大蒜规模化保鲜及产业开发项目可行性研究报告

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1、星火计划重点项目可行性研究报告项目名称：大蒜规模化保鲜及产业开发申报单位（盖章）：临沂XX食品有限公司科学技术部星火计划办公室36编报说明1．本报告由申请国家级星火计划重点项目的单位填报。2．报告内容一律用计算机打印，文本规格为A4纸。经省、自治区、直辖市、计划单列市科技厅（科委）及部委科技司审核后，一式四份报送科技部星火办。36一、项目概述临沂出口蔬菜产品大蒜规模化保鲜及产业开发项目，属于国家农业综合开发重点扶持发展的产业，也是苍山县重点发展的支柱产业。本项目以公司成熟的蔬菜气调保鲜技术为基础，立足开发利用本县丰富

2、的大蒜资源，以龙头企业带动区域经济、拉动相关产业发展的重要战略举措，有利于全面拓宽企业经营范围，提高资源利用率，提高产品的科技含量，增加农产品的附加值，提高苍山蔬菜产品在国内国际市场的竞争力。本项目拟开发技术培训、技术改造、设备更新、节能降耗、废物中用，增加农民收入和社会效益为目的。（一）苍山县大蒜种植生产现状苍山县位于山东省南部，地处北纬34°37′-35°06′、东径117°41′-118°18′之间，年平均气温13.2℃，年均积温4935.6℃，日照时数2473.0小时，无霜期210天，年均降水量859.6毫米

3、。属于暖温带季风区半湿润大陆性气侯，适于蔬菜生产，现已成为全国最大的蔬菜生产县，蔬菜种植面积100万亩，总产量达35亿公斤，而大蒜年播种面积达30万亩，年出口约30万吨。现有主导加工产品包括保鲜蒜米、速冻蒜米、蒜泥。苍山已被命名为“中国大蒜之乡”。（二）已具备的条件及新增建设内容。1、具备的条件（1）自然地理条件：我县位于山东省南部，南与江苏省邳州市接壤，东临郯城县、罗庄区，北邻费县，西与枣庄市毗邻，占全省总面积的1.17%，地上、地下水资源较为丰富，非常适合蔬菜生产。临沂XX食品有限公司位于苍山县卞庄镇前吴坦村20

4、6国道东侧，占地32亩，总面积21328平方米。交通便利县城内形成了七纵五横的交通框架，东距青岛港300多公里，距日照港、岚山港、连云港100多公里，北距兖石铁路临沂站40公里，西距津浦铁路50公里，南距陇海铁路60公里，距临沂飞机场40公里，京沪高速公路纵贯县境，构成了海陆空立体交通格局。（2）技术条件：公司获得了国家气调保鲜技术专利（ZL20041.0），极大地解决了大蒜保鲜技术难问题，可延长增加蔬菜新鲜度4–8个月，且公司具有自主开发、创新的能力。36（3）经济条件：该项目所需资金投入2800万元，本公司拟从三

5、个渠道筹集：科技扶持资金100万元，银行贴息贷款1200万元，企业自筹资金1500万元。3、建设内容该项目拟扩建大蒜保鲜生产线一条，速冻大蒜生产线二条，腌渍大蒜生产线一条。另外，从蒜品种、栽培条件、采前处理及采后处理技术、入库时间、气调库温度、湿度、气体比例等对大蒜生理生化变化和大蒜品质变化情况的影响进行，筛选大蒜保鲜方案，为大蒜生产提供优质原料。3大蒜气调贮藏保鲜技术⑴高温贮藏保鲜高温处理可有效地抑制了大蒜鳞茎的萌发，然后采用有聚乙烯薄膜包装可明显降低大蒜鳞茎的重量损失，贮藏8个月，蒜瓣仍然饱满。⑵低温贮藏保鲜低温

6、贮藏保鲜大蒜入库时间在其生理休眠结束之前即7月底或8月初完成，大蒜最适宜贮藏温度为-2℃士1℃，库内相对湿度应保持在70%–80%.⑶辐射保鲜法C060辐射大蒜以防止发芽，是利用蒜瓣芽比蒜瓣本身对射线感性大得多的特点，可抑制内芽萌发，中国卫生部于1984年正式批准辐照大蒜的卫生标辐照剂量在0.04–0.6kGy.⑷化学保鲜法大蒜贮藏时利用一些如马来酰肼能强烈抑制芽的生长和茎的伸长，可防止大蒜等在贮藏期发芽，并且残留量低，食用安全。⑸气调贮藏保鲜气调贮藏保鲜分为可控气调贮藏(CA)和自发气调贮藏(MA)，近50年来得到

7、迅速发展，是工业发达国家果品蔬菜贮藏保鲜的重要手段，就是使环境中氧的含量由21%降至2–5%，抑制大蒜的呼吸强度达到保鲜的目的，大蒜贮藏期可达300–350天。36气调贮藏是一种先进的水果蔬菜保鲜贮藏新方法。实质上是在保鲜基础上增加气体成分调节。正常大气中氧含量为20.9％，二氧化碳含量为0.03％，而气调贮藏则是在低温贮藏的基础上，调节空气中氧、二氧化碳的含量，即改变贮藏环境的气体成份，降低氧的含量至2％-5％，提高二氧化碳的含量到0-5％，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果

8、蔬呼吸作用，延缓新陈代谢过程，较之普通冷藏能更好地保持果蔬的鲜度和商品性，延长贮藏期和销售货架期。由于我公司已获得了国家保鲜技术专利，可极大地改善大蒜保鲜技术难题，技术处于国内领先地位。一、申报单位基本情况临沂XX食品有限公司是一家拥有自营进出口权的内资企业，成立于2008年，属市级重点龙头企业。以生产经营出口保鲜、速冻、腌渍蔬菜产品为主，主要