《史上最全葡萄酒知识》

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1、葡萄酒“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨，变成葡萄酒以后，就有了生命。”－－威廉·杨格葡萄酒与健康葡萄酒与养生世界葡萄酒发展历史1.7000多年前，人类就有饮用葡萄酒的历史。据考证，小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区是最早栽培葡萄的地区。2.历史学家认为，波斯（即现在的伊良、伊拉克一带）是世界上最早酿造葡萄酒的地方。3.希腊是欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的地区4.公元前6世纪，希腊人把葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传到了高卢（法国）5.罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术，随着罗马帝国的扩张传

2、遍到法国、西班牙、德国莱茵河流域地区、北非等地。6.15-16世纪，葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。7.19世纪中叶，由于受外传葡萄树病害的影响（粉孢菌、霜霉病、根瘤蚜虫病），欧洲品种的葡萄受灾。美洲的葡萄和葡萄酒生产得到了大发展。基督教与葡萄酒的关系“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”---耶酥基督徒识葡萄酒为圣血。《圣经旧约》记载的故事。神-亚当-灭世-诺亚-诺亚方舟-375天，灭世后—第一件是《创世记第九章第二十节》的记载：诺亚做起农夫来,栽了一个葡萄园，他喝了园中的酒便醉了。中国葡萄酒发展历

3、史1.司马迁的《史记》中首次记载了葡萄酒（《史记·大宛列传》：“大宛左右以蒲陶【葡萄】为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。”）2.中国葡萄酒的历史3.唐代是我国葡萄酒酿造史上的辉煌时期，葡萄酒酿造已经从宫庭走向民间。4.元代已经有大量的葡萄酒产品在市场销售，元朝统治者对葡萄酒非常喜欢，规定祭祀太庙必须用葡萄酒，并在陕西的太原、江苏的南京开辟葡萄园5.明朝的李时珍在《本草纲目》中，多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值“葡萄酒有二样：酿成者味佳，有如烧酒法者有大毒。酿者，取汁同曲，如常酿糯米饭法。无汁，用干葡萄末亦可。”改

4、变历史的人物1892年华侨张弼士在烟台栽培葡萄并建立了张裕葡萄酿酒公司，我国出现了第一个近代新型葡萄酒生产企业张裕公司的历史改变历史的人物路易斯·巴斯德法国微生物学家化学家近代微生物学的奠基人成就：1.每一种发酵作用都是由于一种微菌发展的：用加热的方法可以灭菌（即巴氏杀菌法）2.每一种传染病都是一种微菌在生物体内的发展：由于发现并根除了一种侵害蚕卵的细菌，拯救了法国的丝绸工业3.传染病的微菌，在特殊的培养之下可以减轻毒力，变成防病的药苗。葡萄的品种-酿黑/葡萄酒1.赤霞珠（cabernetsauvignon)原产于法国波尔多，是

5、世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄，香气以浆果香、植物香和烘焙香为主。上梅多克（Haut-Medoc)是赤霞珠最著名的产区葡萄的品种-酿黑/葡萄酒2.梅洛（Merlot)√原产于法国波尔多√波尔多的玻梅络（Pomerol)和圣爱美浓（St.Emilion)是梅鹿特的著名产区。葡萄的品种-酿黑/葡萄酒3.品丽珠（CabernetFranc)√原产于法国波尔多，酒色深红近黑，紫罗兰香和黑色浆国香为主。√意大利（Bordo)葡萄的品种-酿黑/葡萄酒4.西拉（Syrah)√原产于法国隆河谷地区√澳大利亚（又称：Shiraz)，猎人谷（Hunt

6、erValley)和南澳大利亚（SouthAustralia)产的西拉葡萄的品种-酿黑/葡萄酒5.黑皮诺（PinotNoir)√原产于法国勃艮地，是该产区唯一的红酒品种。金丘县是著名产区√德国和奥地利称为斯贝博贡德（Spatburgunder)葡萄的品种-酿黑/葡萄酒6.佳美（Gamay)√原产于法国勃艮地葡萄的品种-酿白葡萄酒1.莎当尼、霞多丽、霞多内、夏多内、沙多涅（Chardonnay)√原产于法国勃艮地葡萄的品种-酿白葡萄酒2.雷司令/薏丝琳/贵人香（Riesling)√原产地无法考证，最早的记录在德国的莱茵河沿岸√德国

7、的莱茵高（Rheingau)和摩泽尔（Mosel)最为著名葡萄的品种-酿白葡萄酒3.长相思/白苏维翁（SuvignonBlanc)√原产于法国波尔多葡萄的品种-酿白葡萄酒4.赛美蓉（Semillon)√原产于法国波尔多，现在智利的种植面积最广。葡萄的品种-酿白葡萄酒5.白诗南（CheninBlanc)√原产于法国罗亚尔河谷的安茹，带有蜂蜜和花香葡萄的品种-酿白葡萄酒6.灰皮诺（PinotGris)√原产于法国阿尔萨斯。葡萄酒的分类国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）将葡萄酒分为两大类：葡萄酒和特殊葡萄酒一、葡萄酒（一）按颜色分类1.红

8、葡萄酒（RedWine)2.桃红葡萄酒/玫瑰红葡萄酒（RoseWine)3.白葡萄酒（WhiteWine)葡萄酒的分类（二）按葡萄酒的含糖量分类1.干型葡萄酒（英：Dry,法：Sec)酒中含糖量4g/L2.半干型葡萄酒(英：SeminDry或Medium,法：D