板栗园中的菌类珍品

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1、板栗园中的菌类珍品　　近年来，北京市昌平区加快农业结构调整，瞄准高端消费市场，大力发展“一花三果”为主导的都市型现代农业，“昌平栗蘑”是昌平区在山区打造的又一个特色产业，也是全国唯一栗蘑特产之乡。　　1989年，昌平区长宁乡政府和北京市农林科学院的有关专家为使栗蘑能成为商品推向市场，进行了人工栽培试验，经过4年的努力，人工栽培栗蘑获得了成功。他们不但掌握了人工栽培栗蘑的各项技术参数，而且研制出了多个品种，既保持了野生栗蘑的色香味形，又大大提高了栗蘑的产量和品质，尤其在菌丝转化为栗蘑的技术方面转化率

2、达到80%以上。　　从2009年开始，昌平区开始扶持以黑山寨地区为重点的山区林下仿野生种植栗蘑，几年来，逐步形成了以种植、采摘、特色餐饮为主的一、三产融合发展的栗蘑产业。　　2013年2月，中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会向昌平区颁发了“中国栗蘑之乡”证书，授予“中国特产之乡”商标品牌使用许可权，昌平区成为全国唯一的栗蘑特产之乡。6　　截至目前，昌平栗蘑产业稳步发展，一是开展多种形式种植试验。在林下小棚仿野生种植模式发展成熟并已推广的基础上，区农委引导农户创新开展了温室大棚反季节种植、套棚种植和拱

3、棚种植实验，实现了错峰种植，使鲜栗蘑市场供应时间延长了4个月，提高了土地利用率。二是拓宽销售渠道。区农委委托北京美佳兴业公司在移动互联网建立了“中国栗蘑商圈”，率先在全国建立网络行业平台，同时在211信息平台上建立了栗蘑网，登记了种植户的联系方式和栗蘑采摘信息，引导市民进行栗蘑采摘。三是促进保底回购，免除种植户后顾之忧。栗蘑种植户由“龙头企业”美佳兴业公司和北京海疆栗蘑产销专业合作社提供种植技术培训和现场指导，并且美佳兴业公司和海疆栗蘑专业合作社承诺进行保底收购，并随市场调整收购价格，栗蘑产业形成

4、了“龙头企业+农民专业合作社+种植大户”发展模式。　　本期将重点介绍昌平区延寿镇黑山寨村北京海疆栗蘑产销专业合作社的林下栗蘑采摘、农业合作社和用栗蘑做出的美味菜肴，让更多市民了解昌平区都市型现代农业的优势资源及特色产品。　　北京海疆栗蘑产销专业合作社成立于2007年12月，由黑山寨村村民张海疆等人发起成立。合作社现有会员420户，合作社成立以来，一直致力于密切农民与市场的联系，满足农民对生产资料、实用技术、市场信息等方面的需求，积极推进本地区农业产业化经营，为实现农民增收及农产品的产加销、贸工农一

5、体化而努力着。6　　合作社的宗旨是为其成员服务，积极营造合作氛围，现在成员相互之间合作经营、和睦相处、团结友爱、平等诚信。合作社一方面通过网络、电视等多种方式向外界推介黑山寨板栗、核桃以及桃、李子、梨、杏、枣、苹果、柿子等各种干鲜果品，开拓市场，让加入合作社的农户在经济上受益；一方面举办内容丰富的讲座，加大社员的培训力度，提高社员的生产、经营技能，与时俱进，造就适应现代化农业发展的新型农民。该合作社从2014年开始试种的两种新品种栗蘑，已连续3年保持产量稳定状态，且菇形良好，口感脆嫩，达到了推广种

6、植的标准，并在延寿地区推广。眼下，市农业技术推广站栗蘑田间学校示范校基地――昌平区延寿镇黑山寨村北京海疆栗蘑产销专业合作社的栗蘑喜获丰收，栗蘑产量和品质较去年均有大幅提高，亩产值可达3万余元，比去年同期翻了一番。　　栗蘑最早在野生条件下生长在50年树龄的栗子树上，野生蘑菇受季节限制，采集时间短不说，而且生长极不规律，东一撮西一撮的，野生的栗蘑一般在每年雨季才能生长，而且大多长在老栗树的根部，因为菌类少产量低，所以被多数人称为菌类中的珍品。　　今天说的这种蘑菇又是怎么一回事儿呢？在黑山寨，眼前的板栗

7、树花儿已经谢了，但板栗还没熟，可树下还有“花儿”呢，一大坨的蘑菇层层叠叠的，还真像盛开的花，学名叫做灰树花，多数人叫她栗蘑。　　看着眼前这些规规整整的矮棚似乎和野生不沾边儿啊，现在有人工栗蘑栽培了，生长环境在栗树林中，模拟着野生环境，棚子上盖着草帘子为了保持湿度，有湿度才利于蘑菇生长。栗蘑生产和其他蘑菇不一样，栗蘑一般要在头一年的11-12月份生产菌袋，程序是这样的：把栗树的枝杈和干枯的栗树干粉粹成细末，配上少量的棉籽，进行搅拌作为栗蘑菌丝的生长基质，然后装在统一的塑料袋里再进行高温高压蒸进行消毒

8、，消毒后的菌袋就可以在其中接种了，最后把接种好的菌袋放在20℃6的贮藏室内，菌种在袋中不断繁殖，菌丝会长满整个菌袋，菌丝和基质合成一个菌块，第二年4月底就可以移栽到大棚里去了。生长栗蘑场地也和其他蘑菇不一样，人工栗蘑是直接把菌种埋在栽培槽的土壤里。人工栗蘑栽培不需要很肥沃的土地，土质一般要求沙土、黏土各一半，土质过细过黏过肥都不好，有粗砂粒的土更好。栽培环境要求地势高不积水，栗蘑管理也较简单，生长所需要的营养成分在菌袋里已具备，所以不用再添加其他养分，只要把温度、湿度控制好就可以了