《酒店概论前言》PPT课件

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1、模块一酒店的发展史及相关概念主讲：范存波15966493151一、课程目的、性质任务《酒店概论》是酒店管理专业的专业必修课程，通过该课程的教学，使学生在了解管理学原理基础上，掌握饭店管理的具体内容，以达到饭店管理者所具备的基本素质和要求，同时对我国饭店业现状、存在问题及发展趋势有正确的认识。本课程介绍了酒店管理的基本原理和架构，阐述了饭店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学生对酒店管理形成比较完整、系统的认识。二、本课程与相关课程的关系本课程的内容，是在运用管理学的原理研究饭店管理特殊性的基础之上形成的，属于专业基础理论后续课程：饭店前厅与客房管理，饭店餐饮管理

2、,饭店财务管理，饭店人力资源管理等。三、相关教学环节安排（一）理论教学重点进行基础理论教学，保证学生有扎实的管理学和饭店管理理论功底。理论教学不局限在教材范围内，要有一定的扩展和链接。三、相关教学环节安排（二）教学手段根据本课程的性质和特点，在采用理论教学和实例教学相结合的基础上，通过使用PPT课件和教学录像，使课程内容完善和丰富。同时，组织典型案例研讨，饭店培训游戏。1、讲授2、影像3、参观4、游戏5、讲座6、作业四、参考教材1、何建明，《现代酒店管理经典》，辽宁科学技术出版社，19962、谷惠敏，《世界著名饭店集团管理精要》，辽宁科学技术出版社，20013、杨小鹏，《

3、白天鹅宾馆管理实务》，广东旅游出版社，19974、国家旅游局人教司，《现代旅游饭店管理》，中国旅游出版社，20025、魏小安，《中国旅游饭店业的竞争与发展》，广东旅游出版社，19996、江英军，《现代旅游饭店筹建实务》，中国旅游出版社，20037、刘赵平，《分时度假·产权酒店》，中国旅游出版社，20028、余炳炎，《现代饭店管理》，上海人民出版社，19999、王大悟，《世纪饭店趋势》，华夏出版社，199910、蒋丁新，《饭店管理》，高等教育出版社，200211、朱承强，《现代饭店管理》，高等教育出版社，200212、黎洁、肖忠东，《饭店管理概论》，南开大学出版社，2003

4、13、周三多、陈传明、鲁明泓，《管理学原理》，复旦大学出版社200514、邓峻枫，《国际饭店集团管理》，广东旅游出版社，200615、陈志学，《饭店服务质量管理与案例解析》，中国旅游出版社，200616、张宁俊，《服务管理——基于质量与能力的竞争研究》，经济管理出版社，2004推荐读物中国旅游报、中国旅游旅游学刊、旅游科学、桂林旅游高等专科学报《春到锦江》《雅高——一个银河系的诞生》1、最佳东方：http://www.veryeast.cn/2、旅游饭店网：http://www.ctha.org.cn/3、经济型酒店网：http://www.inn.net.cn/4、酒店

5、管理网：http://www.hotel120.com/5、慧聪网：http://www.hotel.hc360.com/6、酒店大全网：http://www.hoteleall.com/7、中国旅馆网：http://www.sobnb.com/8、酒店培训网：http://www.cn-hotel.com/9、中外酒店网：www.intl-hotel.com10、中外酒店论坛：http://www.ihfo.com/11、中国食通网：http://www.tw128.com/12、中国酒店网：http://www.china-hotel.net/13、酒店用品网：htt

6、p://www.china-hotelproduct.com/14、经济酒店预订网：http://www.hostelcn.com/推荐网站推荐网站15、中国名厨网：http://www.chushi114.com/16、全球酒店用品网：http://www.519d.com/17、华夏酒店网：http://www.hx-hotel.cn/18、餐饮业网：http://diet.qx100.com.cn/19、酒店商务网：http://www.cninn.net/20、天天订房网：http://www.tt3388.com/21、环球经济酒店网：http://www.gl

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