浅谈食品卫生理化检验分析中的质量控制

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1、浅谈食品卫生理化检验分析中的质量控制新疆克孜勒苏柯尔克孜自治州疾病预防控制中心845350卫牛理化检验是一项非常认真和仔细的工作，检验分析的质量经常受到实验室环境、样品、试剂、仪器设备、操作过程、结果计算等多种因素的影响，对这几方面进行切实可行的质量控制是食品检验工作所必需的，其质量控制贯穿于整个检验过程中，要求检验人员必须有认真负责的工作态度和较高的业务素质,全面提高质量意识，才能在检验中出具正确的检验报告。1•基础质量控制和仪器设备方面1.1基础质量控制任何检验分析的质量控制必须建立在实验室的基础控制之上

2、，没有基础质控的保证，检验分析的质控便无法保证，也就是所有试验条件必须满足检验分析的要求，否则很难保证检验结果的准确性。实验环境实验室应布局合理，尽可能避免不同测试项目的交叉污染和相互干扰。1.2仪器设备（1）试验用仪辭设备必须能满足检验分析项目的要求，例如检验项目所需的仪器设备的精密度或分辨率、量程范围、检出限、灵敏度等各项性能指标的误差和偏差应在标准规定的允许范围内。（2）天平、分光光度计、恒温培养箱等用于检验的设备必须按照检验的要求每年由计量检定部门进行定期检定。（3）大型精密仪器操作人员必须经过专业培

3、训、考核合格后方能进行操作，操作人员必须严格按照仪器设备说明书的规定程序操作，并做好每次操作的使用记录。（4）检验分析用的所有仪器设备应进行定期的维护和保养，并进行仪器设备的运行检查。实验用具及清洗：试验用玻璃量器，尤其是配制标准溶液、制作校正曲线、取样用的滴定管、移液管、刻度吸管、容量瓶等器皿应选用合格产品并经过检定合格。实验用水、试剂：实验用水和试剂的纯度直接影响到检测结果和空白值的测定，其质量应以试验条件、分析方法和分析结果的准确度为依据恰当地选用不同规格的水和试剂，所以实验用水和试剂的纯度必须符合检验

4、分析的要求。2•操作和分析过程中的质量控制2.1操作过程中的质量控制2.1.1标准溶液配制和标定在标准溶液的配置中，需要对试剂进行准确的称量，在实际工作中，其称取量与需要量之间的误差不得超过1%,配置好后严格按照滴定方法标定浓度，其浓度按实际称量数和标定后的浓度来计算；标准溶液应确保其浓度是在有效期内，放置太久或已经出现沉淀的标准溶液不能继续使用，应重新配制。2.1.2物品的称量称量物品吋应严格按照检验标准的要求选取相应感量和称量范围的天平，称量吋应尽量避免使用纸称量，因纸上物品很难全部转移至容量瓶或规定的玻

5、璃容器中；对稳定且不易挥发的物品可用小烧杯来代替称量瓶,这样易于加热和快速溶解样品，同吋也便于转移样品至容量瓶中。2.2分析过程中的质量控制2.2.1分析方法的选择可根据测定的目的与实验室的条件选用不同的分析方法，但必须是标准中规定的检验方法或国家统一推荐的方法。2.2.2常规的质量控制每次检验分析样品吋都应进行空白试验、平行样品测定或加标冋收率的测定。（1）空白试验的测定。空白试验的目的在于估计出样品中被测物质外的各种因素对组分分析的影响，并确保能消除这种影响，以确保检验结果准确可靠。（2）平行样品的测定。

6、在测定过程中为了避免随机误差过大，需增加对同一样品的测定次数，平行样品测定结果的相对偏差应确保是在最大允许值的范围内。（3）加标冋收率的测定。向样品中加入一定量的标准物质与样品同时测定进行对照以观察加入的待测物质的冋收率，加标冋收率一般应达到95%〜105%。2.2.3样品的滴定在滴定分析中，平行样间的滴定速度应尽量保持一致，避免滴定速度过快，出现连滴现象，特别是在氧化还原滴定和沉淀滴定反应中,应确保平行样间的滴定速度的一致性，否则会引起检测结果的较大误差。2.2.4标准曲线的绘制校准曲线依据不同的分析方法确

7、定不同的点数，按照与样品测定相同的步骤测定各浓度的相应值，据此值绘制标准曲线或计算出冋归方程，标准曲线的相关系数≥0.999,相关系数越接近1,表明检测结果的准确度越高。2.3检验分析后的质量控制样品检测完毕后必须检查检验分析数据是否记录准确，计算结果是否在误差允许的范围之内，检验结果是否进行了复核，检验报告是否准确出具和签名等。3.以人为本，加强化验室人才建设和培养要从根本上提高食品卫生理化检验分析水平，必须在人才的培养、选拔和引进上进行必要的改革和创新。1•加强统计基础建设，夯实和谐统计基础我国现行

8、的统计行政管理体制仍沿用了条块结合的模式，实行“统一领导、分级负责”，即统计业务由国家统计局统一领导，统计机构、经费、人员归同级地方政府负责，从客观上造就了统计抗干扰能力低的现状。1.1积极稳妥地推进统计管理体制改革针对各地经济社会发展的水平分阶段分步骤地推进统计管理体制改革，积极为调查队改革创造有利条件，确保改革后调查队的生存力和人员待遇不受影响。1.2加强统计人员培训，强化队伍建设采用多种途径稳