DB61∕T 1038-2016 地理标志产品 靖边羊肉

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1、ICS67.120.10X22DB61陕西省地方标准DB61/T1038—2016地理标志产品靖边羊肉Productofgeographicalindication--JingbianMutton2016-07-27发布2016-10-01实施陕西省质量技术监督局发布DB61/T1038—2016前言本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由靖边县质量技术监督局提出。本标准由陕西省质量技术监督局归口。本标准起草单位：靖边县质量技术监督局。本标准主要起草人：吴清亮、柏春雷、曹磊、刘雨、崔玉鹏。本标准由靖边县质量技术监督局负责解释。本标准首次发布。联

2、系信息如下：单位：靖边县质量技术监督局电话：0912-4621459地址：榆林市靖边县人民路中段邮编：718500IDB61/T1038—2016地理标志产品靖边羊肉1范围本标准规定了地理标志保护产品靖边羊肉的保护范围、术语和定义、地理环境、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、储存和运输、专用标志的使用等要求。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局批准保护范围内的靖边羊肉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T19

3、1包装储运图示标志GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB/T5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.44-2003食品安全国家标准肉与肉制品卫生标准的分析方法GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T7718预包装食品

4、标签通则GB/T9695.19肉与肉制品取样方法GB/T9961鲜、冻酮体羊肉GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件GB/T17924地理标志产品标准通用要求GB/T20799鲜、冻肉运输条件JJF1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则NY467畜禽屠宰卫生检疫规范NY/T5151无公害食品肉羊管理准则《动物性食品中兽药最高残留限量》(中华人民共和国农业部公告﹝2002﹞年第235号)《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号）《地理标志产品保护规定》（国家质量监督检验检疫总局[2005]第78号）3保护范围1D

5、B61/T1038—2016靖边羊肉的产地保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围内，见附录A。4术语和定义下列术语和定义适用于本文件。4.1靖边羊肉JingbianMutton在陕西省靖边县县辖行政区内，无工业污染的环境下生产的，具有脂肪含量较低、肌肉弹性好、无膻味等特点的羊肉。4.2鲜酮体羊肉freshmuttonketonebody未经冷却加工的胴体羊肉。4.3冷却胴体羊肉coolingcarcasslamb经冷却加工，其后腿肌肉深层中心温度不高于4℃的胴体羊肉。4.4冷冻酮体羊肉ketonebodyfrozenlamb经

6、冷冻加工，其后腿肌肉深层中心温度不高于-15℃，并在-18℃以下贮存的胴体羊肉。5地理环境5.1位置靖边县位于陕西省北部偏西，毛乌素沙漠南缘，地处东经108°17′15″～109°20′15″，北纬36°58′45″～238°03′15″，东西宽9l.3km，南北长116.2km，面积5088km。5.2地貌全县海拔高度介于1123m～1823m，地势南高北低。5.3气候年平均气温7.8℃，年平均降雨量为395.4mm，年平均日照时数为2768.2h。大于等于10℃的植物生长有效积温为2800℃左右，年平均无霜期为130天左右。6要求6.1原料6.1.1屠宰前的

7、羊只应来自地理标志产品保护区域内，且符合NY/T5151规定的活羊。6.1.2屠宰羊应符合NY467的规定。2DB61/T1038—20166.2屠宰加工6.2.1屠宰厂应满足GB/T17237的规定。6.2.2采用断三管方式刺杀屠宰，放血完全。6.2.3剥皮、去头、蹄及内脏（肾脏除外），去腔动脉、乳房、生殖器、三腺（甲状腺、肾上腺、病变淋巴结）。6.2.4应修割整齐，冲洗干净；应无病变组织、无伤斑、无残留小片皮浮毛；无粪污、胆污、泥污、凝血块。6.3分割6.3.1按产品生产要求对部位肉进行分割包装。6.3.2羊肉卷中不应有碎骨、软骨。6.4冷却、冷冻冷却、冻胴

8、体羊肉应符合GB/T99