酒店管理规章制度[1]

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1、管理规章制度员工守则一、工作态度：1、按食堂操作规程，准确及时地完成各项丁作。2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。6、员工应在规定上班时间的棊础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。7、员工不

2、得在任何场所接待亲友來访。未经部门负责人同意，紧急事情可向直属上司申请。8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。二、制服及工作牌：1、员丄制服由食堂管理方发放（费用由员工口己承担）。员工有责任保管好口己的制服。2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币

3、10元。3、员工离职时须把工作服和工作牌交冋到主管部门，如不交冋或工作服破损，须交付服装成本费。三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：1、员工的楷神血貌应表情自然，血带微笑，端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋。6、手指应无烟熏色，女员工只能使川无色指卬油。7、所有员工上班期间不允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。8、工作时间内，不的剪指甲、抠鼻、剔牙。9、工作时间内保持安静，禁

4、止大声哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。四、拾遗：1、在食堂任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。2、如物品保管三个月无人认领，则由食堂最高管理当局决定处理方法。3、拾遗不报将彼视为从偷窃处理。五、食堂财产：食堂物品（包括发给员工使用的物品）均为食堂财产，无论疏忽或冇意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，食堂将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。六、出勤。1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下

5、班都要签工卡。3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。5、员T如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。7、员工在工作时间未经批准不得离岗。七、员工衣柜：1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一•个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。2、员工须经常保持衣柜的

6、清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。7、员工离店时，必须清理衣栢，不及吋清理衣栢，食堂有权清理。八、员工通道：1、员工上下班从指定的员工通道入店。2、后台员工非工作关系

7、不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，便用食堂内客用设施。3、员工在工作时间耍离开食堂时，应向主管部门中谙，经部门主管同意后方能离店。九、食堂安全。1、员工进出食堂，主管人员保留随时检查随带物品的权利。2、员工不得携带行李、包裹离店,特殊情况必须部门主管同意方可离丿占。十、电路故障:当电路出故障时，应采取下列措施：(1)通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅口处理。(1)和止在用餐客人谈话，表示歉意。消防安全食堂配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记食堂消防楼梯和疏散通

8、道。一、火灾预防：*遵守冇关场所禁止吸烟的规定。*严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。*食堂内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。*不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。*任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。*如果发现电线松动、幣损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。*厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧