不同亚麻种子油脂及功能特性分析研究

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1、不同亚麻种子油脂及功能特性分析研究　　摘要为探明亚麻种子油脂及其功能特性，以不同亚麻种子为材料，采用脂肪测定仪（SZC-D）和CG-MS联用仪，对其出油率、油脂肪酸组成与含量及其相关性等进行了研究。结果表明，供试亚麻籽含油率变幅为30.12%～39.92%，平均值为35.00%；亚麻籽油主要含有的脂肪酸为α-亚麻酸、油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸，此5种脂肪酸的总含量占96.54%，其中，α-亚麻酸高达50%左右。亚麻籽含油率与各类脂肪酸含量存在正相关性，但未达显著性差异。结合出油率和脂肪酸组成及含量分析，以中亚2号、日本3号、F200402

2、3等3个亚麻品种较为理想，具有更好的保健油开发价值。　　关键词亚麻；种子；油脂；脂肪酸；功能特性　　中图分类号T563.1文献标识码A文章编号1007-5739（2016）03-0016-03　　AbstractInordertoexploretheoilanditsfunctionalpropertiesofdifferentflaxseed，theoilyield，fattyacidcompositionanditscorrelationwerestudiedbymeansoffatanalyzer（SZC-D）andCG-MScomb

3、ination.Theresultsshowedthattheoilyieldwas30.12%～39.92%，theaveragevaluewas35.00%；Themainfattyacidofflaxseedoilwerealpha-linoleicacid，oleicacid，linoleicacid，palmacid，andstearicacid，thetotalcontent7ofthese5kindsoffattyacidsaccountedformorethan96.54%，inwhichalphaflaxaciduptoa

4、bout50%.Therewasapositivecorrelationbetweentheoilcontentofflaxseedandallkindsoffattyacids，butthedifferencewasnotsignificant.Combinedwiththeoilrate，fattyacidcompositionandcontentanalysis，theCentralAsian2，Japan3andF2004023weremoreideal，whichhadabettervalueforthedevelopmentof

5、healthoil.　　Keywordsflax；seed；oil；fattyacid；functionalcharacteristic　　亚麻（Linumusitatissimum）是在全球各地广泛栽培种植的一年或多年生的亚麻科草本植物。根据用途不同亚麻可分为油用亚麻、纤用亚麻、油纤兼用亚麻3种。亚麻籽油的含油率比较高，在35%左右。亚麻籽油中含有大量的α-亚麻酸与γ-亚麻酸，其中α-亚麻酸最高可达65%左右，比鱼油高2倍多，而人们常用的食用植物油中α-亚麻酸的含量极低，含量稍高的大豆油中也仅为6%左右[1-2]。α-亚麻酸是人体必需的不

6、饱和脂肪酸，对人体的健康有着不可或缺的作用。α-亚麻酸是一种含有3个双键的十八碳酸，具有不稳定性，能够在体内转化为DHA、DPA（二十二碳五烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）等，然而DHA作为一种必须氨基酸，是人的大脑发育、成长的重要物质之一[3]。α-亚麻酸具有增强人体智力、提高记忆力，保护视力、改善睡眠等生理作用，还具有降血脂、降血压等功效[4]。α-亚麻酸含量最高的亚麻籽油已经成为市场的紧俏产品，有着“月子油”7之称的美誉，广受消费者的青睐。目前，有关亚麻种质资源脂肪酸组分含量及其营养评价方面研究较多，但大多以油用亚麻或纤油兼用亚麻为研究

7、对象，而就纤用亚麻种子这方面研究极少[5-8]。为此，本试验以不同纤用亚麻种子为材料，对其出油率、油脂肪酸组成及含量及其相关性进行研究分析，旨在探明其种子出油率及功能特性，为亚麻进一步开放利用提供科学依据。　　1材料与方法　　1.1供试材料　　供试材料有Russianintro、F2011104、F2011090、F2011129、Bonet、波兰1号、F2011103、F2011074、F2004023、日本三号、白花、F2011088、中亚2号和中亚1号等14个亚麻品种种子，分别用Y1～Y14表示。　　1.2供试试剂与仪器　　试剂：正己

8、烷、氢氧化钾甲醇溶液石油醚，30～60℃，分析纯，上海国药；正己烷，气相色谱纯（sigma）；无水Na2SO4，分析纯，上海国药，去离子水（自制）；质量分数14%的BF3甲醇溶液