GBT5009.153-2003-植物性食品中植酸的测定.pdf

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1、ICS67.040C53中华人民共和国国家标准Gs/T5009.153-2003代替GB{T17406-1998植物性食品中植酸的测定Determinationofphyticacidinvegetablefoods2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部*。中国国家标准化管理委员会‘’卜GB/T5009.153-2003月i吕本标准代替GB/T17406-1998(食品中植酸的测定》。本标准与GB/T17406-1998相比主要修改如下:—标准名称改为《植物性食品中植酸的测定》。—按照GB/T20001.4-2001

2、《标准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行了修改。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准负责起草单位:中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所;参加起草单位:中国食品发酵工业研究所。本标准主要起草人:刘胜杰、曲宁、元晓梅、蒋明蔚。原标准于1998年首次发布，本次为第一次修订。GB/T5009.153-2003植物性食品中植酸的测定1范围本标准规定了用离子交换分离，分光光度法测定植物性食品中的植酸含量。本标准适用于谷类、豆类、坚果及块茎类植物性食品。2原理用阴离子交换树脂将植酸和植酸盐吸附，使之与无机磷及其盐类等杂质分离，用氯化

3、钠溶液洗脱，洗脱液中的植酸与三氯化铁一磺基水杨酸混合液作用，产生褪色反应，植酸含量与褪色程度成正比，用分光光度计在波长500nm处测定吸光度，计算试样植酸含量。3试剂3.130g/L氢氧化钠溶液。3.2。.7mol/L氯化钠洗脱溶液。3.30.05mol/L抓化钠洗涤溶液。3.4100g/L硫酸钠一盐酸提取溶液:称取50g无水硫酸钠溶于1.2%盐酸溶液，并定容至500mLe3.5三氯化铁一磺基水杨酸反应溶液:称取1.5g三抓化铁和15g磺基水杨酸，加水溶解并定容至500mL。使用前以水稀释10倍。3.6植酸标准溶液:称取1.7347g植酸钠标准品

4、(纯度98%)，精确至。.0001g。加水溶解并定容至100mL。使角前，吸取5mL用水定容至500mL，其浓度为。.1mg/mL.3.7阴离子交换树脂:AG1-X4(100目一20。目)。4仪器与设备4.1分光光度计。4.2离子交换柱:00.8cmX10cm,5试液的制备5.1提取:称取经干燥粉碎的均质试样0.5g-2.0g(约含植酸8mg)，精确至。.01g，置于具塞三角瓶中，加人50mL硫酸钠一盐酸溶液(3.4)50mL，振荡提取2h，过滤，收集滤液备用。5.2分离:将。.5g阴离子树脂(3.7)湿法装人交换柱(4.2)中，用氛化钠溶液(3

5、.2)洗脱交换柱，再用水洗涤交换柱至无氯离子。取5mL-10mL试样提取液(5.1)，加1mL氢氧化钠溶液(3.1)，补加水至总体积30mL,混匀后倒人离子交换柱中。然后分别用15mL水和氯化钠洗涤溶液(3.3)，以1mL/min的流速洗涤交换柱，弃去洗涤液。最后用抓化钠洗脱溶液(3.2)洗脱交换柱，收集于25mL刻度具塞试管中，并定容至刻度。6分析步骤6.1工作曲线的制作:精确吸取植酸溶液(3.6)0.0,1.0,2.0,3.0,4.0,5.0mL于六只10mL比色管中，用水补足至5mL，加人反应溶液(3.5)4mL，摇匀，以3000r/min

6、离心10min。放置10min-20min后，将上层液倒人1cm比色皿中，于500nm处测定吸光度，以吸光度为纵坐标，植酸含量为横坐标，绘制工作曲线(见图1)或计算回归方程。2R9GB/T5009.153-20036.2试液测定:取洗脱液(5.2)5mL,(约含植酸0.3mg)于10mL比色管中，加人反应洛液(3.5)4mL.摇匀，其余步骤同6.11测其吸光度值，并在工作曲线上查得或从回归方程计算出试液中植酸含量。吸先度0.e0.60.30.40.6含量/mg植酸标准曲线结果计算试样中植酸含量按式(1)计算:c、V,xv,X=二X六肆一井笼;..

7、...........·..·..·....，⋯(1)m‘、叭xV,式中:X—试样中植酸含量，单位为毫克每克(mg/g);c—样液含植酸量，单位为毫克(mg);m—试样的质量，单位为克(9);V,—提取液定容后的体积，单位为毫升(mL);Vz—分离后，提取液的体积，单位为毫升(mL);V3—分离液定容后的体积，单位为毫升(mL);V,—试液测定时，取分离液的体积，单位为毫升(mL),计算结果保留两位有效数字。8精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的500