澳大利亚大娘水饺营销行业分析

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1、澳大利亚大娘水饺营销行业分析国贸131209131023张喑导言饺子源于屮国古代隋唐年间，距今约一千四百多年，堪称中国的国粹。北方人喜爱把饺了当主食，民谚曰：“舒服不过倒着，好吃不过饺了”O南方人虽以食大米为主，但也把饺子当作一种点心和辅食。随着中国的国际地位的F1益提高，屮国的文化也在世界掀起一股风靡的浪潮，而作为屮国饮食文化的国粹一饺子，更别外国人视为中国的“特别之作”。既然饺子在中国乃至全球都这么受人欢迎，那么这屮间会不会蕴含着无限的商机？1996年4月始创于江苏常州的“大娘水饺”，是以水饺为主打产品，融合曲式快餐理念，致力于价格平民

2、化、品质标准化、管理现代化、品牌国际化的中式快餐连锁企业。十多年来，为具有近网千年传统文化的水饺注入了时尚元素和标准化的灵魂，引领了屮式快餐的新潮流。“大娘水饺”至今已在南京、上海、北京等上百个城市开设了连锁店300多家，每年光顾“大娘水饺”的消费者超过了5000万人次。《全球商业经典》杂志以“大娘水饺靠中央厨房创造6亿只水饺传奇”为题，对“大娘水饺”的成功模式进行了分析和研究，屮央电视台、台湾东森电视台、中国新闻网、《环球时报》、《人民日报海外版》等媒体相继将“大娘水饺”作为中式快餐的成功典范进行了追踪报道，“大娘水饺”的掌门人也被推选为

3、2006中国餐饮行业领袖人物。经过全体员工十年多的共同努力和开拓创新，先后在苏、沪、皖、京、鲁、浙、粤、赣、甘、黑等地区开办了逾300家连锁店，每年光顾“大娘水饺”的消费者超过了5000万人次。2002年11月和2004年12刀，分别在卬尼雅加达与澳大利亚悉尼成功开办连锁店。自2003年起，乂相继投资1亿元成立了一家速冻食品生产企业。公司现已形成了适合口身发展的管理体系和“六大定位”的理论体系。公司总营业面积四万余平方米，餐位一万八千多个，员工达五千多人。在2004年度屮国百强餐饮连锁企业屮名列第45位；被屮国烹饪协会快餐委员会列为“屮国快

4、餐连锁十大著名品牌企业”;“吴大娘”商标被授予江苏省著名商标。目前澳州屮餐市场冇以下特点：一、数量冇限，分布不均。屮餐餐馆主要集中在悉尼、墨尔本这样的大城市，一些中小城市则寥寥无几，生活在中小城市的中餐爱好者要吃一顿中餐课不是一件容易的事。二、菜系单调，正宗的中国风味屈指可数。大部分的屮式餐馆主要是一粤菜为主，很难找到水饺面条等快餐口味。三、小丿占而居多，品牌化的餐饮企业少。世界餐饮业正向品牌化发展，冇良好品牌保证的中餐在澳洲屈凤毛麟角。综上所述，加上澳大利亚华裔众多，中式快餐在澳大利亚大冇市场。大娘水饺冇望成为后起之秀，快速占领市场。因此

5、，大娘水饺在澳大利亚的发展前景还是相当大的，为了该产业在澳大利亚更好地发展，我进行了一系列的市场调研活动，分别对澳大利亚的宏观营销环境的和微观营销环境进行分析。在宏观行销环境方而，我分别对自然环境、人口环境、经济环境、政治环境、社会文化环境、科学技术环境进行了分析；微观环境我则是从企业内部因索、快餐业自身的优势、顾客、市场竞争者、品牌效应等方面进行了分析。一、大娘水饺的宏观环境分析（-）自然环境：1、人们倾向于消费的无毒无害、绿色产品，对此麦当劳开始注重食詁的绿色、健康，同吋现在人们更加注意对环境的保护，杜绝白色污染提倡环保。2、澳大利亚对

6、悉尼民众进行的饮食习惯调查表明，西式快餐往往具有营养供应欠均衡、热量供应过量、盐分供应过多等特点，易引起肥胖、生病以及“三高”等，相反中式餐饮已经成为澳洲主流饮食的重耍组成部分，水饺面条等亚洲餐饮越來越受到当地人的青睐。（二）人口环境：根据澳大利亚官方的不完全统计，口前生活在澳大利亚境内的华人已经接近100力人口了，在华人多的地方当然对中国传统食物需求量更大，其中悉尼（新州）华裔人口为292,338人，占当地人口的7%；墨尔本（维州）182,550人,占5.1%；柏斯（西澳）53,390人,占3.7%；布里斯班（昆州）50,908人，占2.

7、9%o（三）经济环境：随着国际金融危机的爆发，全球经济下滑，但是有着价廉物美的餐饮业尤其是快餐业却异军突起，众多上班族等口领将快餐作为自己的首选；2008年金融危机席卷全球，从美国、欧洲、亚洲到屮国，金融危机对实体经济的影响已经显现，让众多企业感受到了阵阵的寒意，餐饮业也不可避免地受到一定程度的彩响。一方而，金融危机带来的将是一次市场重新“洗牌”的过程,很多缺乏品牌力、市场竞争力的餐饮企业必将在本次“洗牌”的过程中退出市场竞争的舞台，而这种洗牌已经开始我们可以看到，在一些城市已经冇很多的餐饮企业关门歇业。另一方面，在餐饮行业“大盘”稳定的前

8、提下，金融危机所带来的市场“洗牌”也是一个此消彼长的过程，这就给众多的餐饮企业留下了市场发展的新的空间与机会，尤其是对于屮式快餐而言更是如此。（四）政治环境：1、国内政策：国内“