中式快餐策划书

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1、中式快餐策划书中式快餐策划书（一）一、柜台促销方法：是提高营业额的直接方法1）、鼓励顾客点份量大的产品。2）、鼓励顾客点更多产品。3）、增加回头客，带进新顾客。4）、增加一次消费整体点购量（公司，家庭，外带）.二、环境促销方法：具有间接提升营业额的作用。1）、提供杰出的品质服务、清洁水平，达到100%顾客满意。2）、让员工打扫外围，树立热心于公共事业的好形象。3）、使着装员工出现在餐厅周围，创造一个有人气的氛围。三、公益事业促销方法：有益于提升餐厅的营业额。1）、举行联谊活动。2）、招收下岗人员、残疾人员。3）、支持社会活动。4）、免费供应食品。在节假

2、日为特殊岗位的执勤人员提供。5）、安装便民设施。在附近设有带餐厅标志的大型太阳伞等。6）、设置垃圾桶。在餐厅周围及大型公共场所设置带有快餐公司标志的垃圾桶，提醒大家热爱公共卫生，周还可贴上餐厅位置的指示牌。7）、在餐厅设有募捐箱或进行义卖活动。四、电话订餐促销方法五、广告促销方法1）、招牌：餐厅在装修时有鲜明、耀眼的门面招牌，以吸引过往行人。2）、广告灯柱：在餐厅不远处的一块空地上竖起一根本餐厅的广告灯柱，使那些不能看见门面招牌的行人能被吸引。3）、广告灯箱：在主要干道上伸出一组广告灯箱，说明去餐厅的方向及可达时间。4）、橱窗：走廊边墙壁上设置厨窗，摆

3、放促销样品及诱人的餐厅菜谱图案。5）、媒体：需要选择好媒体，搞好媒体关系，避免做负面报道。六、餐厅代表的促销方法：和柜台促销一样，餐厅代表促销也是一种人员促销的办法。例如餐厅中有一些专职促销代表，专门从事促销活动，如组织小朋友做游戏，去社区搞活动等。七、生日会促销方法八、店内参观促销方法：组织学生参观活动的可去之处。中式快餐策划书（二）“细节决定成败”，随着餐饮业竞争日趋激烈，市场的竞争秩序和游戏规则也在发生变革，从麦当劳、肯德基、德克士等西式快餐在内地漫延后，也驱动、成就了如丽华快餐、嘉旺、面点王、真功夫、无名子、蓝与白、大家乐等中式快餐品牌。传统的

4、餐饮老店，面临转型和创新；新兴的餐饮企业，面对品牌塑造、规范与量化，一筹莫展；未来餐饮市场，将会出现弱肉强食、品牌竞争的氛围，强者更强，弱者更弱，中间层（没有特色、没有体系、没有管理平台）的餐饮企业不具备竞争力，加上国家行业协会、食品卫生、员工薪酬福利等法津法规的完善，铺租、人工、原材料、燃气等物价的上涨，餐饮企业的经营压力会更大，餐饮企业将会面临“薄利经营”或“微利经营”的市场局面。未来餐饮市场会体现以下几个特征：、家庭消费比例继续攀升，经济型消费群体占主导随着人民生活水平的提高，经济收入的增长，加上交通、科技的发展进步，家庭消费、个体消费群体会占居

5、主要群体，这类型的顾客群体，非常经济、务实，“物美价廉、经济实惠、物有超值”，将会是他们的饮食选择导向。二、个性化服务日趋明显，品牌优势提升竞争力个性化服务是提升餐饮附加值、品牌美誉度的最佳途径，“想顾客之所想，及顾客之所急”，“顾客是我们的衣食父母”，是从事餐饮业的每一个必须认真思考、坚持不懈的工作目标。了解顾客的饮食需求、根据顾客的饮食需求，提供个性化的餐饮服务，狠抓卫生、出品、服务，让顾客在享受健康美食、温馨的就餐环境、亲情式服务等基础上，感受到我们的企业文化和饮食文化，通过品牌策划、营销策划等组织活动，缩短与顾客之间的距离，使顾客通过“口啤”来

6、传播企业的品牌知名度。三、菜品交融快速发展，地方菜系和特色风味纷纷崛起随着国内交通业、旅游业的快速发展，区域性的菜品风格己发生改变，在菜品设置和新品研发时，已突破了原料的区域性的制约，北菜南用，南特北采，很多的菜品在烹制时，味型和特色要符合更多的顾客群体的喜好，各大菜系、特色风味、中西餐的烹饪技术和饮食文化，己完全融合在一起，特别是餐饮连锁企业，中央厨房、配送中心，菜品的量化和标准，简化菜品烹饪技术，缩短店面出品速度，已成为餐饮连锁企业的营运基础。四、连锁经营占主导群体，企业多元化经营随着市场竞争的激烈，餐饮市场己在走向“微利时代”，构建连锁体系，是降

7、低经营成本，提升品牌的杀手涧，“四连、二锁、十统一”是餐饮连锁的基本特性，如何把品牌、质量、服务、创新连成一线？如何将企业标识、经营理念、管理模式、店面装璜、员工服装、技术配方、新品开发与推广、营销广告宣传、餐具用具、操作规范与服务标准等进行规范统一的整合？四连、二锁、十统一是构建连锁体系的经伟线；同时，越来越多的连锁企业，采用多元化经营的模式，一个管理总部，可以策划、管理下属的几个餐饮品牌，这样，有利于利润的最大化和多元化，也可以满足不同顾客的饮食喜好，从而进一步提升品牌的知名度，也可以全面提升管理的绩效和经营业绩，避免单一品牌在受到竞争对手的恶性竞

8、争时，所遭受的困境和被动(二)“中式快餐”负绩效的原因分析(01)店铺商圈的结构变动：客观市场