食品加工厂管理手册

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1、序号内容文件编号页码1企业简介/２2质量方针和目标/33质量管理组织机构、职责/4-74关键质量控制点85文件管理制度9-106培训管理制度11-127采购管理制度13-148生产过程质量管理制度15-179车间卫生管理制度18-2110不合格品管理制度22-2311产品检验制度24-2712检测仪器、设备管理制度28-3013生产设备管理制度31-3414仓储管理制度35-3715虫害管理制度38-40目录-36-１、企业简介有限公司分公司是隶属于全资子公司。是中国工业十强企业之一，产品商标是中国食品行业为数

2、不多的经国家商标局认定的“驰名商标”。分公司成立于年初，于年月日正式投产。新公司坐落于，公司周围方圆十几平方公里无工业区，确保了公司不受任何污染，是理想的生产基地。公司拥有较完备的检验设备，能更准确和有效地监控过程和成品的微生物情况，从而确保成品质量。公司拥有先进的设备和工艺技术，有十几年的经验。产品更加符合法律法规和顾客规定的要求。公司具有丰富的人力资源，公司员工中三分之一以上为大中专毕业生，其管理人员都是经过专业培训和较长行业经验的专业人员。同时公司规定定期对员工进行操作技能和专业技能的培训，以确保员工的高

3、素质。公司主要生产以以下几个品种：公司地址公司电话：传真：邮箱：２、质量方针与质量目标质量安全方针是根据总公司食品安全管理宗旨和方向，由工厂厂长正式批准和公布，并采取各项措施，保证该方针能为全体职工所理解、实施和坚持。一、质量方针：-36-一、质量目标：n成品一次检验合格率:99.5%；n车间合格率≥99.50%；n工厂合格率≥99.00%；n顾客满意度≥75%；n产品及时交付率达100%；３、质量管理组织机构、职责３．1管理组织机构销售部财务部行政部厂　长-36-化验室品控部维修生产部仓库配送部３.２职责和权

4、限本公司规定了各部门的职能以及相互关系（职责和权限），以保证质量、环境管理体系的有效运行。a)厂长⑴确定公司的质量、环境管理方针和管理目标，批准和颁布公司的质量管理手册，对本公司质量体系的建立、实施、保持和完善全面负责。⑵组织对重大质量问题、环境问题及事故的原因分析和处理。⑶确定各岗位、职能部门的职责和权限，向顾客、全体员工和相关方提供管理承诺，并提供相应资源，确保质量、环境管理体系的持续有效运行。审批质量手册。⑷在公司企业经营管理方面，向工厂员工贯彻质量方针，组织实施质量目标。（5）根据总公司下达的成本指标，

5、组织工厂的经济分析，提高工厂经营管理水平和经济效益，将质量、环境责任制纳入经济责任制的考核范畴。c)生产主管⑴负责贯彻执行公司质量管理方针，实施质量管理目标，为员工进行质量、环境意识教育和操作技能的培训。⑵严格以上日销量和库存量组织生产，正确处理好产量与质量的关系。⑶负责产品生产过程控制，组织操作人员按技术标准生产，开展各工序间自检自控活动，确保产品质量符合规定的要求。⑷组织生产车间及库房内产品的搬运、防护和交付质量控制和产品标识的管理。⑸负责车间现场管理和安全文明生产管理，保证产品生产适宜的环境条件。⑹负责反

6、馈生产过程质量信息并采取纠正和预防措施，防止不合格再发生。⑺负责车间的节能降耗工作，预防污染。d)品控主管⑴负责贯彻执行公司质量管理体系文件和实现公司质量管理方针、目标。⑵负责组织公司质量手册及程序文件的编制、审核，组织建立质量。⑶负责产品质量管理工作的组织、协调、计划、指挥、监督、检查、考核，确保各项质量工作的实施。⑷负责健全公司产品质量信息管理系统，确保质量信息的畅通，并及时组织处理顾客及生产现场反馈的质量信息。⑸负责组织领导和控制公司产品形成全过程的质量监控，并对检验、测量和试验设备的控制负责。⑹负责公司

7、产品、不合格品的控制，组织相关部门进行鉴定、处理，参与质量仲裁与分析。⑺负责公司产品质量文件和记录的管理、控制和统计技术的应用推广。⑻负责就销售部提出的顾客反馈问题进行解答，以确保顾客满意。e)财务主管⑴负责公司的财务管理，分别向工厂厂长和总经理报告财务情况。⑵负责组织开展成本核算、财务分析，使质量成本达到最佳水平。⑶负责为质量、环境管理体系的运行提供必要的资金，确保质量、环境管理体系有效运行。-36-f)销售经理⑴负责贯彻执行公司质量体系文件和实现公司质量管理方针、目标。⑵组织市场调查与研究，对市场开发质量负

8、责。⑶组织建立产品营销系统，以满足顾客的需要为目标，扩大市场占有率。⑷负责组织销售合同的评审，保证满足顾客提出的适当要求。⑸组织建立市场质量信息反馈系统，及时组织处理顾客反馈和质量问题，不断改进服务工作的质量，提高顾客满意度。⑹负责顾客满意度调查。h)行政主管⑴负责贯彻执行公司质量管理体系文件和实现公司质量管理方针、目标。⑵负责公司年度培训计划的编制和实施。⑶会同有关部门组织业务、技术