一种果蔬保鲜剂的应用研究

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1、一种果蔬保鲜剂的应用研究ApplicationofakindofAnti-stalingagentinFruitsandVegetables论文完成日期：指导教师签字：一种果蔬保鲜剂的应用研究摘要本文对所研究的新型保鲜剂的特性、保鲜机理和特点及其在果蔬贮藏中的应用进行了综述。运用化学方法，将固体保鲜剂和液体保鲜剂综合运用于果蔬保鲜。对菠菜、西红柿、苹果等多种果蔬储藏试验表明，该保鲜剂可使果蔬的保鲜储藏期延长一倍以上。本保鲜剂成本低，无污染，可运用于多种果蔬保鲜，是一种广普保鲜剂，易于推广应用。关键词果蔬保鲜剂应用活性炭ApplicationofakindofAnti

2、-stalingagentinFruitsandVegetablesHuaiminJiao(AppliedChemistry,ChemistryDepartment,LinyiNormalUniversity)Abstract:Thepropertiesonphysicalchemistry,mechanismofanti-stalingandcharacteristicsofthisnewanti-stalingagentwerestudied.Solidandliquidanti-stalingagentswereusedtokeepfruitsandveget

3、ablesfreshbychemicalmethods.Theexperimentsonspinach,tomatoandappleshowthatthisanti-stalingagentcanstorefruitsandvegetablesonemoretimelonger.Thisagentischeaperandlowerpollutionsthanothers,andcanbeusedwidely.Soit’seasytopopularize.Keywords:FruitsandVegetable;Anti-stalingAgent;Application

4、;ActiveCarbon目录0前言………………………………………………………………………………11果蔬保鲜的原理………………………………………………………………11.1果蔬保鲜的考核指标…………………………………………………………11.1.1样品失重……………………………………………………………………11.1.2PH值…………………………………………………………………………11.1.3叶绿素………………………………………………………………………11.1.4Vc……………………………………………………………………………11.2果蔬保鲜剂………………………………………

5、……………………………21.2.1果蔬保鲜剂的作用…………………………………………………………21.2.2果蔬保鲜剂的成分…………………………………………………………21.2.3果蔬保鲜剂的分类…………………………………………………………31.2.4果蔬保鲜剂的选择…………………………………………………………31.3果蔬保鲜方法…………………………………………………………………31.3.1低温贮藏法…………………………………………………………………31.3.2低气压贮藏法………………………………………………………………31.3.3气调贮藏法…………………………………

6、………………………………32实验部分………………………………………………………………………42.1大蒜提取液在蔬菜保鲜中的应用……………………………………………42.1.1大蒜提取液的制备……………………………………………………………42.1.2保鲜方法………………………………………………………………………42.1.3大蒜提取液保鲜蔬菜效果比较………………………………………………42.2脱氧剂的种类及机理…………………………………………………………52.2.1铁系脱氧剂……………………………………………………………………52.2.2亚硫酸盐系脱氧剂………………………

7、…………………………………52.2.3脱氧包装………………………………………………………………………52.3保鲜剂试验……………………………………………………………………62.3.1试剂与仪器……………………………………………………………………62.3.2保鲜剂的研制…………………………………………………………………62.3.3试剂配制………………………………………………………………………62.3.4果蔬保鲜剂的制备与封装……………………………………………………72.3.5菠菜保鲜前处理………………………………………………………………73试验结果与讨论……………