《癌症与食物疗法》ppt课件

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1、癌症与食物疗法四川理工学院《食品安全学》特别讲座马莹莹生如夏花之绚丽，死如秋叶之静美人的寿命有多长?日本（2012）男性：79.59女性：86.44中国人：我们只有在了解食物之后才会了解疾病。—希波克拉底人类环境与现代生活方式的剧烈变化，引发出食品安全问题，它是食源性疾病的根源。平安祷词：上帝啊，请给我勇气，让我平静地接受命运里不能改变的，奋发努力改变那些能够改变的，并请赐我智慧，让我能够分辨出两者。阿门。ReinholdNiebuhr，1934OGOD,GIVEUSSERENITYTOACCEPTWHATCANNOTBECHANGED,COURAGETOCHANGEWHATSHOUL

2、DBECHANGED,ANDWISDOMTODISTINGUISHTHEONEFROMTHEOTHER，OMEN食源性疾病：1.食物中毒：2.食物过敏：荨麻疹；哮喘；休克；胃肠炎3.营养障碍：贫血、骨质疏松、厌食症、肥胖症等4.生活习惯病：肿瘤；高血压；高血脂；糖尿病；痛风；心脏病；心脑血管疾病等《2012年中国肿瘤登记年报》：全国癌症的发病率与死亡率呈持续上升趋势，新发癌症病例350万，癌症死亡250万人。每天约有8500人被查出罹患癌症。全国肿瘤登记中心统计：2015年中国癌症新增429.16万例，死亡281.42万例。其中肺癌和胃癌高居发病和死亡前列，由于诊断不及时和缺乏个体化的

3、治疗方案，癌症治疗的无效率高达75%。男性:肺癌、胃癌、肝癌、肠癌；女性:乳腺癌，其次是消化道癌、肺癌。国际抗癌联盟发布的数据:2008年，全球就有1270万人患癌，死亡高达760万人。癌症死亡人数>艾滋、疟疾和结核病。WHO下属的国际癌症研究机构:2012年全球新增约1410万例癌症病例，癌症死亡人数达到820万人。癌症：恶性肿瘤，是机体组织在各种致瘤因素的作用下，组织细胞异常增生而形成的新生物。常表现为局部肿块，旺盛生长，肿瘤细胞常有异常的形态、代谢和功能。癌症的病因：大多数癌症病因错综复杂，或者是多种致癌因素的累加。癌症不传染。癌症患者年轻化——国民不健康的原因何在？？上个世纪八

4、十年代前后美国的癌症、心脏病发病率直线上升美国上议院营养问题特别委员会报告书(麦高文报告)1．以肉食为中心的饮食结构，是引起癌症、心脏病、糖尿病等的原因。2.饮食中蔬菜的摄取不足，引起的维生素、矿物质缺乏。3.对于此类营养和疾病的关系问题，医学界采取漠然无视的态度，民众也是一无所知。麦高文报告：1、现代病流行的主因是饮食，不是病原体，用药物无法医治。必须改变饮食方式才能改善。2、饮食上最大的问题是摄取了过多的非自然食品（精制食品和加工食品）。必须摄取富含维生素和矿物质的自然食品。3、一直，医师都对营养学采取无视的态度，医学教育中营养学的欠缺成为最大问题。癌症的预防:彻底改变饮食结构减

5、少：增加：*饮食不当癌症—肉食*空气污染动物尸体内外带毒，现代农业广施化肥和农药，毒物经食物链积累，从植物—动物—人，人成为有毒物质的最高富集者。研究显示：从组织细胞进展为直径1厘米肿瘤平均需要8~10年，肿瘤早诊、早治很重要。肿瘤成因：化学：黄曲霉毒素、亚硝基化合物、苯并芘、二噁英、多环芳烃等POPs；生物：乙肝病毒、乳头状肿瘤病毒、疱疹病毒、幽门螺旋杆菌；物理：X射线、紫外线、核辐射、重金属等—英国病理学家Richard.DOll主要原因：☆30%由于吸烟；☆35%由于饮食习惯；☆10%因慢性炎症引起；☆25%其他，酒精、公害、医药，食品添加物等。癌症的50%由食物引起。癌症的原因

6、分析：改变饮食习惯！在引发癌症的生活方式中，吸烟是目前世界上最大的一项可预防的致癌因素。全球的肺癌死亡人口中，80-90%由于吸烟。当前，只有9%国家在酒吧和餐馆等公共场所禁烟。重要理念：所有癌症中，60%以上是可以预防的。另一些癌症可以在早期发现、治疗。只要我们改变现有的生活方式。中国医学科学院肿瘤医院致癌食物黑名单：①腌制食品②烧烤食品含强致癌物③熏肉、熏豆腐干等④油炸食品⑤霉变食品⑥隔夜菜和酸菜⑦反复烧开的水。癌症治疗1.手术：创伤大、费用高，恢复慢2.化疗：副作用大（厌食、呕吐）3.放射线：消瘦、脱发，恶心等手术仅对早期患者如大肠癌、胃癌、乳腺癌、子宫癌治愈率稍高，对胰腺癌、肝

7、癌、肺癌的治疗不理想。☆病人在癌症治疗中忍受了极大的痛苦，然而，治疗后患者5年存活率只有52%（东京肿瘤中心—1406患者追踪调查）☆日本有名的外科医，做了4000多例手术，一半是癌症患者。名医感慨：“我的手术很成功，但是，几年以后，我的病人都死了！”済陽高穂（わたようたかほ）済陽高穂食疗成绩：他对211例晚期癌症患者（胃、肠、肝脏、食道、胆囊、胰腺、乳癌及恶性淋巴肿瘤）应用食疗，治愈率是64.5%。*完全治愈30＋改善106∕211＝64.5