新版原辅材料标准

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1、文件编号:JL-J/JY-01-2004修改状态:E/0原辅材料检验规程说明一、适用范围及主要内容本检验规程适用于本公司生产所需原料、辅料、包装物。本检验规程规定了本公司所需原辅料、包装物的抽样方法、技术指标、试验方法、判定规则。二、抽样方法1、批定义:同一次送货,同一生产日期产品为一批。2、辅料以批为抽样单位,每批按产品包装数量的5~10%抽取,抽样总量不少于200克。注意从包装袋的上部、中部抽取样品,混合均匀。3、包装物以批为抽样单位,方法见下表:检验项目抽样数量进货数量外观、文字尺寸、承重<1000个5个(每捆1个)2个(每捆

2、1个)200~3000个10个(每捆1个)4个(每捆1个)3000~5000个12个(每捆1个)5个(每捆1个)>5000个15个(每捆1个)6个(每捆1个)三、技术要求、检测方法见附录。四、判定规则:1、按技术要求所检验指标,全部合格的,判合格。2、有某项不合格,加倍抽样,对不合格项进行复检,若复检合格,则判该批产品为合格,否则该批产品为不合格。3、判不合格产品,按不合格品处置规定处理。批准/日期:审核/日期:修改/日期:85文件编号:JL-J/JY-01-2004修改状态:E/0全脂奶粉1、技术要求:1.1外包装要求:必须具有品

3、名,厂名,生产日期,保质期,合格证。1.2感官指标:具有消毒牛奶的纯香味,无其他异味;干燥粉末无结块;全部一色呈浅黄色;润湿下沉快,冲调后基本无结块,杯底无沉淀物。1.3理化指标:脂肪≥26%蛋白质≥23%1.4稳定性:酒精实验和灭菌实验蛋白稳定,不起花1.5抗生素(进口全脂奶粉):能发酵成功1.6不溶度指数:≤1.0mL1.7三聚氰胺:≤2.5ppm2、检测方法:2.1感官指标及外包装检测:目测。2.2理化指标检测:2.2.1脂肪含量:乳汁计中加入硫酸(1.82)10毫升,水7.5毫升,异戊醇1毫升,准确称取样品2.5克小心全部移

4、入乳汁计中,离心5分钟,乳汁计读数乘以4.4即为奶粉中脂肪含量。2.2.2蛋白质含量:按GB/T14771-93检测。2.3稳定性实验:酒精实验:将10克奶粉与40~50℃热水按照1:8比例(M/V)混合还原后,先取1毫升还原奶于平板内,再加1毫升68%(v/v)中性乙醇与平板内的还原奶混合均匀,观察蛋白是否起花。灭菌实验:取50克奶粉与40~50℃热水按照1:8比例(M/V)混合还原装入灭菌瓶内,放在高压锅内经121℃、20分钟灭菌后取出降温到常温,先在玻璃平板内装入适量蒸馏水,再用吸管吸取少量样品沿平板壁轻放入2~3滴,倾斜平板

5、,观察液面下样品情况(呈颗粒状表明蛋白质已经起花)。2.4抗生素实验:取50克奶粉与40~50℃热水按照1:8比例(M/V)混合还原后,经95℃、5分钟杀菌,冷却到43℃,分别倒入200毫升杀菌奶入两个250-500毫升三角瓶(已灭菌)中,接入10毫升活化菌种(成品),搅拌均匀,放入43℃培养箱发酵,2-3小时后,倾斜三角瓶观察若牛奶已凝块,则该奶粉可以作发酵酸奶使用。2.5不溶度指数:按照GB/T5413.29检测。2.6三聚氰胺:按照GB/T22388方法检测。批准/日期:审核/日期:修改/日期:85文件编号:JL-J/JY-0

6、1-2004修改状态:E/0白砂糖(一级)1、技术要求:1.1、感官指标:组织状态:晶粒均匀,干燥松散色泽:洁白杂质:无明显外来杂质1.3、理化指标:10%水溶液:味甜,纯正,无异臭、异味,糖度大于9.5°Bx。2、检测方法:2.1用烧杯随即取少量样品,观察其色泽,组织状态及杂质情况。2.2配制成10%(质量百分比)水溶液,用味觉判断其味道,按GB12143.1-89测定其可溶性固形物。批准/日期:审核/日期:修改/日期:85文件编号:JL-J/JY-01-2004修改状态:E/0花生酱1、技术要求:1.1感官指标:酱黄色酱体,具有

7、炒花生应有的香味,无油脂酸败味,无霉变。1.2理化指标:脂肪≥45%蛋白质≥20%三聚氰胺:不能检出2、检测方法:2.1感官检测:目测,嗅觉。2.2理化指标检测:2.2.1脂肪检测:碱性乙醚提取法。2.2.2蛋白质检测:凯氏定氮法。2.2.3三聚氰胺:按照GB/T22400方法检测。批准/日期:审核/日期:修改/日期:85文件编号:JL-J/JY-01-2004修改状态:E/0纸箱1、技术要求:1.1纸质:用300g插板纸做箱里,170~180g瓦楞纸做瓦楞,250g白板纸做箱面。瓦楞形状为“B”型,箱壁厚度为2mm。1.2外观:1

8、.2.1全封箱箱体方正,箱内外洁净,箱面不得拼接,表面不能有明显的损坏和霉迹、污迹。1.2.2压痕线清晰居中,不得有破裂断线,箱壁上下不得有多余的压痕线及重线。1.2.3纸箱各折叠部互成直角,箱口对口处整齐,箱角不得有裂缝。1.3文字

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