，3例死亡，全国共有175家奶粉生产企业中的包括伊利、蒙牛、光明等知名企业在内的22家企业的69个批次的奶粉中检出三聚氰胺，三鹿奶粉含量很高，最高2563毫克/公斤，其它品牌在0.09-619毫克/公斤之间。毒餐具2009年4月12日，因使用国家禁用的工业用料——尿素甲醛树脂生产仿瓷餐具，一批企业被央视曝光。用这种工业材料制成的仿瓷餐具，在一定温度条件下，会变成名副其实的毒餐具。同时，一次性有毒饭盒的安全性也引起关注。央

3、视曝番禺沙溪国际酒店用品城一商铺摆满了仿瓷餐具，7成是问题产品双汇瘦肉精事件2011年3月15，央视曝光双汇集团经源厂收购含有”瘦肉精“的猪肉，消息一出，双汇发展股价应声下跌，最终跌停。双汇集团：是中国最大的肉类加工基地总资产约60多亿元，员工4万多人，年屠宰生猪能力1500万头、年销售冷鲜肉及肉制品200多万吨。染色燕窝：含高浓度亚硝酸盐2011年6-8月，浙江省工商局对市售血燕抽检报告称：血燕大部分都是用白燕窝染色而成，所含的亚硝酸盐的含量都很高，有的甚至达到了几千毫克/公斤，“黑心燕窝”是由燕粪熏蒸而成。国人眼中昂贵的补品居

4、然是毒物，实在是让人伤不起。2011年8月有关专家称，在餐馆吃十次饭，就可能有一次会吃到地沟油。果如是，地沟里倒影出来的是当代相当一部分中国人的道德肖像。地沟油制售案件酒鬼酒被曝塑化剂超标260%光明牛奶“酸败门”健康元地沟油事件古井贡酒“勾兑门”伊利奶粉“含汞门”双汇“蛆虫门”“毒胶囊”事件立顿“毒茶”雅培奶粉质量问题麦当劳过期产品加工出售光明牛奶“酸败门”光明牛奶5个月6次出现质量问题时间：2012年9月古井贡酒“勾兑门”古井贡酒部分酒用食用酒精勾兑时间：2012年8月加点酒精一般人喝不出来酒鬼酒被曝塑化剂超标260%　　时

5、间：2012年11月伊利奶粉“含汞门”伊利部分批次奶粉出现汞超标时间：2012年6月双汇“蛆虫门”双汇肋排现蛆虫时间：2012年5月“毒胶囊”事件不法厂商使用重金属铬超标的工业明胶生产药用胶囊时间：2012年4月立顿“毒茶”立顿茶叶被指农药超标时间：2012年4月原因：4月23日，绿色和平环保组织的一份报告显示：“立顿”茶叶农药超标，多种系列茶叶均含有被国家禁止在茶叶上使用的高毒农药灭多威。雅培奶粉质量问题雅培奶粉被曝不符合安全标准时间：2012年3月麦当劳过期产品加工出售时间：2012年3月原因：央视315晚会今晚举行，曝光了麦

6、当劳不规范生产食品行为。晚会曝光北京三里屯一家麦当劳店，将过期的食品重新加工销售给消费者。事件回顾：央视某知名主持人一条告诫消费者不要食用固态老酸奶和果冻的神秘微博在网络上疯传。相关微博给以响应，宣称315记者曝光果冻和固态酸奶是用旧鞋所提取的工业明胶作为生产原料，引起公众的普遍慌张。随后，当事人纷纷删除相关微博信息，而有关记者披露，央视调查记者对315枪毙“明胶门”给予否定，声称无中生有。2012食品安全大事件2012食品安全大事件山西质监局通过调查认定媒体报道情况属实。可口可乐首次承认操作失误，导致含微量余氯的生产辅助用水进入

7、到饮料生产用水中。山西质监局通过调查认定媒体报道情况属实。可口可乐首次承认操作失误，导致含微量余氯的生产辅助用水进入到饮料生产用水中。2012食品安全大事件国际食品包装协会公布对方便面桶、奶茶杯、一次性纸杯、纸碗的调查报告显示，包括今麦郎上品酸豆角排骨面桶、香飘飘奶茶杯、统一老坛酸菜牛肉面桶在内的多款知名品牌所用的双层纸制品外层纸的荧光性物质含量超标。“药鸡门”事件中，肯德基、麦当劳等洋快餐企业长期采购六和集团生产的肉鸡，而六和集团近期被发现肉鸡养殖过程中大量违规使用抗生素等。不仅如此，2010年至2011年，肯德基母公司百胜集团

8、共自检六和集团鸡类产品19批次，其中有8批次产品抗生素残留不合格。也就是说，肯德基最早于2010年就已经知道抗生素超标的问题，直到2011年百胜集团才停止了主要问题工厂临沂工厂的供货资格，2012年8月才解除六和集团供应商资格。肯德基在采购了“问题