饮食文化与绿色生活第七章思考题(期末复习)

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1、注意：不要随便改动文档格式，以免丢失内容！第7章1、名词解释：民俗、饮食民俗、年节、餐制•民俗，又称俗、风俗、习俗、民风、风尚、风俗习惯等。民俗是民间社会生活中传承文化事象的总称。是一个国家或地区、一个民族世世代代传袭的基层文化，通过民众口头、行为和心理表现出来的事象。•饮食民俗是指人们在筛选食物原料、加工、烹制和食用食物的过程中，即民族食事活动中所积久形成并传承不息的风俗习惯，也称饮食风俗、食俗。•年节是有固定或不完全固定的活动时间,有特定的主题和活动方式，约定俗成并世代传承的社会活动日。•餐制是从生理需要出发，为了恢复体力而形成的饮食习惯。2、民俗与官方仪礼的联系及区别

2、有哪些？•区别是民俗乃民间风俗；•官方仪礼为规范和行文制度化的礼俗。•联系是官方的文化通过向民间推行，往往也可逐渐形成民间传承的风俗，这是文化自上而下的渗透；民间文化的上行，最为明显的是官方“成文法”的拟定，大多数情况下，是以民间的“习惯法”为基础的。3、中国食俗一般包括年节食俗、居家日常食俗、人生仪礼食俗、宗教信仰食俗等内容。4、若按民族成分来认识，中国食俗可以有汉族食俗、少数民族食俗等类别。5、年节产牛的原因有哪些？•1、天文历法•2、生产与生活习俗•3、重大历史事件•4、个人、家庭或家族类庆日习俗6、关于端午节的起源，有许多说法。南北朝以后，屈原一说由楚出也逐渐传播到

3、全国，为大部分地区所公认，并相沿至今。7、端午节吋在o8、端午节俗中的两项最主要活动是裹粽食粽和龙舟竞渡9、粽子是中国历史第一美食,是中国历史上最典型的艺术特型食品,是文化积淀最丰富的食甜。10、粽子定型伊始就是北黍南糯。11、吃粽子流传最广的说法是为了纪念屈原。12、端午时，民人午时饮少许雄黄酒,将余下的涂抹儿童面额耳鼻,并挥酒于床间，以避虫毒。13、赏月、吃月饼、瓜果、“摸秋”、“送瓜”是各地中秋节流行的习俗。14、重阳节，现各地仍有登高、吃重阳糕、饮菊花酒、食蟹等风俗。15、全国多数地区祭灶用灶糖，其他祭品则因地而异。16、年节食俗的文化特征有哪些？•1•多元复合：•

4、2•崇祖好祀：•3•讲求功利：人数众多，涉及社会各层面以祈上苍的保佑与神灵的庇护透着趋利避害的功利性•4•异乎寻常：各家饮食生活水平所能达到的较高或最高水准;人们的心态和举动。•5•区域差异：不同地区、民族有独特的饮食文化•6•功能显著：显著的社会功能17、上古时期人们采用的是餐制。18、周代贵族们开始采用三餐制。19、大约到了汉代代,一日三餐的习惯渐为民间所采用。20、直至今□,总体上看，一日三餐食制仍是屮国人口常饮食的主流。21、我国古今的食物结构各是什么样的？这种变化对于现代绿色生活产生什么影响？为了适应现代健康的绿色生活应建立怎样的食物结构?汉族传统的食物结构是以植

5、物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬果，外加少量的肉食。•以畜牧业为主的一些少数民族则是以肉食为主食。古代很早就形成了谷食多、肉食少的食物结构。•不过近年来，随着经济水平的提高，这种状况有所改变，肉食比重已明显增加。22、世界三大宗教是佛教、基督教和伊斯兰教。23、宗教信仰食俗的特性表现在哪六个方面？•群体性、自觉性、忌讳性、神秘性、功利性、复杂性24、在伊斯兰教食物禁忌中，以禁食禁食猪肉的习俗最为严格，最为普遍。25、是中国穆斯林特有的专用词语。