大豆磷脂质量标准

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1、大豆磷脂质量标准一、浓缩大豆磷脂（FAO/WHO1980年）由油脂精炼的副产品——水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。1、产品质量指标外观形态：浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态丙酮不溶物%≥60苯不溶物%≤0.3水分及挥发物%≤2.0酸值KOHmg/g≤36过氧化值未漂白≤10，砷（以As计）≤3mg/kg重金属（以Pb计）≤40mg/kg2、产品用途：乳化剂，消泡剂等二、羟基化磷脂（FCC1981年）由浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料10%的羟基化磷脂产品。产品质量指标外观形态：浅

2、黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态丙酮不溶物%≥50己烷不溶物%≤0.3水分及挥发物%≤1.5酸值KOHmg/g≤70过氧化值≤100碘值I2g/100g85-95砷（以As计）≤3mg/kg铅≤10mg/kg重金属（以Pb计）≤40mg/kg三、中华人民共和国行业（国内贸易部发布）磷脂标准SB/T10206-941、磷脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。1.1浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。1.2粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状

3、产品。1.3卵磷脂：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。2、技术要求2.1原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。2.2感官指标感官指标外观气味浓缩磷脂色泽为棕黄色或棕色、呈塑状或粘稠状；质地均匀，无霉变具有磷脂固有的气味，无异味粉状磷脂色泽为米黄色或浅棕黄色；呈粉粒状，无霉变具有磷脂固有的气味，无异味卵磷脂色泽为浅黄色或棕色；呈粘稠胶质状，无霉变具有磷脂固有的气味，无异味2.3质量指标2.3.1浓缩磷脂质量指标质量指标一级二级三级天然脱色乙醚不溶物，%≤0.30.31.01

4、.03.0丙酮不溶物，%≥65.065.060.060.055.0水分及挥发物，%≤1.01.01.01.02.0酸价，mgKOH/g≤30.030.035.035.040.0色泽，Gardner≤1271410----水合试验不分层不分层不分层不分层不分层2.3.2粉状磷脂质量指标质量指标一级二级含磷量（P），%≥2.702.70乙醚不溶物，%≤0.52.0丙酮不溶物，%≥95.095.0水分及挥发物，%≤2.02.0酸价，mgKOH/g≤30.040.0色泽，Gardner≤12-----乳化稳定性不分层不分层2.3.3卵磷脂质量指标质量指标一级二级含磷量

5、（P），%≥2.702.70水分及挥发物，%≤3.03.0乙醇可溶物，%≥99.090.0酸价，mgKOH/g≤30.0----碘价，gI/100g≥85.0----色泽（350nm波长）≤0.8----乳化稳定性不分层不分层2.4食用浓缩磷脂卫生指标指标过氧化值meq/kg≤12残留溶剂量mg/kg≤50砷（以As计），mg/kg≤0.1四、中华人民共和国国家标准改性大豆磷脂GB12486-901、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料,经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。2、技术要求2.1物理性状产品为黄

6、色或黄棕色粉状,极易溶于动植物油,能分散于水,部分溶于乙醇。2.2产品理化指标应符合要求：项目技术要求水分及挥发物，％≤1.5苯不容物，％≤1.0丙酮不溶物，％≥95酸价mgKOH/g≤38碘价,mg碘/100g60～80过氧化植,meq/kg≤50砷(以As计),%≤0.0003重金属铅(以Pb计),%≤0.001五、美国中央大豆公司（CentrolSoyea）1、羟基化大豆磷脂（CentroleneA）外观形态：淡琥珀色、稠液态丙酮不溶物%58-64己烷不溶物%≤0.05水分%≤1.5酸值KOHmg/g18-30色度≤12HLB10应用范围：糕点（蛋糕）用

7、量以面粉总量的1.5-3%计,改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离,稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂2、羟基化大豆磷脂（CentroleneS）外观形态：淡琥珀色、稠液态丙酮不溶物%58-65己烷不溶物%≤0.05水分%≤1.5酸值KOHmg/g18-34色度≤12HLB9-10应用范围：糕点（蛋糕）：用量以面粉总量的1.5-3%计,改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离,稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低

8、脂色拉酱中作为乳化剂3、酶改性大豆磷脂