榆黄蘑研究进展

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1、榆黄蘑研究进展榆黄蘑研究进展摘耍综述了榆黄蘑的栽培、营养成分、化学成分、药用价值等方面的研究现状，并提出今后研究的建议，以期为榆黄蘑的研究提供参考。关键词榆黄蘑；栽培；成分；药用价值；研究进展中图分类号S646.9文献标识码A文章编号1007-5739(2013)19-0083-01ResearchAdva.neeonPleurotuscitrinip订eatusSingYANGMeng(DepartmentofBiologicalEngineering,Xi'AnVocationalTechnicalCollege,XiranShaanx

2、i710077)AbstractThecurrentsituationaboutthePleurotuscitrinipileatusSingofthecultivation,nutrientcomposition,chemicalconstituents,medicinalvalueweresummarized.AndsomesuggestionsforfutureresearchwereputforwardsoastoprovidethereferenceforthestudyofPleurotuscitrinip订eatusSing・

3、KeywordsPleurotuscitrinipileatusSing；cultivation；composition；medicinalvalue；researchadvanee榆黄蘑(PleurotuscitrinipileatusSing)又名黄金菇、金顶侧耳,隶属于担子菌亚门(Basidiomycotina),层菌纲(Hymenomycetes),伞菌目(Agaricales),侧耳科(Pleurotaceae),侧耳属(Agaricochaete),为珍贵的经济菌之一。市丁其味道香甜,且具有一定的医疗保健作用，深受人们的喜爱，具

4、有极高的食用、药用价值。野生榆黄蘑常在夏秋季生于榆、栋等阔叶树木上，所以又叫榆耳或榆干侧耳。其分布地区较广，一般在黑龙江、河北、山西、湖南、吉林、辽宁、以川、广东、西藏等地均有分布［1］。近年来，关于榆黄蘑的研究越來越多，笔者对其进行总结，现将榆黄蘑研究进展介绍如下。1栽培学研究榆黄蘑的人工栽培始于20世纪70年代。沈剑虹［2］于1976年开始对榆黄蘑进行人工栽培，通过研究得知菌丝发育温度为7〜32°C,最适温度20〜28°C,45°C以上2h菌丝即死匸。菌丝能耐-38°C以下的低温。子实体形成温度为18〜28°C,最适温度23〜26°C。

5、菌丝在含水量60%的培养基中生长发育良好，出菇阶段要求培养基含水量在70%〜80%,空气相对湿度在90%左右。菌丝在黑暗条件下也能生长，但出菇阶段需要适当的散射光线。光线暗，菌丝颜色为浅黄或白色；光线强，菌盖黄色加深。栽培榆黄蘑的原料來源广泛，可因地制宜,玉米芯、玉米田发酵料、蔗渣、稻草、酒糟、棉籽壳等均可。除了上述原料之外，王德芝等［3］筛选出了利用板栗苞栽培榆黄蘑的最佳栽培料配方。发现该配方比杂木屑配方的栽培成本降低0.40元/kg,投入产出比达到了1.0：2.8O蒙健宗等［4］研究发现在栽培榆黄蘑时，沼渣沼液的添加能使榆黄蘑产量和营养

6、成分显著提高。韩建东等［5］以工厂化金针菇菌渣和棉籽壳为主要原料进行研究，结果发现随着菌渣添加量的增加，菌丝满袋天数延长，但现蕾吋间却相应缩短；菌渣添加量在50%以下时各配方的总产量无显著差异，菌渣添加量在50%时,生物转化率为120.5%,成本降低18.33%，单菌袋净利润最高。在栽培方法上，李延辉等［6］研究了榆黄蘑摇瓶的不同装液量、不同转速、不同初始pH值及不同温度对发酵的影响，确定其最佳培养条件为：500mL三角瓶；培养基初始pH值6.0,摇床转速160r/min,培养温度27°C；二级菌种培养时间为7d。杨儒钦［7］采用的定位出菇

7、法能够明显改善幼菇蔦萎的现象，达到高产优质之目的。王长林［8］通过研究总结了一套适宜于东北草甸林下地面的生料栽培技术，能够有效提高榆黄蘑产量，适合农垦林下、草甸间等地面栽培。2营养成分研究榆黄蘑是一种食约用真菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素等多种营养成分。据测定,榆黄蘑干燥子实体中粗蛋口含量为41.5%,Ghoshetal［9-10］对金顶侧耳的蛋口质量进行了分析，证明其具有很高的营养价值，并且在菌蕾阶段蛋白含量最高。刘晓峰等［11］从榆黄蘑中鉴定出12种元素，发现榆黄蘑子实体中富含P、K、Mg、Fe、Zn、Se、Geo干榆黄蘑子实体中

8、含粗蛋白41.5%.粗脂肪3.8%、灰分7.8%、粗纤维8.4%.氨基酸总量28.65%,与3种食用蛋白相比,谷氨酸、赖氨酸、精氨酸相对含量较丰富，游离氨基酸山总氨基酸的48%o