27第十二单元 化学与生活单元小结

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1、第十二单元化学与生活单元小结第十二单元化学与生活单元小结教学目标知识与技能1.复习营养素种类，巩固掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。2.加深了解人体的元素组成及某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。3．进一步了解无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。4.进一步认识有机物，加深了解有机高分子材料的分类和用途。过程与方法通过复习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。情感态度与价值观1．逐步建立科学的世界观，用一分为二的

2、观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。2．加深了解有机合成材料的特点、用途和对环境的危害，认识环境保护的重要性。（P112）★1．基本营养素及功能★2．下图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构，请据图回答：其中谷类富含的营养素是；蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是________；主要提供人体所需维生素C的食物是________；油脂对人体的主要作用是。请阅读课本P112，回顾讨论并思考如下问题：人类重要的营养物质基本营养素蛋白质糖类油脂维生素无机盐水

3、主要营养功能基本营养素蛋白质糖类油脂维生素无机盐水主要营养功能组成细胞，修补受损组织，提供能量为机体活动和维持体温恒定提供能量为机体储备能量调节新陈代谢，预防疾病，促进身体健康调节新陈代谢，促进身体健康调节新陈代谢，促进身体健康，构成人体组织为生命活动提供环境，构成人体组织一、人类重要的营养物质（P112）人类重要的营养物质食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。1．基本营养素及其功能（P112）人类重要的营养物质2．蛋白质与糖的代谢蛋白质人体氨基酸水解人体所需各种蛋白质(维

4、持生长发育，组织更新)氧化合成摄入胃肠道尿素+CO2+H2O，放出热量淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖酶葡萄糖酶淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶（P112）人类重要的营养物质3．营养素的部分常识（1）酶属于蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应，且在体温和接近中性条件下进行。（2）甲醛有毒，进入人体后，能与蛋白质发生反应，使其变质，因此，禁止食用用甲醛浸泡的水产品。（3）维生素有20多种，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，多吃

5、蔬菜水果，可以补充维生素，预防疾病。（4）在食物的六大营养素中，蛋白质、糖类、油脂可以提供能量，维生素、水、无机盐不能提供能量。（P112）人类重要的营养物质某偏远山村学校食堂的中餐食谱为：主食：米饭；配菜：炒土豆、咸萝卜、白菜汤。为强壮身体、均衡营养，在“心连心”活动中，最好送去的是（）A.猪油和菜油B.鸡蛋和牛肉C.小白菜和大白菜D.白糖和红糖解析：食物为人的生命活动提供物质和能量，为了身体的健康，我们必须均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例。食谱中已经能提供糖类、维生素、油脂、无机盐和水，还缺乏蛋白质，

6、可送去鸡蛋和牛肉提供蛋白质。B（P112）化学元素与人体健康★4．人体内必需微量元素的摄入是否越多越好？★3．人体中含量较多的四种元素是。在人体中含量超过0.01%的元素称为，含量在0.01%以下的元素称为。请阅读课本P112，回顾讨论并思考如下问题：二、化学元素与人体健康（P112）化学元素与人体健康以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%）以无机盐形式存在的常量元素（含量>0.01%）：微量元素（含量<0.01%）：必需元素非必需元素有害元素铁、锌

7、、硒、碘、氟等汞、铅、铊、铍、镉等钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁40多种共11种(20多种)铝、钡、钛世界上已知元素(100多种)人体中所含元素(50多种)1．人体内元素（P112）化学元素与人体健康2．化学元素与人体健康元素对人体的作用摄入量过高缺乏钙骨髓与牙齿的主要成分，使骨具有坚硬支架结石少年得佝偻病，中老年得骨质疏松症钠、钾维持体内水分和维持体液恒定的pH高血压代谢失衡元素人体内含量对人体的作用适宜摄入量对人体健康的影响铁4~5g能帮助氧气的运输20~25mg缺铁会引起贫血锌2.5g影响人体发育15.5~19m

8、g缺锌会引起食欲不振，生长迟缓硒14~21mg有防癌、抗癌作用50ug缺硒可能引起表皮角质碘25~50mg甲状腺素重要成分150ug缺碘会引起甲状腺肿大氟2.6g能防治龋齿1.4mg缺氟会引起龋齿健康的身体需要一定量的多种元素，它可以通过摄取食物不断补充，但有时会摄入某些有害的元素，在下列矿物元素中，请用线连出人体必需的常量元素、微量元素及有害元素。（P11