江苏客房技能大赛方案

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1、2016年江苏省职业学校技能大赛旅游服务类酒店服务（客房服务）项目竞赛实施方案一、竞赛项目及内容（一）竞赛项目本次竞赛设客房服务一个项目，分为中职学生组、高职学生组和教师组三个组别，均为个人竞赛项目。（二）竞赛内容及要求（各组别）中、高职学生组、教师组均参照国家职业标准《客房服务员》高级工的要求为基础。竞赛内容依据国家职业标准所规定的应知、应会等要求，分为理论知识、英语口语和操作技能三部分。1.中职学生组理论知识竞赛采取机考方式进行，高职学生组与教师组理论知识竞赛采取机考与现场问答相结合的方式进行。理论知识竞赛机考时间为一小时。现场问答每位选手需回答两道

2、问答题，时间为1分钟。内容主要包含客房概述，客房清洁保养，客房对客服务，公共区域清洁保养，客房安全管理等。主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。中职学生组理论成绩占总分的10%，高职学生组与教师组理论机考成绩占总分的8%,现场问答成绩占总分的2%o理论知识指定用书为：中国旅游岀版社2012版《客房部的运行与管理》（吴旭云、逢爱梅编）；高等教育出版社2012年第三版《客房服务与管理》（范运铭、陈莹主编）；中国旅游岀版社2010年版《旅游饭店星级的划分与评定释义》。2.英语口语测试采用现场问答方式进行。内容主要包含客房清扫和客房对客服务过程中的应知应

3、会。主要考察选手的英语口语表达能力。每位选手需回答六道题，其中中译英、英译中、情景对话各两道。时间为3分钟。成绩占总分的10%o3.操作技能竞赛以现场操作的方式进行。中职学生组竞赛内容为中式铺床，高职学生组、教师组竞赛内容为中式铺床与做夜床。成绩占总分的80%o操作技能竞赛按客房中式铺床流程，根据赛场提供设备物品进行操作。（1）竞赛时间：操作时间3分钟，教师组年龄超过45周岁（含45周岁）者操作时间为3分10秒。提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分。（2）竞赛过程要求：①选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员

4、统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备期间选手不可重新折叠床单、被套、枕套、被芯。准备就绪后，举手示意。①比赛开始时，选手站在工作台旁。选手在裁判长宣布“比赛开始”后开始操作。②操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。③比赛用床架不带床头板，靠近裁判台一方为床头；不设床头柜，由裁判长现场指定床头柜示意位置。④操作过程中，选手应动作优美协调、节奏得当，不可奔跑、跨越床头延长线，或用身体任一部位撑床，每违例一次扣2分。⑤高职学生组与教师组铺床比赛评判工作结束后，选手整理床铺，做开夜床准备，准备时间为2分钟。(3)客房中式铺床程序和标

5、准①整理床垫：位置正确、平整，四边平齐，床垫无污迹、无毛发、无破损，床裙整齐，床垫拉正对齐。②铺床单：开单、抛单、打单定位一次成功；床单中线居中，不偏离中线；床单正面朝上，表面平整光滑无波纹；包角紧密垂直且平整，式样统一；四边掖边紧密平整且无波纹。③套被：站在床尾，一次性抛开被套，平铺于床上，被套口向床尾打开；打开被芯放置于床尾，被芯长宽方向与被套一致，抓住被芯头部塞入被套顶部并填实，四角定位,将被芯平铺于被套内，被芯与被套两边的空隙均匀；抛开被子，将被头拉到与床垫的床头部位齐平，一次定位成功；再向上折45厘米；被套中线居中，不偏离床中线；被套角不能碰到

6、地面，表面平整光滑；被套口平整且要收口，被芯、绑绳不外露。①套枕：撑开枕套口，将枕芯往里套；抓住枕套口，边提边抖动，使枕芯全部进入枕套里面；将超出枕芯部分的枕套掖好，枕套开口包好不外露，并把枕套口封好；套好的枕头须四角饱满、平整，且枕芯不外露。②放枕：枕头放置于床头中央，与床头平齐，枕头开口朝下并反向床头柜，放好的枕头距床两侧距离均等，整个枕头表面平整、光滑、无皱折，枕套中线与床单中线在一条线上。⑥床单和被套2法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。⑦被芯的叠法：S型折叠，再两向中间折，然后对折。⑧选手不可在床头操作，其余位置不限。外观：床铺整齐

7、美观，整张床面挺括。⑨总体印象：竞赛中，选手操作自如，动作优美，轻松紧凑，技术娴熟。二、竞赛命题及裁判(—)竞赛命题1.理论知识：由大赛组委会负责建立题库，竞赛时从题库中随机抽取。机考理论试题均出自题库。高职学生组与教师组现场问答试题不在题库范围内。2.英语口语：英语口语试题设题库，由选手现场抽答。围绕客房清扫及客房对客服务所涉及的应知应会命题。中职、高职学生组试题均出自题库；教师组试题有20%超出题库范围。3.操作技能：该项目实施方案中的竞赛内容及要求即为竞赛试题。客房服务项目聘请具有一定行业影响力，且具有考评员经验、取得考评员证书之一的专家担任裁判员

8、。大赛裁判工作按照公平、公正、客观的原则进行。三、竞赛场地与设施根据客房中式铺床