餐饮企业投入产出调查填报手册(限额以上企业填报)( 51页)

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1、二00七年餐饮企业投入产出调查填报手册(限额以上企业填报)湖南省统计局目录一、餐饮企业重点调查表表式及填报说明1、餐饮企业营业成本构成表2、餐饮企业期间费用构成表二、典型调查表表式及填报说明1、差旅费构成表2、办公费构成表3、低值易耗品摊销构成表4、包装费构成表5、研究与开发费构成表三、附录1、中国2007年投入产出部门分类解释及代码餐饮企业营业成本构成企业（单位）法人代码：□□□□□□□□—□表号：投143表企业（单位）详细名称：制表机关：国家统计局企业（单位）所属投入产出部门：餐饮业文号：国统字[2007]123号代码：671142007年计量单位：元(保留整数)指标

2、名称代码金额甲乙1直接材料消耗及销售商品的进价成本011、农业010012、林业020023、畜牧业030034、渔业040045、煤炭开采和洗选业060066、谷物磨制业130117、植物油加工业130138、制糖业130149、屠宰及肉类加工业1301510、水产品加工业1301611、其他食品加工业1301712、方便食品制造业1401813、液体乳和乳制品制造业1401914、调味品、发酵品制造业1402015、其他食品制造业1402116、酒精及酒的制造业1502217、软饮料及精制茶加工业1502318、烟草制品业1602419、石油及核燃料加工业250372

3、0、基础化学原料制造业2603921、工艺品及其他制造业4209022、燃气生产和供应业4509323、其他9999其他成本02营业成本合计03餐饮企业营业成本构成填报说明一、调查范围《餐饮企业营业成本构成》的调查范围为餐饮业的重点调查单位。二、调查内容《餐饮企业营业成本构成》的调查内容为被调查单位2007年从事餐饮业经营活动发生的成本及其构成情况。三、主要指标解释（一）表头指标。企业（单位）法人代码、企业（单位）详细名称、企业（单位）所属投入产出部门及代码等指标。1、企业（单位）法人代码：指根据中华人民共和国国家标准《全国组织机构代码编制规则》（GB11714-1997

4、），由组织机构代码登记主管部门给每个企业、事业单位、机关、社会团体和民办非企业颁发的在全国范围内唯一的、始终不变的法定代码。代码共有九位，由八位无属性的数字和一位校验码组成。在填写时，按照各级技术监督部门颁发的《中华人民共和国组织机构代码证》上的企业（单位）法人代码填写。2、企业（单位）详细名称：指企业经工商行政管理部门核准、进行法人登记的名称。在填写时，要求使用规范化汉字填写企业（单位）的全称，不得使用简称，并与企业公章所使用的名称一致。凡经登记主管机关核准或批准，具有两个以上或两个以上名称的企业，要求填写法人名称。3、企业（单位）所属投入产出部门及代码：根据《中国20

5、07年投入产出表部门分类解释及代码》的规定，对照本企业（单位）的生产活动性质，填写应划归的投入产出部门名称及代码。（二）主栏指标。主要为餐饮企业从事经营活动实际发生的各项直接成本，包括直接材料消耗和销售商品进价成本以及其他成本。1、直接材料消耗和销售商品的进价成本（1）直接材料消耗：指餐饮企业从事经营活动直接耗用的原材料(用于制作食品、饮料)、调料、配料、辅料、燃料等直接材料。（2）销售商品进价成本：指餐饮企业购进后未经任何加工再出售的商品进价成本，如烟、酒、饮料等的进价成本。商品进价成本分为国内购进商品进价成本和国外购进商品进价成本。国内购进商品进价成本是购进商品原价；

6、国外购进商品进价成本指进口商品在购进中发生的实际成本，包括进价、进口税金、购进外汇价差和支付委托外贸部门代理进口的手续费。投入产出核算采用的是产品部门分类，而餐饮业活动消耗的产品涉及面广，构成复杂，跨多个投入产出部门。为了准确地反映餐饮业产品部门消耗构成，本调查表将餐饮业消耗的主要产品和销售的商品归并汇总，设置了相应的投入产出部门。2、其他成本：指企业在经营过程中发生的除直接材料消耗和销售商品进价成本以外的其他支出，包括企业出售无形资产、存货（不包括商品）的实际成本。（三）宾栏指标。为“金额”指标，反映各项指标本年累计发生额。四、填报方法本调查表根据企业“原材料领用汇总表

7、”（或“原材料库存明细账”、库房“盘存表”）、小组“盘存表”以及有关的原始凭证，按照会计核算中的“收入与成本配比原则”进行填报。具体的填报步骤为：1、根据企业“原材料领用汇总表”（或“原材料库存明细账”、库房“盘存表“）、小组“盘存表”及有关的原始凭证，将本年消耗的各种原材料、调料、配料、燃料，以及销售商品的价值量登录在过录表中。过录表根据企业经营过程中消耗的原材料种类，销售的商品类别或规格品设计，只要能满足投入产出部门划分需要即可。2、根据《中国2007年投入产出表部门分类解释及代码》规定，对当年消耗的各种原材料、调料、配料