餐桌上常见海鲜.doc

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1、三亚海鲜攻略-餐桌上常见海鲜海鲜  2009-12-0215:32  阅读36   评论8 字号：大大 中中 小小三亚地处热带滨海，盛产各种海鲜和水果，眼下又到了解封鱼讯时节，稻草人带上相机全副武装前往渔排，收录时下上市的海鲜最新资讯，呵呵，顺便炫炫拍PP的技术。三亚海鲜顾名思义，新鲜，味美，价格也适中。到这旅行的朋友必饕餮几餐海鲜，才不枉三亚之行，大有“三亚归来不闻鲜”的魅力哟。如果远方而来的朋友行程安排宽松，可以试试自己下厨，烹制几道属于自己口味和风格的“海鲜肴”！！踏着美丽的三亚夜景，开始了海鲜探访之旅，哈。扒皮鱼用葱花、姜条加酱油来清蒸，很好吃；还有另一种吃法，先切成几大

2、块，打边炉水煮，鱼肉鲜嫩，炉底鱼汤特别鲜美。白鲳鱼清蒸做法，尤为鲜美。大墨鱼爆炒，香脆可口。青衣葱姜清蒸，保持鱼肉鲜美。苏眉姜葱清蒸，口感圆滑，鱼肉细腻。石斑鱼清蒸居多,鱼肉鲜美。石头鱼可清蒸，红烧。小鲨鱼清蒸、或切成块下边炉。叮当螺水煮，用牙签挑出螺肉，沾上特别制作的佐料，味道鲜美。钉螺水煮，或微辣葱花香油炒，口味各有特色。富贵螺水煮，用牙签挑出螺肉，沾上特别制作的佐料，味道鲜美。红口螺水煮，这种螺肉甘甜，特别鲜美。花甲螺下汤，或水煮居多。皇冠螺水煮，沾酱油或别的佐料；另一种吃法是去壳，切成薄片，青椒、葱花爆炒，味道很鲜美。鸡腿螺水煮或葱姜爆炒，口味各有特色。芒果螺打边炉，水煮

3、。沙包螺水煮，打开螺壳，放入蒜蓉清蒸。血螺水煮，螺肉鲜美，其中血汁很香甜。海白贝冬瓜海白汤，一道很有名的海南汤，汤味鲜甜。海瓜子微辣爆炒，可当小吃哟。蛏子姜葱爆炒。海胆清蒸或爆炒，建议到档次较高的餐厅品尝。乌贼红烧或爆炒。特别是用花生油爆炒，皮脆肉鲜。龙虾龙虾吃法很多，在海鲜店一般水煮居多，店家把虾肉切成小块，沾上特制的佐料，保持龙虾的原汁原味。和乐蟹两种经典吃法，一是五味煎蟹。采用团脐母蟹，经油煎后施以多种调料烹制而成后，成菜色泽红亮，膏多粉润而有弹性，壳薄肉质鲜嫩爽口，百啖不厌。二是蒸大红膏蟹。此道食谱为传统名菜，选用个大脂膏丰满的雌蟹蒸熟，以多种味料尤其是鲜辣椒桔子蘸食。红

4、花蟹螃蟹的吃法，一般都差不多，蒸或炒，就看用料不同，葱和姜是炒的最基本原料。青羔蟹水煮，也可以熬粥，味道同样鲜美。三点蟹水煮，葱姜爆炒。基围虾水煮，爆炒。生蚝全貌 可口海鲜菜式清蒸白鲳鱼清蒸富贵虾清蒸和乐蟹