大蒜深加工建设项目可行研究报告

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1、大蒜深加工建设项目可行性研究报告一、概述安丘市是大蒜生产大区。目前安丘市的大蒜产量占潍坊市总产量的70％以上。，当地大蒜深加工有10多种。据调查，近几年国内外市场急需大蒜深加工产品，对于蒜多糖，算精油等产品，不但需求数量连年增长，而且价格也呈上升之势。国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大。中国是大蒜出口大国，目前已有蒜多糖，酸辣素等产品出口，均收到了较好的经济效益。目前，生产1吨蒜精油油可消耗300-400吨鲜蒜，市场售价高达30～50美元/kg。要大力提高大蒜产业化水平，竭力提升大蒜产业层次，关键要开发高档无公害及有机大蒜产品，亟需建立一批有机大蒜生产

2、加工基地，利用科技成果优势，提高大蒜产业整体效益；由于大蒜独特的药用和保健功能，大蒜制品前景广阔，所以，要大力运用高科技提高大蒜产品品质和产量，高新技术可促使传统产业朝低耗、高附加值方面发展。二、项目概况　（一）、项目名称：大蒜多糖和大蒜精的生产项目　（二）、项目建设单位：个人　（三）、项目负责人：邹雪　（四）、项目地址：山东省安丘市大蒜生产区　（五）、项目建设内容及规模：第一阶段：新建大蒜加工企业，建成年1吨大蒜精油和15吨大蒜多糖生产线。第二阶段再投资实现年产2吨大蒜精油和25吨大蒜多糖的生产能力。（六）、建设规模及内容：第一阶段：项目估算总投资50

3、0万元，其中固定资产投资240万元，铺底流动资金267万元，第二阶段固定资产总投资250万元。　（七）、项目建设期：两个阶段均为一年（八）、主要技术经济指标:静态投资回收期，动态投资回收期，净现值　二、项目市场预测（一）市场供求分析1、国内市场方面：大蒜的利用广泛运用于风味食品行业、保健食品行业、医药行业等方面，成为人们生活中不可缺少的调味、保健食品和药用品。长期以来，国内百姓日常都有食用大蒜食品的习惯，食用量巨大。同时，进入21世纪，随着生活水平的不断提高，保健品的运用处于重要地位，大蒜的食药价值的开发，符合市场需求的发展方向。2、国际方面，我国的大蒜

4、制品在国际市场的占有率逐年提高，国际需求量逐年增加，加之许多国家不产大蒜，大蒜深加工产品的利用极为有限，我国大蒜加工产品的出口范围愈来愈广阔，目前日本、韩国、新加坡、德国、俄罗斯、美国以及巴西等国家都具有很大市场需求潜力。利用大蒜加工成大蒜精油和大蒜多糖进而加工成片剂、胶囊、口服液等多种类型的保健食品。大蒜中含量最高的保健功能成分（是鲜蒜的15—25%——，具有增殖肠道益生菌、防治痢疾、协助消化、增强免疫力、防止肝损伤、抗氧化和抗病毒等多种作用，而大蒜精油是迄今为止研究最多的大蒜保健食品配料。（二）大蒜的功能和前景分析大蒜作为特殊生理调节作用的功能食品，

5、正在国际上掀起一场研究开发热，新一轮的大蒜热潮正在国内外兴起，市场需求极大。随着高科技的发展，目前一些科技含量更高的大蒜制品，如大蒜精油油、多糖，可用于医药、化妆品、食品添加剂等的开发利用，前景更为广阔。大精油可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显抑制灭杀作用；临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等。有数据显示，大蒜素在德国的销量已超过大众药品阿司匹林，在英国每年销售量为6亿多片，在美国每年销售额超过3亿美元以上，在俄罗斯和日本近几年的销量也大大上升，大蒜油、多糖等科技含量高的大蒜制品正成为市场宠儿。此外，大蒜经萃取后，蒜渣

6、还可以生产加工成优质饲料，使大蒜得以充分利用。三、大蒜深加工纲领和技术水平1、生产纲领应用高新技术促使传统产业朝低耗高附加值方向发展。大蒜加工引进山东省农产品加工工艺技术，与山东省农业科学院建立技术协作关系，进行产品研究开发和员工培训，提供常年技术指导。采用超临界萃取设备，把鲜蒜通过提取———过滤———萃取或蒸馏等工艺流程提炼出大蒜油、蒜多糖等高附加值的大蒜素（大蒜油）等高质量产品。 1、技术水平超临界CO2提纯大蒜多糖。将乙醇蒜液由液体泵加入萃取釜，来自钢瓶的CO2由高压计量泵送至萃取釜提取大蒜多糖，然后按顺序通过一级减压阀、闪蒸釜、二级减压阀，回收C

7、O2，萃取结束后，分别从萃取釜和闪蒸釜中取出萃取残液和大蒜多糖。采用乙醇浸提与超临界CO2萃取相结合的技术萃取大蒜多糖，提取率可达到92%以上，大蒜多糖纯度达84%，与新鲜蒜汁相当，因此，采用超临界CO2提取工艺可使萃取物保持大蒜原有新鲜风味和药用成份。　三、总图土建加工厂地规划在白芬子镇辖区的官坊村源头，现在部分老厂房可以租用，占地面积1500平方米，具备建厂条件，所需建筑材料就近可以解决，所需专用生产设备在浙江省就可购置。四、工艺装备1、、生产工艺：备料。选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒。 

8、破碎、烘干。用粉碎机把蒜粒加工成糊状。将蒜糊放入烘箱，以文火烘干，温度控制在60