大豆改性磷脂的合成工艺及性能研究

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1、南京理工大学硕士学位论文大豆改性磷脂的合成工艺及性能研究姓名：冯玲琴申请学位级别：硕士专业：化学工艺指导教师：刘大斌;卫延安20080629硕士论文大豆改性磷脂的合成工艺及性能研究摘要大豆磷脂是大豆油生产过程中毛油水化脱胶时的副产物，经过进一步脱水、纯化处理即得市售大豆卵磷脂。大豆磷脂作为一种天然的两性表面活性剂，被广泛应用于食品、化妆品、医药、纺织及动物饲料等行业，但是由于大豆磷脂易氧化和亲水性不强，在实际应用中受到一定限制。为了提高大豆磷脂的抗氧化性、亲水性和分散性等物理性能，拓宽大豆磷脂的应用

2、领域，本实验采用化学改性法对大豆磷脂进行改性研究，为其应用技术的开发及实现工业化提供理论及实践基础。本文通过高效液相色谱分析浓缩大豆磷脂的主要组成成分含量，并测定了浓缩大豆磷脂的各理化指标(水分、丙酮不溶物、酸值、碘值、过氧化值)。以癸酸、月桂酸、油酸为原料分别与氯化亚砜反应制备得到相应的癸酰氯、月桂酰氯、油酰氯三个长碳链脂肪酰氯，为大豆磷脂的酰化改性提供酰化剂。以大豆磷脂为原料，通过调节脂肪酰氯的碳链长度，合成具有不同亲油性能的系列酰化改性产品。其中癸酰化改性和月桂酰化改性未见文献报导。主要研究磷

3、脂酰化改性的工艺参数对酰化率影响，通过单因素法和正交实验法确定最佳改性工艺条件。各酰化改性最佳改性工艺条件为：癸酰化改性是癸酰氯8％，反应温度30℃，反应时间lh，m(三乙胺)／m(癸酰氯)为1．25：l；月桂酰化改性是月桂酰氯8％，反应温30℃，反应时间1．5h，V(--乙胺)Ⅳ(月桂酰氯)为2：1；油酰化改性是油酰氯8％，反应温度30℃，反应时间1．5h。以乳酸为催化剂，30％过氧化氢为羟化试剂，再对大豆磷脂羟基化改性。通过L9(34)正交实验考察了各影响因素对结果的影响，确定最佳改性工艺条件为

4、：2％乳酸，8％双氧水，反应温度68℃，反应时间2h。改性磷脂产品的结构通过红外光谱进行鉴定。最后测定各改性磷脂HLB值、分散性和乳化性，得到了不同HLB值的改性磷脂，各改性磷脂的分散性、亲水性和乳化能力较大豆磷脂得到不同程度的改善，为磷脂的开发应用提供了理论基础。关键词：大豆磷脂，化学改性，酰化，羟基化，HLB值，性能Abstract硕士论文‘Soybeanphospholipid(SPBL)isaby-productoftheproductionofsoybeanoil，whichcanbeus

5、edasmarketablesoybeanlecithinafterfurtherhydrationandpurification．Asatypeofnaturalamphotericsurfactant，soybeanphospholipidshavebeenwidelyusedinfood，cosmetics，pharmaceuticals，weaveandfeedindustry．However,soybeanphospholipidsarelimitedinpracticalapplicat

6、ionbecauseoftheireasilyoxidationandlowhydrophilicity．Inordertoimprovetheantioxidation，hydrophilicity，dispersivityandotherphysicalpropertiesofthesoybeanlecithin，aswellasexpandtheirappliedfields，themodificationofsoybeanphospholipidareinvestigatedbyusingc

7、hemicalmodification．Thepurposeofthisstudyistomakehi曲qualitylecithinbychemicalmodificationandprovidetheoreticalandpracticalfoundationforthedevelopmentandapplicationoftechnologytoachieveindustrialization．ThecomponentsofconcentratedSBPLwereanalyzedbyhi曲-p

8、erformanceliquidchromatography(HPLC)includingsomeoftheirPhysicochemicalIndex，suchaswater,acetoneinsolublematter,acidvalue，iodinevalue，peroxidevalueetc．Thedecanoylchloride，lauroylchlorideandoleoylchloridewerepreparedthroughthereactionofs