哈尔滨王森咖啡甜品培训学校：学做糕点甜食做法合集

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1、哈尔滨王森咖啡甜品培训学校：学做糕点甜食做法合集学做糕点甜食做法合集，让家人孩子放心吃糕点点心——学做多款糕点，美味健康无添加剂，再也不用去超市甜品店浪费钱了~芒果糯米糍作法1.牛奶+黄油+糖略加热至黄油和糖融化，加入所有粉类材料搅拌均匀无干粉颗粒芒果糯米糍2.完成的面糊加盖保鲜膜，水沸腾后中火蒸20-25分钟左右至面糊熟透芒果糯米糍3.蒸面糊的同时，将芒果去皮切块备用，蒸好的面糊用筷子搅拌均匀略微晾凉，准备一小碗清水，椰蓉平铺在盘子上备用芒果糯米糍4.准备一个保鲜袋，手指沾水后取一小块面团放在保鲜袋上，隔着保鲜袋将面团抓圆并压扁，放入一粒芒果芒果糯米糍5.隔保鲜袋将糯米面团包

2、起，收口处捏紧芒果糯米糍6.将完成的糯米团丢进椰蓉盘子里沾满。椰香冰皮月饼原料：冰皮：糯米粉45克、粘米粉35克、小麦淀粉20克、细砂糖50克、椰浆100克、牛奶90克、无味植物油20克、抹茶粉1小勺、可可粉1小勺、吉士粉2小勺。馅料：莲蓉馅300克（25克/个）。糕粉：炒熟的糯米粉适量。做法：1、粉类预先混合过筛，和细砂糖一起放入容器中拌匀，加入椰浆和牛奶搅拌至没有粉粒，最后加入植物油拌匀；2、搅拌好的面糊静置30分钟，然后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右；3、蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑，完全冷却之后再用；4、冷却的冰皮分成4等份，一份是白色原味的，其它3份分别加入抹茶粉、可可粉

3、和吉士粉揉匀，就是4种颜色的冰皮面团了；5、将冰皮面团分成12份，每个约25克-30克；6、莲蓉馅分成25克/个；7、用冰皮把莲蓉馅包起来（手上沾一点糕粉比较好操作）；8、把包好的冰皮面团放入模具里面压实，脱模即可（模具中撒一点糕粉，便于脱模）；9、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏一晚口感更好。红豆椰汁糕材料：红豆25克玉米淀粉50克椰浆150克鲜奶250克砂糖35；做法：1.红豆25克用开水浸泡半小时。2.放入锅内，加入清水煮约半小时至熟。3.将材料A全部放入奶锅内。4.用小火慢慢煮制，一边煮一边要不时搅动，以免结块。5.估时关火，待冷却后倒出切块，即可。椰汁西米糕1.西米煮至透明2

4、.煮好捞出冲凉沥干3.西米放入10g白糖搅匀平铺容器底部4.锅中倒200ml椰浆25g白糖小火煮化5.放入冷水泡软、挤干水份的吉利丁片2片搅化6.倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固，取出倒扣切小块即可。DIY甜蜜草莓慕斯材料：3汤匙糖，2茶杯开水，1盒草莓（洗净切丁），2盒草莓味果冻粉，1罐炼奶，1罐奶油。做法：1、将糖和草莓混合留用；2、开水把果冻粉调融，把果冻，炼奶，奶油倒进搅拌器。打成浆；3、在一容器中放入草莓丁，然后倒进奶浆；4、放进冰箱冷冻3个小时以上即成。豌豆黄材料：去皮干燥黄豌豆230g、小苏打2g、白砂糖65g、清水若干做法：1.豌豆洗净、沥干，加入小苏

5、打拌匀，用水浸泡静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜2.5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干入锅加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中撇掉浮沫，水开后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂3.用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎4.用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状5.在糊中加入砂糖拌匀，回火继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火6.倒入模中，将表面刮平，放置于室温即可放入冰箱冷藏7.超过4小时，即可切块食。雪花苹果圈的做法（自制零食）原料：苹果1只、蛋白1只、面粉20克、玉米淀粉20克、盐少

6、许、糖粉、肉桂粉适量，色拉油适量做法：1、蛋白加少许盐用打蛋器打发，过筛好粉类2、拌匀面粉与蛋白糊3、苹果去皮，用去核器插入苹果中间，轻轻一旋抽出苹果核4、横向切薄片，拭干水分后挂上蛋白糊5、入油锅内炸至膨松6、吸油纸吸干油分，洒糖粉和肉桂粉食用Tips：1、蛋白打到中性偏干比较好2、苹果容易氧化，挂糊之前去皮3、油的温度以筷子插入时周围冒小泡为适合4、热食，冷后雪花糊易变软5、苹果要用脆型水分足的，沙苹果不适合紫薯奶酪球1.将紫薯切成大片。2.将紫薯片用保鲜膜包好。3.放入微波炉中火六分钟。4.将紫薯片用擀面棍擀成泥。5.将加工好的紫薯泥放入小碗。6.将奶酪剥皮搓成小球准备好

7、。7.将紫薯泥分成六个小球。8.将紫薯球按成饼。9.将紫薯饼放入奶酪球。10.将紫薯包裹好奶酪揉成球。11.将紫薯奶酪球封口。12.热锅放上芝麻焙出香味。13.直到芝麻在锅上跳舞。14.将紫薯球放在芝麻上滚一圈，沾满芝麻、稀罕吃热的可以烤箱烤一小下下。西瓜冰粉粉材料：主料：冰粉粉5g、水350g配料：西瓜汁适量、西瓜果碎少许做法：1.将冰粉粉倒入一直干净的大碗；2.将水煮沸，倒入盛放冰粉粉的碗中；3.用汤勺快速搅拌，使冰粉粉完全融化，降温后放入冰箱冷藏；4.凝固后的冰粉粉用刀子划成小块，放入