黄瓜种质资源耐氮瘠薄性的评价

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1、前言1．前言1．1试验研究的目的与意义蔬菜在人们日常生活中占有重要地位。随着农业生产的不断发展。蔬菜产量在不断提高，施肥的重要性不言而喻，自古就有“庄稼一只花，全靠粪当家”的农谚。氮素是植物生长发育过程中需求量最大的矿质元素之一，对作物产量形成与品质优劣有很大的影响作用。随着人口的增长，耕地减少，世界粮食问题面临着严峻的考验，我国的问题也十分严峻，要想养活，养好中国人，根本出路就在于通过科技进步大力提高单产、增加总产。其中施用化肥尤其是氮肥是解决这一问题的关键措施之一．根据世界粮农组织统计，当今世界上化肥对粮食增产的贡献率

2、为50％。全国化肥试验网的资料表明，我国氮磷钾对粮食增产的贡献率为40．8％。大多数蔬菜是喜水喜肥性作物，人们为了达到高产的目的，化肥尤其是氮肥的大量施用，已经威胁到人类生存环境和身体健康，根据资料统计，氮肥利用率仅有30％左右．有70％的氮素通过氨气挥发与反硝化作用而损失到空气中去，或者通过硝酸盐淋溶而淋失到地下水与河流中去，对空气和水源造成污染。在中国环境与发展国际合作委员会2004年年会上加拿大教授斯谬尔指出，中国每年有超过1500万吨的废氮流失到了农田之外．并发了环保问题：地下水污染；使湖泊、池塘、河流和浅海水域生

3、态系统营养化，导致水藻生长过盛、水体缺氧、水生生物死亡；自然界中的氮本身对环境没有负面影响，也不能直接利用，对人类生产影响的是活化氮。活化氮的主要途径一是通过化学工业合成转变为氨，用于施肥。大量氮肥以一氧化二氮气体形式散失到空气中，而一氧化二氮是对全球气候变化产生影响的温室气体之一．此外，我国又是能源消费大国，煤、石油、生物残体在燃烧后形成氮氧化物，排放到空气中．过量的氮形成了“从地下到空中”的立体污染。蔬菜生产上由于氮肥的过量施用，还能造成土壤盐渍，连作障碍等问题。因此氮素引起的环境问题在我国尤为突出。蔬菜生产中由于大量

4、施用氮肥，同时缺少磷肥和钾肥的配施，所以蔬菜中硝酸盐普遍超标．降低了蔬菜的品质。进而威胁人类的健康，在施用氮肥的一周内，蔬菜体内硝酸盐含量会迅速上升而达到最高。人类摄入的硝酸盐中有90％以上来自于蔬菜，根据联合国世界卫生组织在1973年制定的人每天硝酸盐(按N03-计)最大允许摄入量(ADI)为3．6mg·kg1(按体重)。按人均60kg计，每天N03一的最大摄入量为216rag。按人均每天消费0．5kg蔬菜计，扣除蒸煮后减少左右的硝酸盐，可以推算出各类蔬菜硝酸盐的平均含量应低于1080mg·kg-。；而根据欧共体食品科学

5、委员会规定的硝酸盐ADI值为O．82mg·kg-’来计算的话，699．7mg·k91为硝酸盐的最高限量。根据有关部门在北京、上海、重庆、天津、兰州等地进行的测定表明，居民消费量较大的几种蔬菜的硝酸盐含量大大超标，其中取食量多的绿叶菜类、根菜类、白菜类蔬菜多属重度污染或严重污染。我国农业集约化程度较高的部分地区蔬菜、水果中硝酸盐超标问题较为突出，如北京市蔬菜中硝酸盐超标率达40％以上．据中国农科院蔬菜所的测定。天津市灰堆大白菜可食部分硝酸盐含量曾达3173mg．k91，甘肃武威东北农业大学农学硕十学位论文市芹菜和白菜中硝酸盐

6、含量亦曾达到0．42％和0．33％，超出世界卫生组织(、^，Ho)规定标准的3倍以上．对于欧洲标准来说，我们的蔬菜几乎是不能食用了。我国河南省林州和安阳地区，河北省磁县和武安地区、福建省长乐和莆田地区等，饮用水中N03一含量大大超标，食管癌长期没有得到治理。张维理等(1995)对我国北方14个县市的地下水硝酸盐含量调鸯结果显示，69个点中有半数以上硝酸盐含量超过最大允许量。早在100多年前，就有人发现食用硝酸盐会使人和牲畜中毒，这主要是因为在不适宜的条件下食物的硝酸盐含量过高，使硝酸盐还原为亚硝酸盐，或是N03一在消化系统

7、和泌尿系统里通过大肠杆菌还原为亚硝酸盐；可破坏血液吸氧的能力，直接使动物中毒缺氧，引起高铁血红蛋白症(methemogl—obinemia)，婴儿对硝酸盐更加敏感，容易产生“蓝色婴儿综合症--BlueBabySyndrome”。危害很大，严重者可致死．亚硝酸盐进入机体，经过羟化酶的作用变为重氮烷，在重氮烷的作用下使硷基烷化。引起核酸代谢紊乱或突变，成为细胞癌变的原因。人和动物的胃液酸度为pHl—3，这种强酸条件下对亚硝胺的合成是十分有利的。目前已证实，环境中有1000多种无机和有机化合物在动物试验中有致癌作用，而亚硝胺、黄

8、曲霉素和3，4"-苯并芘这三种物质对人体的致癌作用已经基本认定．亚硝胺会诱发人、畜消化道系统癌症。近两年，受原材料价格上涨等不可控因素的影响，在过去～年里，我国化肥价格大幅上扬。虽然国家出台很多政策限制化肥价格，但是化肥价格还是只涨不跌。大丈提高了农民的种植成本。据了解，我国各小麦主产区各种化肥价格比去