黄桃罐头-haccp计划

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1、WORD格式可编辑0.1目录0.1目录…………………………………………………………………..10.2HACCP手册修改页…………………………………………………30.3颁布令………………………………………………………………..40.4任命书………………………………………………………………..50.5食品安全方针、目标………………………………………………..60.6HACCP手册管理说明………………………………………………70.7企业基本情况………………………………………………………..80.8企业组织机构图………………………………………

2、……………..90.9HACCP小组成员及职责……………………………………………101适用范围…………………………………………………………….112依据………………………………………………………………….123术语和定义………………………………………………………….134HACCP体系………………………………………………………..144.1体系的构成………………………………………………………….144.2体系文件的构成…………………………………………………….144.3文件控制…………………………………………………………….155GM

3、P计划…………………………………………………………..156HACCP前提计划…………………………………………………...166.1SSOP计划…………………………………………………………..166.2人员培训计划……………………………………………………….166.3工厂维修保养计划………………………………………………….176.4产品回收计划……………………………………………………….186.5产品识别代码计划………………………………………………….197HACCP计划…………………………………………………………197.1组成HAC

4、CP小组…………………………………………………..19专业技术知识共享WORD格式可编辑7.2产品描述…………………………………………………………….207.3加工流程图………………………………………………………….217.4进行危害分析……………………………………………………….227.5HACCP计划表……………………………………………………..267.6CCP点操作程序……………………………………………………297.7HACCP计划验证…………………………………………………..307.8建立记录保持程序…………………………………

5、………………32附录厂区平面图良好操作规范卫生标准操作程序0.2颁布令颁布令本公司依据《HACCP法规及其应用准则》编制完成了《HACCP手册》第一版，现予以批准颁布实施。本手册是公司食品安全卫生管理体系的法规性文件，是指导公司建立并实施食品安全卫生管理体系的纲领和行动准则，公司全体员工必须遵照执行。总经理：2004年3月30日0.4任命书任命书专业技术知识共享WORD格式可编辑为了贯彻执行HACCP法规，加强对食品安全卫生管理体系运做的领导，特任命为我公司的管理者代表。1.管理者代表的职责是：2.确保食品安全卫生管理体系的过程得到建

6、立、实施和保持；3.向最高管理者报告食品安全卫生管理体系的业绩和任何改进的需求；4.确保在整个组织内提高满足顾客需求的意识；5.就食品安全卫生管理体系有关事宜对外联络。总经理：2004年3月30日0.5食品安全卫生方针、目标食品安全卫生方针:安全为本诚信为民专业技术知识共享WORD格式可编辑食品安全卫生目标:产品出厂检验合格率为100%产品市场抽检合格率为95%顾客满意率为95%本方针、目标是公司经营理念的体现，是公司为了满足顾客需求和期望，在确保产品安全质量方面所做的承诺。本目标确定了实现安全卫生方针的方向，公司各部门将按照这一目标

7、制定相应的质量目标和质量管理工作程序。0.6HACCP手册管理说明本手册依据《HACCP法规及其应用准则》、ISO9001：2000《质量管理体系－要求》,并结合本公司实际情况进行编制。本手册对本公司的食品安全卫生管理体系进行了描述，包括本公司的组织机构、职责权限的基本内容，是本公司从事食品安全管理活动的纲领性文件和准则，全体员工必须严格遵照执行，以确保能向顾客提供安全的食品、提高本公司的管理水平和经济效益。本手册分为受控版和非受控版，受控版本加盖“受控”章予以标识，供本厂内部使用，不得对外发放（第三方认证审核时，或有法律法规另有规定

8、时除外）。非受控版本可提供给顾客作为本厂质量保证的承诺文件。a.《HACCP手册》由本公司的技术中心负责归口管理，按照《文件控制程序》进行管理。b.本手册的编写和修订由管理者代表主持进行，由总经理批准后颁布执行。c.本手