HACCP计划书

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1、--危害分析和HACCP计划FSMS-HACCP-2013-01版本号：A版本分发号：受控状态：生效日期：2013年1月21日编制：HACCP小组审核：批准：----湖南崎丰生物科技有限公司----目录1、HACCP小组2、产品描述3、工艺流程图4、工艺描述5、危害分析6、HACCP计划----1.HACCP小组成员及资格一、HACCP小组成员：组长：宋文斌组员：刘晓侠、管毅、蒋汉民姓名学历专业职务/工作年限宋文斌大专财会行政部经理/30年刘晓侠本科油脂品质管理部经理/20年管毅大专机械生产技术部经理/30年蒋汉民高中检验员二、HACCP小组成员职责1HACCP组长职责1）对HA

2、CCP小组的工作进行全面领导2）指导HACCP小组成员做好危害分析和HACCP计划工作；3）负责对HACCP小组成员及全员的培训计划工作；4）负责与上级领导的沟通，提出对硬件设施的改进建议；5）负责总结HACCP小组的工作，并提出改进和提升建议。2HACCP小组职责1）制定流程图，明示所有的操作步骤；2）进行工艺流程图的现场确认，并对流程图作适当修改；3）根据生产工艺列出每个步骤中有理由认为可能发生的所有危害；----4）进行危害分析；确定生产中哪些危害可在安全生产中予以消除或降低到可接受水平。5）每周对CCP点进行现场记录、操作设备中仪器仪表的检查；6）对出现的偏差所采取原纠偏

3、行动的跟踪验证；7）HACCP内部审核后，对有关改进意见的具体实施工作；8）对HACCP计划进行修改完善；9）对各CCP点的操作人员进行培训、指导；10）对厂区环境卫生、虫鼠害的控制、化学药品的存放具有监督、检查、考核权。----原辅材料描述项目内容原辅材料名称棉籽产地（或环洞庭湖、新疆、澳大利亚供应商名称）质量要求：----重要的特性（化学特性、生物特性、物理特性）等级含油率（以千基计）%水分%杂质%色泽、气味1≥20.02≥19.03≥18.0≤12.0≤2.0正常4≥17.05≥16.0等外﹤16.0卫生要求：----感观要求：霉变粒≤2.0理化指标：铅≤0.2mg/kg

4、无机砷（以As计）：≤0.2mg/kg黄曲霉毒素：≤5μg/kg农药残留：按GB2763的规定执行。配制辅料无的组成生产方式农业生产包装和交付（运编织袋输）方式贮存条件仓储国内8个月和保质期国外12个月使用或生产前剥壳筛选软化轧胚烘烤的预处理接收准则GB/T11763-2008棉籽或规范备注----原辅材料描述----项目原辅材料名称产地（或供应商名称）重要的特性（化学特性、生物特性、物理特性）配制辅料的组成生产方式内容植物油抽提溶剂安乡县湘鲸化工有限公司质量要求：项目指标馏程初值点：℃不低于61干点：℃不高于76苯含量（质量分数）%不大于0.1密度（20℃）kg/m3655-

5、680溴指数不大于100色度/号不大于+30不挥发物/mg/100mL不大于1.0硫含量（质量分数）%不大于0.0005机械杂质及水分无铜片腐蚀（50℃，3h）/级不大于1无馏分精制----包装和交付（运汽运，油罐车，货到厂，我司收到供方发票后七个工作日内输）方式付款贮存条件地下储存和保质期使用或生产前无的预处理接收准则GB16629-2008植物油抽提溶剂或规范备注----原辅材料描述项目内容原辅材料名称氢氧化钠产地（或常德市宏润化工有限公司供应商名称）外观：固体为白色或近乎白色，液体是清亮的或略有混浊，无色或带粉颜色的液体。理化要求：固体：----重要的特性（化学特性、生物特

6、性、物理特性）项目指标总碱量（以NaLH计）w/%98.0~100.5碳酸钠w/%≤2.0砷（As）w/%≤0.0003重金属（以Pb计）w/%≤0.0005不溶物及有机杂质通过试验汞（Hg）w/%≤0.00001液体----项目指标总碱量（以NaLH计）（按氢氧化钠的标值折算）w/%98.0~103.5碳酸钠（按氢氧化钠的标值折算）w/%≤2.0砷（As）w/%≤0.0003重金属（以Pb计）w/%≤0.0005不溶物及有机杂质通过试验汞（Hg）w/%≤0.00001配制辅料无的组成生产方式无包装和交付（运袋装汽运，货到厂，我司收到供方发票后七个工作日内付款输）方式贮存条件专

7、用仓库储存和保质期使用或生产前无的预处理接收准则GB5175-2008植物油抽提溶剂或规范备注----项目原辅材料名称产地（或供应商名称）重要的特性（化学特性、生物特性、物理特性）原辅材料描述内容成品罐自制质量要求：不含有毒有害物质。----配制辅料无的组成生产方式包装和交付（运输）方式贮存条件食用油专用罐车运输和保质期使用或生产前无的预处理接收准则无或规范备注----终产品描述----项目终产品名称棉籽油标志和（或）处理、详见出厂检验报告制备及使用说明书成分浸出棉籽油（三级）