明代民歌中的茶与民俗

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1、明代民歌中的茶与民俗*作者简介：蔡定益（1976—），男，江西安福人，安徽大学历史系中国史专业2013级博士生，景德镇陶瓷学院思政部副教授，从事中国文化史研究。蔡定益摘要：民歌与民俗有密切关系。明代民歌反映，茶在当时已是和饭、酒同等重要的饮食，常茶饭或茶酒并称；茶与礼仪发生密切关系，以茶表敬意；茶与情爱产生紧密联系，男女共饮茶一般是情感的交流，女子向男子送茶更是爱的表示，明代民歌常用茶来作为情爱的比喻；茶是婚姻的符号；明代的茶区流传一种特殊类别的民歌，即采茶歌，采茶歌对茶区民俗有一定反映。利用明代民歌中有关茶的资料来研读明代历史有其特殊意义，因为这些材料更真实地呈现了民间社会的风貌。关键词：明

2、代；民歌；茶；民俗明代民歌被称为“我明一绝”，明末人陈弘绪《寒夜录》中曾引卓珂月的一段话:“我明诗让唐,词让宋,曲让元,庶几《吴歌》、《挂枝儿》、《罗江怨》、《打枣杆》、《银纽丝》之类,为我明一绝耳。”【1】（第6页）这些明代民歌中有大量涉及茶的内容，本文以民歌中的茶为视角论述明代社会的风俗。一、明代民歌中的茶与饮食早在唐代，饮茶已经普及，到明代更成为日常饮食的重要组成部分，这在明代民歌中多有反映。如《续罗江怨》中一个妓女抱怨：“妾命薄，泪满腮，……朝早起离了妆台，系红裙站立花街，茶盐柴米都是奴身待。”【2】（第68页）“茶盐柴米”指的是日常的饮食生活，其实还有一种更完整的说法是“开门七件事，

3、柴米油盐酱醋茶”，这种说法起源于宋代。又如《镬子》：“过日子你搭多烧子介一把了烧子个饭滞。……咦要我支持拜节个茶汤茶水。……咦要来我身上煎介个煎饼。”【3】（卷九，第416页）镬子即锅子，这首民歌反映锅子的主要功能就是烧茶做饭。在明代民歌中，不但日常的饮食，外出游玩饮茶以助兴往往也是必不可少的。如《吴歌》：“北来南去几时休，争利争名各有头。只有我里官人爱山水，谢琴裹茗上扁舟。”【2】（第389页）又如《山歌》：“外六桥了里六桥，千株杨柳万株桃。湖船尽摆子游春酒，客人半载子女多娇。……寻新茶直上龙井，要好水更到虎跑。”【2】（第390页）女子得相思病不思饮食在明代民歌中常被形容为茶水不沾。如《白

4、云明月》：“愁来茶水弗沾喉，单为情郎心里忧，天涯海角，想到尽头。”【4】（第476页）又如《新增一封书》：“可怜一旦成仃病，茶也不沾唇，终日昏昏似醉人。”【2】（第92页）甚至不茶不饭。如《得书》：“从别后，受尽了空房孤零。想得我，不茶饭，鬼病缠身。”【1】（卷三，第93页）《咒》：“不茶不饭，不言不语，一味供他憔悴。相思已自不曾闲，又底得工夫咒你。”【1】（卷六，第160页）明代民歌反映，在当时最重要的饮料是茶，最重要的食物是饭，所以提到饮食时常茶饭合称或并列。如《瘦》：“就这等消瘦了，想是你去贪花也，茶饭儿都吃少。”【1】（卷三，第89页）《送别》：“餐风宿水容颜易变，想茶茶不到口，想饭饭

5、又不周全。到晚要自展那铺陈也，到天明还自要卷。”【1】（卷四，第105页）在中国古代，另一种可以和茶相提并论同样流行的饮料是酒，所以在明代民歌中常茶、酒并列。如寄调《银纽丝》的一首民歌：“好清朝，天边瑞雪正飘飘。烹茶滋味高，啣杯情性豪。”【2】（第406页）其中“啣杯”即饮酒之意。又如《醉太平·偶感》：“羊羔酒党家，雀舌茗陶家，一般消受莫争差，只亏了有他。有了他苦茗堪清话，有了他美酒偏增价。有了他凉冰味绝佳，不贪他是假。”【5】羊羔酒、雀舌茶分别为好酒、好茶，都是绝佳的享受。《咏酒》：“潋滟流霞，不比寻常酒家。……试尝酬价，爱饮神仙，玉佩曾留下，今后逢人吃甚茶。”【2】（第7页）这首民歌似乎把

6、酒看得比茶更重要，但至少说明茶和酒一样普及。二、明代民歌中的茶与礼仪茶在中国古代代表礼仪，以茶表敬意，向人敬茶是表达尊敬、礼貌和热情之意。如《时兴骂娼妓一封书带过雁儿落》：“你姐姐真个乖,子弟进门来,低头远接深深拜。真个乖,吃了清茶换茶待。”【6】又如又如《词林一枝》中的一首民歌：“纱窗外，月影昏，只见才郎见院门，丫头站立忙恭敬。入门来请号尊名，唤鸨儿连把茶斟，花言巧语相调戏。……良田万顷都坑费。”【2】（第67页）这两首民歌中，妓女为博得恩客欢心表现得极为尊重热情，茶在其中扮演了重要的角色。《妓客问答》：“好哥哥，略住住，吃茶了去。不合你来迟了，我又接了别的，是奴家得罪了。”【1】（卷十，第

7、233页）这首民歌中妓女在敬茶表敬意的同时又很好地表达了歉意。《捉奸》：“姐儿有子私情忒忒能，无茶有水奉乡邻。巡盐个衙门单怕得渠管盐事，授记个梅香赔小心。”【3】（卷一，第290页）该民歌中女子因为有私情外遇只好向乡邻赔小心，就算没茶以水代茶也是可以表敬意的。三、明代民歌中的茶与情爱在中国古代，茶与情爱发生了密切的联系，在明代民歌中也有大量这方面的内容。为何茶与情爱会产生这样的关系，原因大概在于茶