共酌葡萄美酒，相咏长河落日.doc

《共酌葡萄美酒，相咏长河落日.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、共酌葡萄美酒，相咏长河落日——家庭自酿葡萄酒制作工艺指导教师中卫三中孟秀娟一、问题的提出俗话说：国逢灾难命卑贱，家福更显玉体娇。在物质文明高度发达的当今社会，延续生命是几乎所有人的愿望。如何让生命更加持久，如何提高生命质量，是从国家领导人到工地上汗珠子滚太阳的劳力者，从满腹经纶的专家到目不识丁的普通老百姓，所共同关注的。身体的保养用什么方式。“民以食为天”，“吃喝拉撒”，“吃喝玩乐”，这些表现人们的日常活动的字眼，都以“吃”字开头。这就表现出一个主题：吃是人们生命得以延续的头等大事。这个“吃”字，不是单纯的吃固体的食物，它泛指一切饮食。由于葡萄酒具有可增进食

2、欲、适当饮用有滋补作用、有助消化、防治便秘、美容抗衰老、减肥、每升干葡萄酒含525卡，4小时内全部消耗掉、利尿、防止水肿、杀菌作用、可预防乳腺癌、能抑制脂肪吸收等诸多作用，所以成为现代人首选的保健品。由于商场葡萄酒的价格相对较高，不能满足多数人消费。而传统家酿的葡萄酒成本较低，制作方法简单，能够满足多数人消费的需求。在进行了自酿葡萄酒的实践后，现将相关过程总结如下。二、调查成员、对象、方法、内容和时间（一）实验小组指导教师：孟秀娟实验小组组长：童杰实验小组成员：许静刘乾（二）实验方法1、调查法a、调查中卫市商场葡萄酒的种类、价格、质地、消费情况以及市民对葡萄

3、酒的认识。b、调查中卫市优质葡萄产地及价格，以作为酿酒原料并计算成本。c、网上查阅家酿葡萄酒的原料和方法。2、实验法：将调查的方法付诸实践（三）调查时间：2012年8月上旬——2012年9月上旬实验时间：2012年9月中旬——2012年12月31日报告完成时间：2013年1月——2月三、活动计划本次活动的计划：在指导教师和小组成员的共同探讨下，本次活动共分以下四步逐步实施，分工合作完成：1、确定调查问卷2、实地调查3、实践4、结果分析：回顾整个调查过程，形成调查报告四、调查报告汇总：本次社会实践分为两部分，前一部分为调查，后一部分为实践，现将调查和实践的过程

4、及结果汇总如下。第一部分调查情况汇总本部分我们设置了20个问题，由小组成员深入社会，进行调查。共发放问卷120份，收回有效问卷114份，回收率95%，符合结果如下：87%的被调查者来自城市，13%的被调查者来自农村。29%的人年收入在3-4万，26.15%的人年收入在5万以上。34.19%的人了解葡萄酒的保健功能，82.19%的人主要在家饮用葡萄酒。11.74%的人几乎每天都饮用葡萄酒，将之作为保健品。36.78%的人选择葡萄酒的价位一般是在40-80元之间。81.38%的人会选择国产的葡萄酒。79.46%的人认为干酒的口感是影响人们喝葡萄酒的主要原因。47

5、.25%的人认为喝葡萄酒的人数会越来越多。2012年，葡萄酒超过中国传统白酒，成为中国市场上最受欢迎的酒精饮料，所占市场份额达39%。由于价格的原因，7.69%的少数人喜欢进口的葡萄酒，尤其是法国红葡萄酒。现在，中国人的葡萄酒消费量以14.6%的速度逐年上升，但其消费人群仍非常单一。89.48%的消费者是国家机关工作人员，农民消费者只有1.29%，但过节走亲访友也有买上赠送的。我市的葡萄酒消费者多为25岁—35岁的年轻人，占78.86%。他们向往更为成熟的生活方式。其中原因，69%的人是出于对象征喜庆的红色的偏爱外，还有30%的人说是受法国人爱喝红酒的浪漫气

6、氛的影响。随着物质生活的丰裕和葡萄酒市场的扩大，人们的口味最终也会发生变化。消费者对葡萄酒的兴趣会越来越浓厚，这主要是受助于葡萄酒教育迅速而广泛地兴起，推动了葡萄酒消费更趋自主。葡萄酒爱好者对葡萄酒的了解越多，他们的口味就越趋于多样化。”第二部分实践阶段家酿葡萄酒的制作过程如下：1、在葡萄大量上市的夏天，买自然成熟的葡萄。葡萄产地以碱碱湖至沙坡头地区沙地上产的葡萄为最佳。还有南山台地区葡萄基地的酿酒葡萄。1、买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，最好不要买。这样的葡萄还没有成熟，出酒率低，且影响葡萄酒的

7、质地。这种葡萄是没有成熟的青葡萄，最好不要用它来做酒。这种葡萄是成熟了的巨峰葡萄。籽粒饱满，个大味甜，且价格低，可以用来酿制葡萄酒。这种葡萄是成熟的红提，用它酿酒出酒率高，味道纯正。这种葡萄是专业的酿酒葡萄。用它酿制的葡萄酒是浓浓的干红味道。3、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，注意留一点果蒂，以免伤了果皮。千万不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮。凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。4、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐

8、水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水