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1、动物医学进展,2009,30(2):108-111ProgressinVeterinaryMedicine动物性食品安全问题与公共卫生*王华,王君玮,吕艳,王志亮(中国动物卫生与流行病学中心国家外来动物疫病诊断中心,山东青岛266114)摘要:动物性食品安全问题是食品安全的重大问题之一,关系到人类健康和公共卫生安全。通过对人兽共患病、化学污染、动物食物链污染、动物性食品加工过程污染等影响动物性食品卫生与安全的主要问题进行系统的阐述,同时对防范动物性食品安全问题采取的措施和公共卫生安全方面进行论述,从而为动物性食品安全的防范提供理论依据。关键词:
2、动物性食品;公共卫生;人兽共患病中图分类号:S851.2文献标识码:B文章编号:1007-5038(2009)02-0108-04动物性食品安全问题是世界上各个国家广泛关并提出一些防控建议,为确保人类公共卫生和动物注的问题之一。由于食源性疾病和动物传染病影响性食品安全提供参考。公共卫生健康,随着我国经济的持续发展以及人民1动物性食品存在的主要问题生活水平的提高,对动物性食品安全问题提出了越1.1人兽共患病的威胁来越高的要求,绿色、环保、健康的食品成为消费者人兽共患病属于生物性污染类型,近年来,随着追求的食品理念。同时动物性食品安全问题也是影社会
3、的发展,人类对自然界的开发,全球环境的恶响农业和工业产业链以及国家出口贸易的关键因化,导致生物群体生态链的破坏,物种之间固有的保素。特别是近几年来出现一系列食物中毒、重大人护屏障被打破,病原微生物通过突变和渐变实现自兽共患病流行、食品中化学污染以及动物食物链污身的变异和进化,导致人兽共患病的发生出现新的染等问题,给食品安全和公共卫生带来严重的威胁。特点。人兽共患病的发生与流行以及新病原的出笔者对当前动物性食品中存在的主要问题进行阐述收稿日期:2008-09-17基金项目:农业部现代农业产业(奶牛)技术体系专项经费资助(MATS)(2006BAD
4、06A13)作者简介:王华(1980-),男,河南舞钢人,硕士,主要从事动物疾病诊断研究。*通讯作者[9]肖一红,尹训南,仇华吉,等.用套式RT-PCR技术检测石蜡包(5):389-393.埋组织中的猪瘟病毒RNA[J].中国预防兽医学报,2007,29ProgressonDiagnosticTechniquesofMolecularBiologyinClassicalSwineFeverBIBao-liang,LIJin-tao,LIUXu-chuan,ZHANGY-ifang(CollegeofAnimalSciencesandTechno
5、logies,YunnanAgriculturalUniversity,Kunming,Yunan,650201,China)Abstract:Classicalswinefever(CSF)isanacute,feverandcontagiousinfectiousdiseasecausedbyclassicalswinefevervirus(CSFV).Itmakediseasestopigsatanyages.AlongwiththedeeplystudiestoCSFV,itiscontrolledeffectivelyonacerta
6、inextent.Butforthepastfewyears,itshowedseveralnewchangesonepidemiology,clinicalsymptomsandpathologicallesionsofCSFinmanycountriesovertheworld,andmanynewconditionsonthecontrolandpreventionofCSF.ItwasreportedthatCSFhappenedinsomeEuropeancountriesagain.TheincidenceofCSFwentupan
7、dCSFthreatenedthedevelopmentsofpigfarmingindustryseriouslyinChina,resultedagreateconomicloss.ThispapersummarizedtheprogressesondiagnostictechniquesofCSFinordertosupplythescientificevidencestodiagnoseCSFmorepromptlyandearlierforpreventionandcontrolonCSFinChina.Keywords:Classi
8、calswinefever;diagnostictechnology王华等:动物性食品安全问题与公共卫生109现,已成为影响世界公共卫生安全和食品安全
