咖啡店创业企划书

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1、目录一.背景二.目标三.市场分析四.价格定位五.地点六.经营模式七.顾客八.营业时间九.产品特色十.销售方法十一.装修与设施十二.物料供应十三.招聘员工十四.工作分配十五.宣传十六.销售收入预算备注一、背景：  在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来

2、越多的中国人所接受。二、目标：街角咖啡店以成为本区域以商务休闲为主、兼顾情调消费的领导性品牌咖啡店，时尚消费场所为发展目标，并从中获利。划咖啡店将在1年左右收回总投资成本，逐渐开始赢利，并在两年后能在西安郊区开设另一家分店。三、市场分析： 2003年的调查表明：咖啡终端销售市场依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％

3、。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每杯咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每杯咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。　　调查结果显示，消费者认为每杯咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%；选择在30元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可

4、以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每杯咖啡产品进行价格定位的重要依据。四、价格定位：　　在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每杯咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的；认为每杯咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%；认为每杯咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%；其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。　　价格定位符合消费者需求才是硬道理　　不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根

5、据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如杯瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每杯咖啡最适合的价格，再根据消费者对每杯咖啡价格的接受程度来确定每杯咖啡的容量；而不是根据每杯咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。五、地点：咖啡屋的地址是成型的商圈如西安高新区（一般来讲，喝咖啡属于娱乐休闲的交流活动，典型的区域主要有购物中心、电影院、高档社区、写字楼、高校等）六、经营模式：我们决定以合伙模式经营街角咖啡屋，并实行股份制，所有收入将按照所占股份比例分配。融资方面

6、，寻找合作伙伴四人，每人三十万，共一百二十万，预算开业所需启动资金共二百二十万元，现计划向银行咨询有关借贷细则。 七、顾客：咖啡店顾客对象为年轻人，年龄介于十五至三十岁。这些顾客主要是附近的公司白领、看电影的情侣、购物者以及大学生。这些消费者文化素质普遍较高，又有比较固定的收入，可以作为咖啡屋的长期顾客。八、营业时间：平日由正午十一时至凌晨十一时；星期五、六及假期由上午十一时至凌晨一时----由于办公楼、高校多在十二时午餐，所以我们决定平日在正午十一时开始营业而星期五六及假期则由上午十一时开始营业。休息时间方面，咖啡店一带的写字楼多在晚上九时休息

7、，所以我们选择平日在凌晨十一时休息；而星期五、六及假期则于凌晨一时休息，让顾客可以在下班后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。九、产品特色：街角咖啡屋除售卖传统咖啡外，还出售奶茶、酒水、茶点及简餐，提供会议场所并提供会议设备（投影仪、纸笔）。1.咖啡：a.传统咖啡：传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡。每杯咖啡原则上可以续一杯（不超过一杯）。b.DIY咖啡：不同的人，有不同的性格，所以适合喝不同的咖啡。街角咖啡

8、屋借鉴市场经验，为顾客提供自己制作咖啡的平台，让顾客根据自己的喜好，制作出属于自己独有的咖啡。  2.蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋