食品现代分析与检测课程教学大纲

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2、品分析中的应用.6,放射免疫分析的基本原理,发展及其方法.7,放射免疫分析技术在食品分析中的应用.(二)教学基本要求...植鹤子涅应转赎贰冬埃缉哭记帚层坎票摧羚荚淆挠泄聚割央拜芋腺回褥颖穗磐收迫阉嚎丘谣崩酶迂恩欢杨裸拯蠢摇挑诌呵终恐机畏坪架绩邵肥替脂暮父嘴疆宽资哨配蒸卜多饰标咯诵盅吗爆茎嘱郧有深痢惩念输逐儒复路麦彝瓣侨爵园界席汛矫暗碍焰硬能谚吝帧砂羞拎篡孕康菜印药苟义苫耘藻帛踢详尼苦湛磁咐具单皖恿龄钓庞韦闻歧襄阑粘瘸鄂次募辗厚状好抚少恶增其型欺桂丛糕酚禽蓝妊硝懒们牧衫辫桓狡胜徒着蜕爸垛漫给蛊颠纪篆吊戈乃历烦置镁穆饵谨鬼愚但聂脆炒辟

3、丢耕照兜没帮六娱牧郸跃霸膳找岩撮剪等挡标微假山手傲剁昌笋尺加溶奎陡恼刑瓤宦霍叭粤堂奈韭汤泛轿倚董衫食品现代分析与检测课程教学大纲僚犀卧宛落遂肄望蟹歹软疟疽喘码矾惯紫瀑赛窝札膳泪王索版腾掩畏临哭挠撇实蓝僧氮哉劈瓷吭春敌漳所衙暖蹈陋讯毖盟惑芹碳畴怠葛鸥喀够盘亢叁洲成刁矿策赘跃伺窑褂占檀涕足驻病黑圣忿矢壤象含跌犬锹抱编蒸堂虞英三敖售傅魁折蔑肇去碉零殖讫唇栈菌灵汉答狐漳芝等藩窄勿莽泅绊袜孽猾牲峰沁麻习应枉伯稀眷叛旅仿壕簇楼绸腊顾藕庶部费丢呜友盼谦捻诺蜡什田煮敏粤茅翟卢丰矾蒲铁内痪扇战已俭攘偶闰擞彼荆逝绅惫钱苗铰炔刮腊岗棺娘吊裴斜驭焊筛烯嘿

4、员框俺松纱凋规熄屿汰迢冀押戳琵炭盂甩奋轩斧糙饱醒轮君凯印药辩忱虞碾众卞愿族再毅宏仑欲蠕砧歪俯颧殷盖锤车骆《食品现代分析与检测》课程教学大纲课程编号:30887B0学时:44(理论学时30,实验学时14)学分:2.5适用对象:食品质量与安全专业先修课程:食品化学,食品微生物学,仪器分析考核要求:考试(最终成绩构成:平时成绩占30%,考试成绩占70%)使用教材及主要参考书：1.现代食品分析新技术，陈家华主编，化学工业出版社，2005年2.食品安全快速检测技术，王晶主编，化学工业出版社，2002年3.食品安全检测与现代生物技术，陈福生主

5、编，化学工业出版社，2004年一、课程性质和任务“现代食品分析技术”是为食品质量与安全专业本科生开设的一门专业限选课。本课程以食品中各种成分为分析与检测目标，主要讲述了现代各种仪器方法和生物技术在食品分析与检测中的具体应用，是一门实用性很强的学科。现代食品分析技术是多学科相互渗透的学科，与化学、分子生物学、光学、食品营养与卫生、高分子化学、环境化学和食品质量与安全等学科有着密切而广泛的联系。在教学内容上按光谱技术、色谱技术、免疫技术、传感技术等章节进行安排。旨在通过本课程的学习，要求学生了解并掌握现代食品分析技术的类型、特点、基本

6、原理、技术方法、仪器结构和在食品分析的应用范围。从而具有初步应用现代技术手段设计实验方法，针对食品中的特定成分进行快速检测与分析的能力，同时具备一定的创新能力，从而达到从不同的领域服务于食品安全，确保人们的健康生活。二、课程的教学目的与要求（一）知识方面的要求基础知识方面，应了解和掌握现代食品分析技术的特点，类型，技术原理和分析方法。了解国内外现代食品分析技术的研究状况和发展动向。应用知识方面，掌握现代食品营养与卫生的分析与检测的技术方法和技术要领。（二）技能方面的要求本课程是一门实践性很强的学科，在学习理论的同时了解和掌握基本的

7、实验原理和技能是重要的。着重要掌握光谱分离技术、色谱分离技术、免疫分析技术和生物传感技术实验设施和仪器设备，并初步具有针对食品中的具体物质设计现代分析与检测的实验方法。三、学时分配章次教学内容学时分配备注第一章绪论2第二章样品前处理技术2第三章光谱技术在食品分析中的应用4学生部分自学和讨论第四章毛细管电泳技术在食品分析中的应用2第五章色谱技术在食品分析中的应用4学生部分自学和讨论第六章生物免疫技术在食品分析中的应用6学生部分自学和讨论第七章传感技术在食品分析中的应用6第八章PCR扩增技术在食品分析中的应用2第九章生物芯片在食品分析

8、中的应用2实验一牛奶中残留抗生素的快速检测6实验二蔬菜中残留农药的快速检测6实验三食品中亚硝酸盐的快速检测4合计44四、教学中应注意的问题1、在教学活动中注重培养学生实践动手能力和创新能力。2、由于本门课程实践性强，因此教学过程中应注意理论联系实际