《冷链物流概述》ppt课件

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1、第一章冷链物流概述知识目标掌握冷链物流的定义、适用范围、原理、特点和流程构成；理解冷链物流的经济和社会意义；理解我国冷链物流产业的发展历程和现状。技能目标理解冷链物流的发展前景和发展对策；灵活运用所学知识分析案例；具备运用冷链物流基本知识和原理来分析、解决实际问题的基本技能。第一节冷链物流的基础知识一、冷链物流的定义冷链物流是指冷冻、冷藏类物品从生产、储藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量、减少物品损耗的一项系统工程。二、冷链物流的适用范围（1）初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。（2）加工食品：速冻

2、食品，禽、肉、水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品、快餐原料。（3）特殊商品：药品。三、冷链物流的原理“3T”原则，即在冷链中储藏和流通的时间（Time）、温度（Temperature）和耐藏性（Tolerance）。该理论认为，冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下降与所需时间存在着一定的关系。四、冷链物流的特点1.系统性2.协调性3.全程温控4.成本高昂5.技术含量高五、冷链物流流程的构成1.冷冻加工2.冷冻储存3.冷藏运输4.冷冻销售六、冷链物流的意义1.保障易腐食品安全，减少营养流失2.解决产供销不一致的矛盾3.减少食物腐烂损失造成的浪费第二节冷链物流产

3、业的发展历程及现状一、发达国家冷链物流产业的发展历程与现状二、我国冷链物流产业的发展历程与现状（一）我国冷链物流产业的发展历程（二）我国冷链物流产业的现状（二）我国冷链物流产业的现状1．冷链物流市场不成熟，商业环境不规范2．尚未形成完整独立的食品冷链体系，损耗浪费惊人3．冷链物流的硬件设施陈旧落后4．食品冷链的市场化程度很低，第三方冷链物流公司介入程度低5．冷链物流缺乏上下游的整体规划和整合6．行业及技术标准缺位7．我国冷链物流管理人才和技术人才不足第三节我国冷链物流产业的发展趋势一、我国冷链物流产业的发展前景1．冷冻、冷藏食品的市场需求日益扩大2．零售

4、终端对企业冷链物流需求量巨大且持续上升3．农产品流通效率要求冷链物流专业化4．食品安全立法和监管力度加大为冷链物流发展营造良好的外部环境二、我国冷链物流发展的对策1．构建适合我国国情的冷链物流体系2．建立多元化投入机制3．采用科技推动冷链物流发展4．制定冷链物流法律法规和标准，建立、健全检查与监督机制5．出台冷链物流业发展相关扶持政策6．发挥第三方冷链物流企业的作用7．加强冷链物流专业人才的培养与培训本章小结本章首先介绍了冷链物流的定义、原理和特点，说明了冷链物流流程的构成，并阐述了冷链物流的经济和社会意义。接着概括性地介绍了发达国家冷链物流产业的发展历程

5、与现状，并详细说明了我国冷链物流产业的发展历程与现状最后阐述了冷链物流产业的发展前景，分析并提出了我国冷链物流发展的对策。