咖啡馆,外场经验,心得

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划咖啡馆,外场经验,心得　　咖啡店外场服务手册　　服务流程：电话预订—>迎宾—>带客入座—>点餐—>送餐—>席间服务—>买单　　—>送客　　一、电话预订　　1、收银台电话铃响起不得超过三声；　　2、“您好，这里是两岸咖啡，请问需要帮忙吗？”　　3、如果是预订座位，需问清楚对方的姓名、人数、就餐时间，客人说过后要重复给客人听，并根据情况安排座位，然后把房间号告知对方，接电话人员需记录预订客人的姓名、人数、就餐时间、房间号、客人订房电话。　　二、迎宾　　1、

2、门内两侧各站2-3人，靠门人员站于门后一步半的位置，负责为客人开门。站姿要求：①直腰，挺胸，收腹，抬头，两眼平视；　　②女士右手搭左手背，放于肚脐处，男士两手自然后背，在后背自然相握；③双腿站直，女士脚跟并拢，脚尖以45度角左右分开，男士双脚于肩同宽。　　2、客人走至离门米时为客人开门，开门时以近门手单手开门，女士另一只手放于小腹部，男士另一只手靠于后背；目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的

3、业务技能及个人素质的培训计划　　3、客人踏入门口时，门两侧人员以85分贝音量齐声喊：“您好，欢迎光临！”，并致以45度鞠躬，开门人员以10度鞠躬。　　分解动作：喊“您好”，躬下身，喊“欢迎光临”同时起身。　　4、等客人全部都进门后关门；若一批客人有距离间隔时，应做多次迎宾动作。　　三、带客入座　　1、接待：迎宾动作结束后，领位人员迅速出列接待客人，其他人员补充领位；接客动作：微笑，注视客人眼睛，右手抬起，手掌向上倾斜指引客人，同时说“先生，这边请。”说“这边请”时稍向指示方向扭头。　　2、客情：把客人领至大厅内后，询问客人详细情况；　　①“先生，请问您贵姓？”或

4、“先生，请问怎么称呼您？”②“╳先生您好，请问您是否预订了座位？”如果有预订，询问客人预订的房间号：“╳先生，您预订的几号房间？”，客人回答后到收银台核实，核实前应说：“╳先生请稍候”，核实无误后带客人入座；如果没有预订，需询问客人：“那么咱们今天总共几位？”　　③根据客人人数迅速作出安排：“您看咱们安排到╳楼包厢怎么样？”并向客人介绍该包厢或卡座能坐几人，是否靠窗等情况；目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特

5、制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　④如果客人对安排不满意，要立即了解客人的要求，根据情况做出安排，如果对房态不了解，应对客人说“不好意思，请稍等一下”，然后迅速到收银台了解情况并及时回复客人，如果让客人等的时间较长，回复时应先说“不好意思，让您久等了”。　　⑤如果逢节假日，卡座和包间都坐满的情况下，对新来的客人要保持礼貌和亲切的态度，不能因为忙而有所怠慢，首先应该招呼客人：“先生您好，非常抱歉，现在已经满座了，要不您先稍等一下”，如果客人同意则把客人领至休息区或合适的位置，然后询问客人的姓名和人数，预先告客人要等多长时间，消　　除客人焦急心情。如

6、果客人不愿意等待，在走时应礼貌送客：“先生请慢走，欢迎下次光临！”。在客人等待的时间里，可拿些报刊供客人观阅，征得客人的同意，可先让客人点好菜。有空位时，尽快将客人引到座位上就座，然后向客人表示歉意：“让您久等了”。　　3、带位：客人有预订的或同意安排后，带领客人到指定位置。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　领客动作：微笑，注视客人眼睛：“╳先生，请随我来”

7、，并配合指示动作，右手或左手抬起，手掌向上倾斜指向路线方向，说“请随我来”时稍向指示方向扭头。领客时走在客人一侧前方，与客人保持1手臂左右的距离，并不时回头，把握与客人的距离。　　4、入座：把客人带到位置后，请客人入座并倒上茶水。　　①入座动作：如果是包间(转载于:写论文网:咖啡馆,外场经验,心得)，先开灯，然后协助客人拉椅让座，微笑着说：“先生，您请坐”，并配合指示动作，右手或左手抬起，手掌向上倾斜指向座位方向。　　②客人坐下后，如果是包间则根据天气情况打开空调、排风，等待客区服务员到位后领位员即时回岗；　　四、点餐　　1、客区服务员见客人入座，应马上安排茶水

8、，如果天气炎热，应问客人