《维生素营养》PPT课件

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1、一、维生素的概念l概念：一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。l特点：1.不参与机体构成2.不是能源物质3.需要量少4.主要以辅酶形式广泛参与体内代谢5.缺乏时产生缺乏症——危害很大6.过量——中毒症二、分类l脂溶性维生素:A、D、E、Kl水溶性维生素(维生素C和B族):C、B1、B2、B6、泛酸(B3)、胆碱(B4)、烟酸(B5)、B12、叶酸(B11)、生物素(B7)三、脂溶性（FV）与水溶性（WV）维生素的比较l1.吸收:ØFV——与脂肪的微粒一起经消化道吸收ØWV——被动扩散，但

2、B12——需要内在因子（糖蛋白）l2.体内储存的数量和能力:ØFV——肝脏和脂肪组织中，储量多，尤其是VA；ØWV——几乎不在体内储存，每天随大量水排出；l3.排泄路径ØFV——经胆汁从粪便中排出ØWV——尿中排泄Ø某些来自于微生物合成的B族维生素也经粪便排出。l4.过量ØFV——（超过推荐量的500倍）会产生严重的中毒状;ØWV——不会（随尿排出大量的水溶性Vit）。l5.体内微生物可以合成K，不能合成A、D、E。四、维生素的一般缺乏症l维生素缺乏，通常都会使动物表现出一些非特异性的症状，如食欲下降，外观发育不良，生长受阻及饲料利用效率下降等，但也因

3、不同的维生素而异。五、维生素的需要量概念l维生素需要量：满足动物体正常生长，不出现缺乏症所需要的量。l维生素缺乏症和不足症：当饲料中某种维生素长期缺乏和不足时，引起代谢紊乱以及出现病理状态，产生维生素缺乏症，而早期轻度缺乏尚无明显症状时成为维生素不足症。维生素需要量确定方法l在完全不含或几乎不含维生素的精制基础饲料中分别添加受试维生素不同梯度量作为实验饲料，用此饲料养鱼，然后根据鱼的生长反应曲线、饲料效率、维生素缺乏症等指标来确定受试维生素的需要量。l大部分的B族维生素在肝脏中的贮藏量都有一个限度，多余部分即迅速排泄出体外，所以可以根据肝脏形成最大积贮

4、量的饲料中的维生素含量推出鱼对维生素的需要量。l以测定与某种维生素关系密切的酶的活力为指标来推算维生素的需要量。剂量—反应曲线供给量鱼的反应需要量最适过量（防止缺乏症）临界abcde饲料中各种来源的维生素总水平影响维生素需要量的因素l动物的种类、个体大小、年龄、生长率l饲料类型、饲料加工工艺l应激程度l环境因子l营养物质间相互关系六、维生素来源l饲料——维生素或其前体物l消化道微生物合成l体内转化——种类有限维生素A需要量维生素Ａ缺乏症鲑鱼肤色变浅，眼及晶体错位，角膜变薄，视网膜退化，浮肿，腹水斑点叉尾鮰眼突出，浮肿，肾脏出血，肤色变浅日本鳗鲡无试验鲤

5、鱼皮肤色浅，眼突出，鳍、皮肤出血，鳃盖变形黄尾鱼师抑制鳃盖长，皮肤发黑，贫血，鳍、眼及肝脏出血真鲷无试验胆囊颜色变深脾脏萎缩效价猪：D3的效价可能高于D2奶牛：D2的效价可能只有D3的1/2-1/4鱼：D2满足对维生素D的需要至少3倍于D3家禽：D3的效价比D2约高30倍饲料皮肤胆钙化醇7－脱氢胆固醇紫外线辐射胆钙化醇肝脏25－羟胆钙化醇肾脏甲状旁腺激素1，25－二羟胆钙化醇靶组织需要量畜禽及某些鱼类：1000-2000IU/kg饲粮维生素D需要量维生素Ｄ缺乏症鲑鱼钙失衡，骨胳肌痉挛，肝中脂肪增加斑点叉尾鮰骨中灰分降低，钾、钙降低日本鳗鲡无试验鲤鱼无试

6、验真鲷无试验维生素D的过量剂量a.猪：每天摄入超过25万IU，持续30天b.鸡：每kg饲粮超过400万IUc.婴儿：每天摄入3000-4000IUd.维生素D3的毒性比维生素D2大10-20倍2.3维生素E特性与效价维生素Ｅ缺乏症鲑鱼肤色变浅，贫血，腹水，红细胞不正常，肌肉营养不良，浮肿斑点叉尾鮰肤色变浅，肌营养不良，渗出性素质，脂肪肝，胰脏萎缩，蜡质状沉积日本鳗鲡无试验鲤鱼眼突出，肌营养不良，脊柱前凸，肾及胰脏退化黄条魳皮肤发黑，鳍及支气管膜充出陈发性痉挛真鲷无试验维生素E需要量维生素Ｋ缺乏症鲑鱼凝血时间延长，贫血，腮、眼出血斑点叉尾鮰皮肤出血日本鳗

7、鲡无试验鲤鱼无试验黄条魳无试验真鲷无试验第二节水溶性维生素l一.VB1l二.VB2l三.VB3l四.烟酸l五.泛酸l六.生物素l七.叶酸l八.VB12l九.胆碱l十.VC特点l溶于水----吸收、运输、代谢、沉积；l作用方式-----主要作为辅酶；l除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存，容易产生缺乏症；l主要经尿排出(包括代谢产物)；l毒性相对较小。一、硫氨素（维生素B1）1、结构与性质含S和NH2，故叫硫胺素，常用盐酸盐。l结构l性质易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有机溶剂，对碱特别敏感，pH在7以上时，室温下噻唑环被打开，对热稳定，干热至

8、100℃不易分解。湿热不稳定。微苦味，具有特殊香气。l体内硫胺素存在形式有4种：游离的硫胺素、