社会认知实习报告-邓利辉

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1、＞海二猖住卡夬哮ShanghaiUniversityofEngineeringscience专业实习报告题冃肯德基社会认知实习报告学院社会科学学院专业公共事业管理班级1512133姓名邓利辉指导教师沈世勇评语肯德基社会认知实习报告暑期工作实习是大学生活学习中很重要的实践环节。实习的经历是每一个大学生的必修课，它让我们在实践的过程屮学习到了很多在课堂上根本无法接触到的知识，不仅可以拓展口身的知识面与扩大与社会的接触面，并且极大地锻炼提高了自身的能力和综合素质，增加个人在社会竞争中的机会，以便在毕业后能够快速的融

2、入社会，为我们以后更好的把所学的知识运用到实际工作屮打下了坚实的基础。虽然这次的实习工作与所学专业并不是完全对口，甚至有点相去甚远。但通过学校暑期的合作教育也能让我或多或少的运用到一些上课所学的知识并丰富的大学生所缺乏的社会经验。这次的暑期合作教育我选择在上海肯德基有限公司的嘉松店进行实习工作。实习时间是7)-]14FI至8)-]28FI的六个星期.并且也是朝九晚五的跟其他员工一样按时上下班，进行一些日常的学习与工作。一、实习目的1.实习目的大学里，我们学习到多方面的理论知识，但是如果我们不能灵活运用到实际当

3、屮，我们就不能真正体会到知识屮得真理。俗话说：“实践是检验标准的唯一真理”，“没有实习就没有发言权”，真止地到实践中感受知识，灵活运用知识，扩大知识，是大学很重要也是必不可少的一部分。在实习中我们能更好地锻炼自身的社会活动能力，提升社交能力和沟通技巧，提早感受社会的工作节奏和氛围,从而扩展视野，拉长知识面，提高口身素质，磨练意志，增强社会责任感，为将来真正融入社会工作氛围奠定基础。2.选择肯德基的原因漫长的暑假正是实习锻炼能力提升自己的最好的时机，在临近暑假时，我就大学生实习锻炼做了了解，很所师兄师姐说肯德基

4、和麦当劳是个磨练意志的好地方，在里面可以学到很多知识，体验到很多社会感受和知识，所以我选择走进肯德基店面试。3.肯德基经营背景及状况总所周知，百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。肯德基屈丁•百胜集团也是顾客们最喜爱的餐饮企业Z-,在当下H益激烈的竞争中，而临着越来越多的挑战，为什么肯德基述能立于不败Z地且发展得越来越好呢？1.肯德基发展及实习情况肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并

5、致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业Z-,肯德基成功的秘诀Z—是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。肯德基的成功，源自于全球将近九I•万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐坏境。二、实习内容1.实习时间2014年7月17日至2

6、011年8月28日，共42天2.实习地点上海市青浦区嘉松小路百胜餐饮业肯德基店3.实习过程经过一轮而试，我成功进入了肯徳基接受培训。第一次来到餐饮行业工作，一切对我来说都是陌生的，必须从最基础的学起。培训的第一个项目是薯条位。首先我记熟了关于薯条位操作的理论知识，薯条位并不是单单只炸薯条，而是兼顾所冇需要油炸的东四，例如鸡块、薯条、鱈鱼条、田园、油条等，必须灵活地知道现在的顾客流量需要准备什么，准备多少。理论知识涉及很多方血，例如一袋薯条的重量、呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数、烹制薯条的标准油温及时间、薯

7、条的保存时间与废弃时间，高峰期萼条备份与低峰期薯条的备份分量等等。理论知识Z后便是实际操作了，。看似简单的薯条位，其实还是耍口己灵活运用到很多知识，除了要根据顾客的人数来决定薯条准备的分量述需要灵活为前台收银员的需要送上薯条，特别是高峰期时更要打起I•二分精神，0能跟上快餐的节奏。在师傅的指导Z下，我很快就把该学的东四都学会，接卜•來就是熟练的过程。薯条位的培训通过Z后，便是水位培训。说到水位的培训，或许大家都会疑惑水位就是装一下汽水，有什么需要培训的？一开始我也是这么想的，等到培训的时候才知道原來水位也耍涉

8、及很多理论知识和多方而熟练。水位顾名思义就是饮料方而的准备，包括雪糕、各类汽水、饮料等。一•开始要学的理论知识有饮料、雪糕的容量，齐类与水位有关的东四存放位置，保存时间，废弃时间等，例如柠檬片需耍去冻库拿，拿好Z后要根据它的保存期限写好时间条放在旁边；大屮小可乐加冰的数量，雪糕打包的技巧等多方多而的学习，理论知识理解z后就是上场演练，其他的很容易就学会，不过打雪糕的技巧可要学很久，我们那天足足打了一