面包烘焙材料

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划面包烘焙材料　　在烘焙面包的时候，很多面包师都会被下面这个问题所困扰：“在烘焙的的时候，是什么使一些人烘焙的面包变硬？”。下面给出的一些建议也许会对你有所帮助。　　硬的面包皮或者面包等意味着烘焙的温度太低或者烘焙太久了，或者开始的时候面团没有揉好，因此下次当你揉面团的时候请按照下面的技巧制作：　　1.确保用来揉面团的水或者牛奶是暖和的，记住不是热的而是暖和的，因为热水会破坏酵母活性，因此要确保水温是手指能够承受的温度。　　2.面团捏好，最好揉8-10分钟达到几乎粘稠的状态，然后

2、在手掌上轻拍一点油并抹在面团的整个球面，最后让其按照食谱中的要求发酵。　　3.将面包烤盘放进烤箱之前，确保要预热烤箱。　　4.加一点点牛奶到蛋黄中，然后将其刷于整个面包上再烘焙，因为牛奶能帮助面包保持柔软，而蛋黄能使面包颜色更好看。　　5.面包的标准烘焙温度是180℃-200℃之间，因此要保持烤箱在这个温度范围内，除非食谱上有特别说明。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　6.如果烤箱有

3、单独加热底部和顶部烤架的功能，不要立即将两者都打开，首先要使用底部烤架，然后中途打开顶部加热开关使受热均匀。　　7.除了个别的片状面包外，一般面包烘焙好要12-20分钟，因此如果面包在这个时间后还没有足够上色的话，你可以将温度稍微调高，但是一定要密切关注着以免烤焦。　　8.在烘焙之后，立即趁热刷一点黄油到面包上，然后用厨房布盖上以保持面包的水分和柔软性。　　更多面包资讯、面包加盟、面包知识、面包批发敬请关注中国面包交易网　　杏仁红茶蛋糕的配方与制作　　(杏仁红茶蛋糕)　　烘焙原料：　　鸡蛋6只，白糖140克，牛奶90ml，色拉油90ml，盐1克，低筋面粉150克，塔塔粉1克，红茶粉10克

4、　　烘焙过程：　　1，蛋清蛋黄分开，蛋清放在一个无油无水的碗里　　2，蛋黄放在另一个碗里　　3，将蛋黄搅拌好后，分次加入色拉油，充分搅拌好　　4，分次加入牛奶，充分搅拌好　　(过程图1)　　5，红茶粉和低筋粉混合好　　6，将面粉分次倒入蛋黄糊的容器中　　7，搅拌好，目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　8，蛋白加入盐和塔塔粉打至硬性发泡　　(过程图2)　　9，将蛋白糊和蛋黄面糊自下而上搅

5、拌好　　10，搅拌好后，倒入烤盘中　　11，轻震出气泡　　12，上面撒杏仁片　　13，烤箱预热170度，第二层烘焙30分钟　　全麦消化饼干的配方与制作　　(全麦消化饼干)　　烘焙原料:　　A：中筋面粉100克全麦粉50克细盐1/4小匙黄油38克植物油25克　　B：鸡蛋27克糖粉50克　　烘焙过程：　　1.材料A全部在盆内用手捏成糠状。　　2.加入糖粉混合,抓捏均匀。　　3.加入全蛋液混合。　　4.用手捏合成团状。　　5.在饼皮表面垫上保鲜膜，将面团擀制成4mm厚面片。　　6.用圆形模具压出形状。　　7.先小心的把饼干边缘取出，再用刮板将圆形饼皮放在烤盘上。取出的边角料重新整合成团,再擀成

6、片压形即可.目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　8.烤箱175度预热，上层烘焙8-10分钟。　　芝士饼干　　方子:　　A，芝士咸酥饼干：中粉160克，粟粉50克，马祖里拉芝士100克，黄油85克，蛋黄2个，牛奶2大勺，小苏打3/5小勺，盐3克，胡椒粉若干　　做法：1，牛油切成小粒，马祖里拉擦成碎屑，将面粉苏打粉盐胡椒粉筛两次，入牛油中，用手搓成沙粒装。　　2，蛋黄及牛奶加入，轻揉成团即

7、可，切不可大力揉，以免出筋。　　3，冷藏30分钟　　4，擀成约1/2厘米厚片，模子压型。　　5，表面刷一层牛奶，撒上芝麻，180度，中层20分，再闷数分钟，直到上色合适为止。记得面片要擀的薄些，否则影响成品酥松度。　　B，柠檬芝士甜饼干：中粉160克，粟粉40克，泡打粉2毫升，糖60克，马祖里拉芝士120克，黄油50克，色拉油40克，鸡蛋一个，柠檬半个　　做法：1，奶油放室温软化，加色拉油，混合打匀。　　2，糖分三次加入1中，打至奶