qxj 0002 s-2012 贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司 兼香型白酒

《qxj 0002 s-2012 贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司 兼香型白酒》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、Q/XJ贵州省食品安全企业标准　　　　Q/XJ0002S─2012代替Q/XJ6-2009兼香型白酒2012─03─20发布2012─05─01实施贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司发布Q/XJ0002S─2012前言本标准按GB/T1.1-2009《准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》要求编写。本标准由贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司提出。本标准由贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司起草。本标准由贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司批准。本标准主要起草人：钟方达胡峰向祖祥钟平赵兴跃本标准代替Ｑ/XJ6-2009。本标准与Q/XJ6-2009的主要差异：1、更换了

2、“规范性引用文件”的引导语；2、增加了国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令和（2009）第123号令。1Q/XJ0002S─2012兼香型白酒１范围本标准规定了兼香型白酒的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于本公司生产的以高粱、小麦、大米、糯米、玉米为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具有酱香兼浓香的独特风格的兼香型白酒。２规范性引用标准下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB191包装储运图示标志GB1351小麦

3、GB1353玉米GB1354大米GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB/T2828.1计数抽样检验程序第一部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱GB8951白酒厂卫生规范GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检

4、验检疫总局（2009）第123号令食品标识管理规定2Q/XJ0002S─20123要求3.1原料要求3.1.1小麦：符合GB1351要求。3.1.2高粱：符合GB/T8231要求。3.1.3大米：符合GB1354要求。3.1.4玉米：符合GB1353要求。3.1.5其它辅料符合国家相关标准和有关要求。3.2感官要求高度酒、低度酒的感官要求应符合表1的规定。表1项目要求色泽和外观无色（微黄）透明，无悬浮物，无沉淀。香气酱浓谐调，幽雅舒适。口味细腻丰满，回味悠长。风格具有本品突出风格。注：当酒液温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光；当酒液温度在10℃以上时应逐渐恢复

5、正常。3.3理化要求理化要求应符合表2的规定。表2项目指标酒精度/（%vol）（20℃）41.0～68.025.0～40.0总酸（以乙酸计）/（g/L）≥0.800.40总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥2.001.20已酸乙酯/（g/L）0.30～2.000.30～1.80固形物/（g/L）≤0.80注：酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。3.4卫生指标符合GB2757《蒸馏酒及配制酒卫生标准》要求。3Q/XJ0002S─20123.5净含量定量包装商品净含量及负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6生产加工过程卫生要求应符合GB8951的

6、规定。4试验方法4.1感官要求按GB/T10345的规定执行。4.2理化要求酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯的测定按GB/T10345的规定执行，甲醇、铅、锰的测定按GB/T5009.48的规定执行。4.3净含量按JJF1070的规定执行。5检验规则5.1组批质量、品种、规格、勾兑批号相同的产品为一批，每一检验批数量不得超过6000瓶（净含量大于等于500ml），净含量小于250ml按1000件为一检验批。5.2抽样包装质量检验的抽样按GB/T2828.1的规定进行。每批随机抽样两瓶，一瓶送化验室检测，一瓶留样备查。5.3检验5.3.1出厂检验检验项目：感官要求、酒精度、总酸、

7、总酯、己酸乙酯、固形物、甲醇、净含量和标签。5.3.2型式检验本标准3.2—3.5为型式检验项目，一般情况下，每年进行一次，有下列情况之一者，应进行：a)停产半年以上恢复生产时；b)出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；c)国家质量监督检验机构提出型式检验要求时。5.4判定规则5.4.1出厂检验判定规则出厂检验项目全部符合本标准，判为合格品。出厂检验有一项指标不符合本标准，应对留存的同批备检样品进行不合格项目的复验，复验结果仍不合格，判为不合格品。5.4.2型式检验判定规则型式检验项目均符合本标准规定时，判定该批