有种脂肪能让你变瘦.doc

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1、有种脂肪能让你变瘦！有一种神奇的组织，它能毫不费力地燃烧卡路里，它能让人轻松减肥。调查人：乔·惠兰（JoWhelan） 为了拥有好看的腰型，没人不痛恨可恶的脂肪。是的，就是那些肥肉，或者称为脂肪组织的，让我们鼓着啤酒肚，背着后腰赘肉，让男人挺着女人般的胸脯，让我们上半身肥大得像个松饼。整形外科大夫帮我们重塑美丽身段的时候，就把那些脂肪组织吸出来，然后和医疗垃圾一起扔出去。让人啧啧称奇的是，还有一种脂肪组织，它可是控制体重的关键因素。那不是普通的白色脂肪，而是一种叫做“褐色脂肪”的特殊组织。 从这张

2、显微照片可以看出，褐色脂肪中有大量参与了产热代谢的线粒体。图片摄影：劳拉·奥斯汀（LauraAustgen）和R·鲍文（R.Bowen）有些哺乳动物的褐色脂肪可以把食物中的能量转化成热量，从而轻而易举地消耗卡路里。人们一度认为成年人类体内没有褐色脂肪，这个观点已经被大量的证据推翻了，至少有些成人的体内的确存在功能性的褐色脂肪。不同人身体内的褐色脂肪含量不同，所以有的人苗条，而有的人就肥胖，而且有些人随着年龄的增长会越来越胖。通过实验，学者们正试图利用药物或手术的方法，来增加人体内褐色脂肪的数量或活

3、性。吸脂手术抽出来的白色脂肪，可以被转换成褐色脂肪，然后将其回灌进人体。某些人类个体体内的正常褐色脂肪含量是50克，而这区区50克的褐色脂肪却能每天代谢掉大约500卡路里的热量。“我在健步机上锻炼身体，也很难消耗掉500卡路里”，哈佛医学院乔斯林糖尿病中心肥胖研究的负责人罗纳德·卡恩（RonaldKahn）这样说，“如果我每天都不用做功就能消耗卡路里，那该多好哇”。褐色脂肪的产热作用，或者叫做生热反应，已经被动物生理学家广泛研究过了。结果表明，褐色脂肪细胞里的线粒体很不寻常。线粒体是一种存在于大多

4、数细胞内的结构微小的细胞器，它主要负责将营养物质转化成能量。在大多数普通细胞里，这些能量要不就是被储存起来，要不就是用于维持细胞正常代谢。然而，褐色脂肪里的线粒体含有一种叫做“产热蛋白（thermogenin）”，或者叫“解偶联蛋白1”的蛋白，这种蛋白能让能量变成易消散的热量。“这个细胞器的唯一用处就是消耗能量”，美国国立卫生研究院的研究人员弗朗切斯科·塞利（FrancescoCeli）说道。你也许也想到了，这种产热类型可以有效御寒，因此它可能是哺乳动物进化历程中的一个里程碑（详见后面的“哺乳动物

5、的中央供暖机制”说明）。对人类婴儿而言，自身产热是一项很有用的功能，因为婴儿身体体积小，比表面积（即表面积与体积之比）较大，而且婴儿的体温调节系统还不完善——他们甚至都不会颤抖，因此他们的体温更容易散失。婴儿皮肤下的褐色脂肪堆积物清晰可见，主要分布在背部、肩膀和颈部。然而成年以后，情况就全然不同了。尸体解剖显示，成年人体内不但没有明显的褐色脂肪，就连白色脂肪里也鲜见褐色脂肪的踪影。人们由此推断，其他身体组织必然承担起了在必要的时候产热的功能。比如说，人体可以通过肌肉颤抖以及非颤抖性的生热作用，来暖

6、和自身。2002年，一种叫做“断层CT扫描（PET-CT）”的新技术开始被用于窥视人体内部器官，并得出了一些非常奇怪的实验结果。此项技术就是对已注射放射性示踪剂的受试者进行X射线扫描，示踪剂可以标记出人体内代谢的活跃区域，而这往往是癌变的迹象。然而，图像会偶尔拍到一堆堆的干扰亮点，这些亮点分布于锁骨、肩部和后背。当时患者只穿了病号服，他们在扫描的过程中会瑟瑟发抖。一旦病房暖和起来，那些烦人的亮点就不见了。于是放射科医生怀疑，他们看到的那些亮点是由于冷空气调动了褐色脂肪所引起的。褐色脂肪现在越来越火

7、啦，一些机构在志愿者的配合下已着手系统地寻找这个组织。最近几个月发表的一系列研究结果表明，有些人的体内具有小而分散的、轮廓清晰的褐色脂肪组织，每个组织都有专属的密集供血管道和神经网络。取样分析显示，这些组织含有发热蛋白（thermogenin），而这正是褐色脂肪的分子特征。 “现在没人会怀疑成年人是有褐色脂肪的，而且褐色脂肪可以在正常环境下被激活。”撰写过相关论文的罗纳德·康恩（RonaldKahn）这样说(TheNewEnglandJournalofMedicine,vol360,p1509)。

8、然而不是人人体内都有褐色脂肪。鉴于目前为止接受测试的人数不多，研究人员打算初步确定一下究竟哪类人的体内褐色脂肪最多。年龄是一个考察因素。最近一份调查指出，年龄在23~35岁的受试者里面大约有半数人具有褐色脂肪，而在24名年龄在38~65岁的受试者里面只有2个人具有褐色脂肪(Diabetes,vol58,p803)。该研究还发现，体内褐色脂肪含量低的人更容易发胖。我们能说褐色脂肪可以预防发胖吗？长年在瑞典斯德哥尔摩大学研究褐色脂肪的简·内德歌德（JanNedergaard）这样说：“