中国用茶的源流

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1、茶文化与茶艺早晨起来七件事，柴米油盐酱醋茶琴棋书画诗酒茶以茶雅志、以茶敬客、以茶行道课程简介茶文化与茶艺是一门应用性学科，本课程从茶的起源、茶叶种类、各种茶具、茶艺表演、饮茶习俗以及各国的茶道等内容入手，详实地分类讲解茶知识的方方面面，从而开阔学生的视野，感悟茶知识的丰富内涵，体味生活的乐趣和饮茶的乐趣，加强学生的综合素质！茶文化与茶艺中国茶文化概论茶叶基本知识饮茶器具泡茶技艺科学饮茶课程体系到课情况（20%）作业（10%）期中考试（20%）期末考试（50%）课程考核茶艺师考试简介课程导入考试时间：每年统考四次，时间为4月、6月、10月和12月。具体考试日期、地点、方式，由考

2、生所在地的考试机构另行通知。考试内容：分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式；技能操作考核采用实际操作、现场问答等方式，由2～3名考评员组成考评小组，考评员按照技能考核规定各自分别打分，取平均分为考核得分。茶艺师职业守则课程导入热爱专业，忠于职守遵纪守法，文明经营礼貌待客，热情服务真诚守信，一丝不苟钻研业务，精益求精参考网站课程导入茶网中国（http://teaw.com）亚洲茶网（http://tea.zj001.net/）中国茶叶网（http://www.tea2000.com/）中茶文化网（http://www.teaw.com/）中国茶艺师培训网

3、（http://www.cys.zj001.net/）国家职业资格考试网（http://www.zgks.org/）中国用茶的源流饮茶方法的演变中国茶文化精神中外饮茶风俗中国茶文化概论中国用茶的源流中国茶文化概论一杯香茶，解解解解元之渴两曲清香，乐乐乐乐师之心一、茶的起源神农有个水晶肚，达摩眼皮变茶树，中国饮茶起源众说纷纭。“茶”神农说西周说秦汉说六朝说“茶”成书于秦汉间的古文字书《尔雅，释木》：“苦荼”。东晋·郭璞注：“树小如桅子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为茶、晚取者为茗。”唐代以前：荼（tu），或槚（jia）、舛、茗、蔎（she）等。唐代后统一：陆羽《茶经》将“荼”

4、改为”茶”。你知道“茶”字的象形意义和生命寓意吗？英文Tea的来历世界各国关于茶的读音（ti）都是直接或间接从我国传出去：茶，福建省厦门方言中，音“退”，音“TEY”。在明末清初，西方国家远洋船队来华贸易时，将“退”音“TEY”译成“TEA”。从此以后英文TEA便成为世界各国通用的茶名。中国用茶的源流中国茶文化概论一、茶的起源神农说陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。中国用茶的源流中国茶文化概论一、茶的起源西周说晋常璩《华阳国志．巴志

5、》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时就已有人工栽培的茶园了。中国用茶的源流中国茶文化概论一、茶的起源秦汉说现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。“武阳买荼”、“烹荼尽具”此文撰于汉宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况。中国用茶的源流中国茶文化概论一、茶的起源六朝说中国饮茶起于六朝的说法，有人认为起于“孙皓以茶代酒”，有人认为系“王肃茗饮”而始，

6、日本、印度则流传饮茶系起于“达摩禅定”的说法。然而秦汉说具有史料证据确凿可考，因而削弱了六朝说的正确性。孙皓以茶代酒根据《三国志--韦曜传》中说，吴国皇帝孙皓率群臣饮酒，规定赴宴的人至少得喝七升，而韦曜酒力不胜，只能喝二升，孙皓便赐茶荈以代酒。由此可知三国时代，当时上层社会饮茶风气甚盛，同时已有“以茶代酒”的先例了。王肃茗饮北魏时，南户齐朝的一位官员王肃向北魏称降，刚来时，不习惯北方吃羊肉、酪浆的饮食，便常以鲫鱼羹为饭，渴则饮茗汁，一饮便是一斗，北魏首都洛阳的人均称王肃为“漏厄”，就是永远装不满的容器。几年后，北魏高祖皇帝设宴，宴席上王肃食羊肉，酪浆甚多，高祖便问王肃：“你觉

7、得羊肉比起鲫鱼羹来如何？”王肃回答道：“莒附庸小国，鱼虽不能和羊肉比美，但正是梅兰秋菊各有好处。只是茗叶熬的汁不中喝，只好给酪浆作奴仆了。”这个典故一传开，因此茗汁方有“酪奴”的别名。这段记载说明了，茗饮是南人时尚，上至贵族朝士，下至平民均有好者，甚至是日常生活之必须品，而北人则歧视茗饮。其次当时的饮茶属牛饮，甚至有人饮至一斛二升，这与后来细酌慢品的饮茶大异其趣。达摩禅定传说菩提达摩自印度东使中国，誓言以九年时间停止睡眠进行禅定，前三年达摩如愿成功，但后来渐不支终于熟睡，达摩醒来后羞愤交加，遂割下眼皮，